Épingler
Ce plat typique d'Espagne est l'allié parfait après une nuit festive, grâce à son mélange d'aliments réconfortants qui vous revigoreront rapidement.
J'ai goûté ce plat pendant mes vacances à Barcelone et c'est devenu mon rituel dominical. Mes copains me la demandent toujours au lendemain de nos soirées.
Ingrédients
- Une baguette du jour: elle servira de base croquante qui captera tous les arômes
- Six œufs fermiers: ils apporteront onctuosité et saveur intense
- Deux tasses d'épinards jeunes: pour faire le plein de nutriments essentiels
- Trois gousses d'ail: pour un goût méditerranéen authentique
- Deux tomates bien mûres: leur jus acidulé rafraîchira l'ensemble
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra: pour une note fruitée essentielle
- Sel marin et poivre noir du moulin: pour rehausser les saveurs
- Une poignée de ciboulette hachée: donnera couleur et fraîcheur herbacée
Instructions Étape par Étape
- Traitement du pain:
- Tranchez la baguette en portions de 10 cm et coupez-les dans le sens de la longueur. Passez-les au grille-pain pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec des bords croustillants.
- Travail des œufs:
- Battez les 6 œufs dans un bol spacieux. Ajoutez sel marin et poivre noir. Mélangez juste assez pour les homogénéiser sans trop incorporer d'air.
- Cuisson du mélange:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec deux cuillères d'huile d'olive. Attendez 2 minutes avant d'ajouter les épinards et remuez pour les faire tomber. Quand ils sont flétris, versez les œufs. Laissez cuire une minute puis remuez toutes les 30 secondes pour former de beaux morceaux d'œufs. En 3 minutes, ils seront parfaits. Éteignez le feu.
- Montage du plat:
- Frottez les tranches de pain avec les moitiés d'ail, puis avec les tomates. Saupoudrez d'un peu de sel et arrosez d'un filet d'huile. Déposez le mélange d'œufs aux épinards dessus et parsemez de ciboulette fraîche.
L'ail est mon truc secret dans cette préparation. En plus d'être délicieux quand on le frotte sur le pain chaud, il renferme des composés qui aident le foie à se nettoyer. Ma belle-mère espagnole m'a toujours répété que c'était l'ingrédient magique pour se sentir mieux le matin d'après.
Épingler
Conservation
Ce plat est meilleur dégusté tout de suite. Mais vous pouvez quand même préparer les œufs aux épinards en avance et les réchauffer doucement à la poêle. N'utilisez pas le micro-ondes qui rend les œufs caoutchouteux. Faites griller le pain au dernier moment pour qu'il reste croustillant.
Variations Régionales
Les Catalans ajoutent souvent du jambon serrano en fines tranches entre le pain et les œufs. Dans le sud espagnol, on saupoudre un peu de paprika fumé sur les œufs pour relever le goût. À Madrid, certains bars servent ce plat avec quelques olives vertes marinées à côté pour apporter une touche acide bienvenue.
Suggestions d'Accompagnement
Un petit café cortado va super bien avec ce p'tit déj. Pour un repas plus complet, ajoutez une salade de fruits frais avec un peu de citron et de menthe. Quand vous avez des invités, préparez une grande carafe de gaspacho léger à siroter pendant le repas.
Questions Fréquentes
- → Comment réussir des œufs bien crémeux ?
Pour des œufs crémeux, remuez doucement à feu moyen et retirez avant qu'ils ne soient totalement cuits.
- → Puis-je remplacer l'huile d'olive ?
Oui, mais l'huile d'olive apporte une touche méditerranéenne unique qu'on ne retrouve pas facilement ailleurs.
- → Par quoi remplacer les épinards ?
Optez pour du kale, de la roquette ou d'autres légumes sautés selon vos envies.
- → L'ail doit-il être appliqué directement sur le pain ?
Exactement, frotter l'ail sur le pain tiède libère ses saveurs délicates tout en restant subtil.
- → Quel type de tomates est idéal ?
Des tomates bien mûres offrent une meilleure texture et une saveur intense.