Oeufs Quiche Hollandaise

Cette tarte savoureuse réunit tous les goûts délicieux des œufs Bénédicte classiques dans un format plus pratique à offrir lors d'un brunch ou d'un souper léger.

Je fais cette tarte chaque fois qu'on reçoit de la famille pour un brunch. La sauce hollandaise faite maison fait toujours son effet et personne ne soupçonne combien elle est simple à faire.

Composants

• 1 fond de tarte surgelé de 23 cm de type profond: fournit une base idéale et économise du temps
• 6 gros œufs: donnent une consistance onctueuse et fondante
• 125 ml de crème fluide: remplaçable par du lait ou un mélange des deux
• 225 g d'emmental râpé: apporte une saveur qui s'accorde parfaitement avec le jambon
• 3 cuillères à soupe de comté râpé: ajoute une touche salée et savoureuse
• 3 échalotes finement coupées: donnent une fraîcheur et un goût léger d'oignon
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée: procure une note verte délicate
• 1/4 cuillère à café de sel: met en valeur toutes les autres saveurs
• Poivre noir du moulin à votre convenance: donne un petit coup de piquant
• 140 g de jambon blanc coupé en petits cubes: l'ingrédient principal qui évoque les œufs Bénédicte

Pour la sauce hollandaise

• 3 gros jaunes d'œufs: fondement onctueux de la sauce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: donne acidité et fraîcheur
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon: favorise l'émulsion et enrichit le goût
• 125 g de beurre doux fondu: donne l'onctuosité caractéristique
• Sel à votre goût: harmonise les saveurs

Méthode De Préparation

Chauffer Le Four:

Mettez votre four à 180°C et huilez légèrement votre moule à tarte avec un peu d'huile.

Créer La Garniture:

Battez les œufs avec la crème jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Je préfère le mixer mais un fouet manuel marche aussi. Ajoutez les fromages, les échalotes, la ciboulette, le jambon, le sel et le poivre.

Installer La Pâte:

Sortez doucement la pâte surgelée et mettez-la dans votre moule. C'est facultatif : vous pouvez la garder dans son contenant d'origine si vous préférez. Je pose ma pâte sur une plaque pour faciliter la mise au four et attraper les fuites pendant la cuisson.

Monter La Tarte:

Versez le mélange d'œufs dans la pâte et répartissez bien tous les ingrédients. Gardez quelques morceaux de jambon visibles sur le dessus.

Enfourner:

Faites cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que la tarte soit un peu gonflée et dorée. Le milieu doit être juste pris. Un cure-dent peut vous aider à vérifier.

Patienter:

Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de couper pour que la tarte se stabilise.

Faire La Sauce Hollandaise:

Dans un blender, mettez les jaunes, le jus de citron et la moutarde. Mixez pour mélanger. Puis, avec le moteur tournant, versez petit à petit le beurre chaud. La sauce va s'épaissir progressivement. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède. Salez selon votre préférence.

Tiédir La Sauce:

Vous pouvez réchauffer la sauce au micro-ondes par tranches de 15 secondes en mélangeant bien entre chaque passage.

J'ai remarqué que la qualité du fromage change vraiment le résultat final. J'opte toujours pour un emmental affiné pour son goût prononcé qui complète parfaitement la richesse de la sauce hollandaise.

Stockage Et Réchauffage

La tarte se garde bien au frigo pendant 3-4 jours. Couvrez-la bien avec du film plastique une fois qu'elle a refroidi. Pour la réchauffer, mettez-la dans un four à 150°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

La sauce hollandaise est meilleure juste faite mais peut tenir un jour au frigo. Réchauffez-la très doucement au micro-ondes par périodes de 10 secondes en mélangeant entre chaque pour éviter qu'elle ne se dédouble.

Épingler

Alternatives Gourmandes

Pour une version moins riche, remplacez la crème par du lait demi-écrémé et diminuez la quantité de fromage. Pour une option sans viande, utilisez des épinards poêlés et des champignons à la place du jambon.

Vous pouvez aussi l'enrichir avec des pointes d'asperges disposées sur le dessus avant cuisson ou même quelques lamelles de saumon fumé pour s'inspirer des œufs royaux.

Idées De Présentation

Cette tarte va très bien avec une simple salade verte et une vinaigrette au citron légère qui équilibre le côté riche de la préparation. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits de saison et des tartines.

La tarte peut se déguster chaude, tiède ou froide, ce qui en fait un choix parfait pour les repas partagés ou les sorties en plein air.

Questions Fréquentes

→ Que faire pour une quiche pas trop humide ?

Mélangez bien œufs et crème ou lait, et vérifiez la cuisson au centre avant de sortir du four.

→ Quelles alternatives au jambon ?

Bacon, saumon fumé ou légumes poêlés sont d'excellentes options.

→ Astuces pour une hollandaise réussie ?

Mixez beurre chaud lentement dans un blender, et ajustez l'assaisonnement pour le goût parfait.

→ Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Absolument, réfrigérez-la, puis réchauffez-la doucement avant de la servir.

→ Avec quoi accompagner cette quiche ?

Une salade fraîche ou des légumes sautés complètent parfaitement cette quiche.