Oeufs Quiche Hollandaise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base et garniture

01 - 1 pâte brisée préroulée de 23 cm
02 - 140 g de lardons fumés en dés ou de jambon maigre
03 - 3 œufs gros
04 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé bien fin
05 - 6 oignons verts coupés finement
06 - 120 ml d'un mélange moitié lait/moitié crème
07 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
08 - 100 g d'emmental râpé ou de comté
09 - Sel, selon votre goût
10 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Pour la sauce hollandaise

11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
12 - 3 gros jaunes d'œufs
13 - 1/4 cuillère à café de moutarde douce
14 - 120 g de beurre doux fondu, encore chaud
15 - Une pincée de sel pour relever

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175°C. Prenez votre moule à tarte et ajoutez une fine couche d'huile en spray pour éviter que ça colle.
02 - Battez les œufs avec le mélange crème/lait jusqu'à ce que tout soit homogène. Puis, incorporez le fromage râpé, les oignons verts, la ciboulette et les lardons ou jambon. Terminez par saler et poivrer selon votre envie.
03 - Prenez délicatement la pâte et placez-la dans le moule prêt. Si besoin, posez le moule directement sur une plaque de cuisson. Cela évitera des débordements et stabilisera tout.
04 - Versez la préparation d'œufs dans la pâte. Assurez-vous de bien répartir et faites en sorte que quelques morceaux de viande soient visibles au top. Enfournez pour 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, gonflé, et que l'intérieur ait pris. Patientez 15 minutes avant de servir.
05 - Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un mixeur. Mixez pour que ça devienne homogène. Versez peu à peu le beurre chaud tout en continuant à mixer. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la texture. Salez à la fin selon votre goût.
06 - Si la sauce hollandaise refroidit, faites-la chauffer très doucement au micro-ondes, 15 secondes à la fois, en mélangeant entre chaque passage.

# Notes:

01 - Préférez du lait entier au lieu du mélange crème/lait pour une garniture plus légère.
02 - Utilisez de la crème fleurette pour un goût plus onctueux.

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