Feature
Cette ensaladilla rusa est le secret des apéritifs espagnols réussis. Elle combine des légumes fondants, des œufs durs et une mayonnaise généreuse pour un résultat frais et crémeux qui fleure bon les vacances.
Chaque bouchée me rappelle les soirées d'Andalousie où les rires fusent autour d'une grande tablée. C'est une salade qui crée du lien et disparaît toujours en un clin d'œil.
Ingrédients
- La Base : Pommes de terre fermes, carottes croquantes et petits pois (frais ou surgelés).
- Le Moelleux : Œufs durs (bio pour un jaune éclatant) et une mayonnaise onctueuse.
- Le Contraste : Olives noires charnues et olives vertes acidulées en rondelles.
- La Touche Finale : Paprika doux espagnol, sel fin et poivre du moulin.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés de 1 cm. Cuisez-les à l'eau salée environ 12-15 min. Ils doivent être tendres mais fermes.
- Petits Pois & Œufs :
- Cuisez les petits pois 3 min à l'eau bouillante. Faites cuire les œufs 9 min pour qu'ils soient durs, puis coupez-les en dés (gardez quelques rondelles).
- Liaison :
- Une fois les légumes bien refroidis, mélangez-les dans un saladier avec les œufs, la mayonnaise, le sel et le poivre. Remuez délicatement.
- Décoration :
- Étalez la salade dans un plat, disposez les olives et les rondelles d'œufs. Saupoudrez d'un voile de paprika doux.
- Repos :
- Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Ce passage au frais est crucial pour que les saveurs fusionnent.
Mon secret ? Le paprika doux. C’est ma signature héritée de ma grand-mère. Ce petit nuage rouge apporte un caractère fumé qui change tout.
Astuces de conservation
Elle se conserve 2 jours au frais dans une boîte hermétique. Elle gagne d'ailleurs en saveur après une nuit au réfrigérateur.
Substituts d’ingrédients
Pour plus de légèreté, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec. Ajoutez du thon émietté ou des cornichons pour une variante plus typée.
Suggestions de service
Servez bien frais avec des tranches de pain grillé (picatos). Vous pouvez aussi ajouter quelques anchois sur le dessus pour une version de luxe.
Faites l'essai lors de votre prochain buffet : c'est toujours le plat qui part en premier. Fraîcheur et bonne humeur garanties à chaque bouchée !
Recipe FAQs
- → Quels légumes utiliser pour cette préparation ?
Traditionnellement, pommes de terre, carottes et petits pois sont les principaux légumes utilisés, coupés en petits dés pour une texture optimale.
- → Comment obtenir une texture ferme et non aqueuse ?
Il est important d’égoutter soigneusement les légumes et de les laisser refroidir complètement avant d’ajouter la mayonnaise.
- → Peut-on remplacer la mayonnaise ?
Oui, le yaourt grec peut être utilisé partiellement pour alléger la consistance tout en conservant l’onctuosité.
- → Quelles options pour la décoration ?
Olives noires ou vertes, quelques quartiers d’œuf dur et une pincée de paprika rehaussent la présentation et les saveurs.
- → Combien de temps faut-il laisser reposer la préparation ?
Un repos au réfrigérateur de 30 minutes permet aux arômes de bien se mélanger et à la salade de se raffermir.