Feature
Cette crème dessert vanille ultra onctueuse fait craquer tous ceux qui la goûtent. Sa texture veloutée et son parfum de vanille intense ramènent tout droit en enfance, offrant une douceur parfaite pour chaque moment gourmand.
Découverte lors d'un dimanche pluvieux pour adoucir l'atmosphère, cette crème est devenue le passage obligé de nos repas de fête. Personne ne résiste à l'envie d'une deuxième verrine !
Ingrédients
- La Base : Lait entier bien frais et crème liquide entière (30% de MG minimum).
- Onctuosité : Jaunes d’œufs bio ou fermiers et fécule de maïs fine.
- Saveurs : Sucre blond ou non raffiné et une belle gousse de vanille (Madagascar idéalement).
- Finition : Cacao en poudre pur non sucré pour le relief visuel.
Instructions détaillées
- Base œufs-sucre :
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la fécule en pluie et mélangez longuement pour éliminer tout risque de grumeaux.
- Infusion :
- Fendez et grattez la vanille. Faites chauffer doucement avec le lait et la crème sans bouillir, pour laisser les arômes se libérer.
- Liaison :
- Versez le liquide chaud sur les œufs en fouettant vivement, puis reversez le tout dans la casserole.
- Épaississement :
- Cuisez à feu moyen pendant 8 à 10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit parfaitement nappante.
- Mise en pots :
- Versez immédiatement dans vos verrines pour un rendu lisse. Laissez tiédir avant de filmer au contact.
- Repos :
- Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Saupoudrez d'un voile de cacao juste avant la dégustation.
Le détail du cacao rappelle mes goûters d'enfance. Servie dans des pots anciens, cette crème crée une ambiance chaleureuse où personne ne laisse sa part.
Conseils de conservation
Gardez vos verrines hermétiquement fermées au frais. Une astuce anti-gaspi ? S'il vous en reste, utilisez-la pour enrichir une pâte à brioche maison, c'est divin !
Idées de substitutions
Remplacez la gousse par de l'extrait naturel si besoin. Pour une version sans lactose, optez pour un lait de coco ou d'amande bien épais pour conserver l'onctuosité.
Suggestions de service
Accompagnez de fruits rouges frais en été pour le contraste. Pour les amateurs de café, un petit trait d'espresso froid versé au dernier moment est une merveille.
Cette crème vanille mettra tout le monde d’accord dès la première cuillère. À décliner selon vos envies, elle est l'indispensable de votre répertoire sucré !
Recipe FAQs
- → Quelle vanille utiliser pour la crème ?
Une gousse de vanille fendue ou, à défaut, deux cuillères à café d’extrait naturel pour parfumer délicatement la crème.
- → Comment éviter les grumeaux ?
Bien incorporer la fécule de maïs et fouetter énergiquement lors du mélange avec le lait chaud pour une texture lisse.
- → Peut-on alléger en sucre ?
Oui, il est possible de réduire la quantité de sucre ou de le remplacer par du sucre de canne blond pour une note subtile.
- → Quelle astuce pour une texture parfaite ?
Filmer la crème au contact lors du refroidissement garantit une texture encore plus crémeuse et sans croûte.
- → Comment servir cette crème ?
Présenter en verrines individuelles, saupoudrer de cacao non sucré juste avant de déguster pour une touche élégante.