Crème dessert vanille ultra onctueuse (Printable version)
Crème vanille soyeuse, riche et parfumée, parfaite fraîche avec note de cacao.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
600 ml de lait entier
02 -
200 ml de crème liquide entière
03 -
4 jaunes d'œufs frais
04 -
80 g de sucre en poudre
05 -
30 g de fécule de maïs
06 -
1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
07 -
Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
# How to make it:
01 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
02 -
Ajouter la fécule de maïs et mélanger vigoureusement afin d'obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
03 -
Chauffer le lait entier et la crème avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait) sans porter à ébullition, puis retirer la gousse.
04 -
Verser lentement le mélange chaud sur les jaunes tout en fouettant continuellement afin d'éviter la cuisson des œufs.
05 -
Transvaser l'ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement, en veillant à obtenir une consistance lisse et nappante.
06 -
Verser immédiatement la crème onctueuse dans des pots ou verrines, puis lisser la surface.
07 -
Laisser revenir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
08 -
Au moment du service, saupoudrer la surface de cacao en poudre non sucré pour la touche finale.
# Helpful information:
01 -
Un mixeur plongeant à chaud peut être utilisé pour obtenir une texture parfaitement lisse.
02 -
Pour une note aromatique différente, remplacer le sucre blanc par du sucre de canne blond.
03 -
Pour une onctuosité maximale, filmer la surface de la crème au contact pendant le refroidissement.