Crème banane et vanille granola

Cette crème dessert banane & vanille au granola est le genre de douceur fraîche et familiale que je prépare dès que les bananes commencent à bien mûrir. Sa texture ultra onctueuse contraste à merveille avec le croquant du granola et des amandes.

Cette recette me ramène à mes mercredis d’enfance. La tradition est restée : aujourd'hui encore, mes proches réclament souvent cette crème où chacun peut personnaliser ses toppings.

Ingrédients

• La Crème : Lait entier frais, jaunes d’œufs, sucre non raffiné et fécule de maïs.
• Les Arômes : Extrait naturel de vanille et une noix de beurre de qualité.
• Le Topping : Bananes bien mûres (tachetées), granola nature et amandes effilées torréfiées.

Instructions détaillées

Base crémeuse :

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporez la fécule de maïs pour une texture lisse.

Infusion :

Chauffez le lait (frémissant) et versez-le doucement sur le mélange aux œufs en fouettant sans cesse.

Cuisson :

Faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez le beurre et la vanille pour le brillant.

Dressage :

Répartissez en ramequins et disposez immédiatement les rondelles de bananes pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Le Croquant :

Ajoutez le granola et les amandes à la main. Ne surchargez pas : la crème doit rester la star.

Repos :

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais 2 heures minimum pour fixer les arômes.

La banane est l'âme de ce dessert. J'aime laisser mes proches décorer leurs propres bols : c'est un moment de créativité qui émerveille toujours la tablée.

Conservation et astuces pratiques

Se conserve 3 jours au frais. Petite astuce : ajoutez le granola seulement au moment de servir pour qu'il ne ramollisse pas au contact de l'humidité de la crème.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les amandes par des noisettes ou des pistaches. Pour les fruits, les dés de mangue mûre ou de poire pochée se marient merveilleusement avec cette base vanillée.

Idées de service

Délicieux tiède ou froid. Pour une version "chic", dressez dans des verrines et ajoutez un filet de miel de fleurs ou quelques zestes de citron vert pour le peps.

Cette crème banane-vanille deviendra vite un incontournable de vos fins de repas. À tester dès que vos bananes commencent à mûrir !

Recipe FAQs

→ Peut-on remplacer le granola ?

Oui, il est possible d’utiliser des biscuits émiettés ou des flocons d’avoine grillés pour varier la finition croustillante.

→ Comment éviter que la banane noircisse ?

Tranchez la banane juste avant de dresser afin qu’elle conserve sa couleur et sa fraîcheur.

→ Quel lait utiliser pour plus de légèreté ?

Du lait demi-écrémé peut être utilisé à la place du lait entier si souhaité, la texture sera cependant moins riche.

→ La crème peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, elle se conserve facilement au réfrigérateur quelques heures avant le service, garnie au moment de servir.

→ Peut-on ajouter d’autres fruits ?

Vous pouvez ajouter des fruits rouges en topping pour une touche acidulée supplémentaire.