Feature
Cette crème dessert vanille aux myrtilles et cannelle naît de mon envie de retrouver les desserts du dimanche qui parfumaient la cuisine de ma grand-mère. Entre douceur lactée et touche fruitée, chaque cuillerée est un voyage vers des moments simples et partagés.
J’ai partagé cette recette pour tous les nostalgiques des créations parfumées de l’enfance. Elle m’accompagne à chaque saison, et son parfum de cannelle me réchauffe toujours le cœur.
Ingrédients
- La Base : Lait entier frais, crème liquide entière (riche en MG) et jaunes d’œufs bio.
- La Douceur : Sucre fin et une gousse de vanille charnue ou de l'extrait pur.
- Texture : Fécule de maïs (Maïzena) pour un liant parfait.
- Garniture : Myrtilles fraîches bien fermes et bâtons de cannelle pour le décor.
Instructions détaillées
- Base œufs-sucre :
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule lentement pour garantir une pâte sans grumeaux.
- Infusion :
- Chauffez le lait, la crème et la vanille (gousse incisée). Laissez infuser à feu très doux jusqu'au frémissement.
- Tempérage :
- Versez une louche de liquide chaud sur les œufs en fouettant vivement pour éviter qu'ils ne cuisent brusquement.
- Cuisson :
- Reversez tout en casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse à la spatule en bois pendant environ 5 minutes.
- Dressage :
- Versez dans des verrines, lissez la surface et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais pendant 2 heures.
- Finition :
- Juste avant de servir, disposez les myrtilles rincées et un bâton de cannelle pour le parfum et l'élégance.
La cannelle apporte ce côté réconfortant qui fait voyager la recette. Parfois, je saupoudre un peu de cannelle moulue au dernier moment pour raviver son parfum boisé.
Astuces de conservation
Fermez hermétiquement chaque verrine : la crème reste parfaite 3 jours au réfrigérateur. Évitez la congélation qui altérerait sa texture onctueuse.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version sans lactose, utilisez un mélange de lait et crème végétale. Variez les plaisirs en remplaçant la vanille par des zestes d'agrumes.
Idées de service
Utilisez des contenants transparents pour mettre en valeur les couleurs. Accompagnez de petits biscuits sablés maison pour une expérience de dégustation complète.
Parfaite pour recevoir à l'improviste, cette crème se bonifie même après une nuit au frais. Savourez ce petit pont entre tradition et modernité !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir une crème sans grumeaux ?
Veillez à bien incorporer la fécule sans cesser de fouetter et mélangez constamment sur feu doux jusqu’à épaississement.
- → Peut-on remplacer les myrtilles ?
Oui, les framboises, mûres ou groseilles sont d’excellentes alternatives pour varier les saveurs fruitées.
- → Quel est le rôle de la cannelle ?
La cannelle apporte une note chaleureuse et aromatique, parfaite en décoration et en infusion légère dans la crème.
- → Faut-il utiliser de la vanille liquide ou une gousse ?
Les deux conviennent ; la gousse offrira un arôme naturel plus marqué et des grains visibles dans la crème.
- → Comment obtenir une texture parfaitement lisse ?
Un passage au mixeur plongeant une fois la crème cuite permet d’éliminer tout grumeau et d’obtenir un résultat soyeux.