Crème vanille myrtilles cannelle (Printable version)
Alliance gourmande de vanille, myrtilles fraîches et cannelle pour une touche finale délicate et fruitée.
# Ingredient list:
→ Laitages
01 -
600 ml de lait entier
02 -
200 ml de crème liquide entière
→ Base œufs et sucre
03 -
4 jaunes d'œufs
04 -
80 g de sucre en poudre
→ Arômes et liants
05 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
06 -
30 g de fécule de maïs
→ Finition
07 -
150 g de myrtilles fraîches
08 -
2 bâtons de cannelle
# How to make it:
01 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
02 -
Ajouter la fécule de maïs, puis mélanger soigneusement afin d'obtenir un appareil homogène sans grumeaux.
03 -
Faire chauffer le lait entier et la crème liquide avec l'extrait ou la gousse de vanille à feu doux jusqu'aux premiers frémissements.
04 -
Verser progressivement le mélange lait-crème chaud sur la préparation aux œufs, en fouettant pour éviter la coagulation.
05 -
Transvaser l'ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant constamment, jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
06 -
Verser la crème lisse dans des verrines ou coupelles individuelles et lisser la surface si nécessaire.
07 -
Laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
08 -
Garnir la crème prise avec les myrtilles fraîches et déposer un bâton de cannelle dans chaque verrine pour parfumer et décorer.
# Helpful information:
01 -
Pour obtenir une texture parfaitement soyeuse, mixer la crème chaude au mixeur plongeant avant de la répartir dans les verrines.
02 -
Les myrtilles peuvent être remplacées par des framboises, des mûres ou des groseilles selon la saison ou vos préférences.
03 -
Remuer continuellement pendant la cuisson pour éviter que la crème ne colle et garantir une texture lisse et sans grumeaux.