Compotée de Poivrons Facile

Simple et colorée, la compotée de poivrons fait partie de mes recettes fétiches pour les repas d’été ou quand j’ai envie de manger léger mais savoureux. Pendant les marchés ensoleillés, j’adore rapporter des poivrons de toutes les couleurs et en faire ce plat tendre et parfumé, à déguster en accompagnement ou sur une belle tartine grillée.

Je prépare cette compotée dès que j’ai un panier de beaux poivrons et elle plaît toujours à table. J’en fais souvent une grande quantité pour en profiter plusieurs jours, notamment lors des barbecues en famille.

Ingrédients

• Oignons : ils apportent une base douce et parfumée. Choisissez-les fermes et sans taches pour une meilleure saveur
• Poivrons de différentes couleurs : offrent une compotée vive et sucrée. Les poivrons rouges et jaunes sont particulièrement doux. Prenez-les lourds avec une peau lisse
• Paprika : rehausse le plat d’une note légèrement fumée. Privilégiez un paprika doux ou fumé selon vos goûts
• Huile d’olive : donne du fondant et du caractère à l’ensemble. Optez pour une huile extra vierge de bonne qualité
• Sel : rehausse toutes les saveurs. Préférez du sel fin pour un assaisonnement uniforme
• Poivre : ajoute du pep’s, fraîchement moulu il fera toute la différence

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Émincer les oignons en très fines tranches puis couper les poivrons épépinés en lanières régulières. Cette découpe fine garantit une cuisson fondante et une texture agréable en bouche.

Cuisson des oignons :

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire doucement pendant dix minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer. La patience à cette étape intensifie la douceur de la base.

Cuisson des poivrons :

Incorporer les poivrons en lanières et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes. Remuer toutes les cinq minutes pour éviter qu’ils n’attachent. Les poivrons doivent devenir tendres et légèrement confits.

Assaisonnement et finition :

Ajouter le sel, le poivre et le paprika. Mélanger soigneusement et prolonger la cuisson encore dix minutes à découvert. Cela permet de concentrer les arômes et de faire légèrement caraméliser les sucs. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin, puis servir chaud ou tiède à la dégustation.

J’aime par-dessus tout le paprika dans cette recette : il offre une profondeur subtile qui éveille le goût du poivron. Son parfum me rappelle les déjeuners d’été dans le jardin. Mes enfants aiment la croquer froide sur une tartine et c’est devenu notre tradition quand nous partons pique-niquer.

Astuces de conservation

Gardez la compotée dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elle se bonifie avec le temps, les saveurs sont encore plus intenses le lendemain. Pour une plus longue conservation, congelez-la en petites portions dans des sachets adaptés ; elle se réchauffera à feu doux sans problème.

Idées de substitutions

Remplacez le paprika par du cumin doux ou un petit peu de piment d’Espelette pour une version plus relevée. Envie de fantaisie ? Ajoutez quelques tomates concassées pour apporter une pointe d’acidité ou jetez une gousse d’ail écrasée à l’étape des oignons.

Suggestions de service

Servez la compotée en accompagnement de grillades de volailles ou de poissons, sur une bruschetta ou même dans un wrap végétarien. Pour varier les plaisirs, je la mélange parfois à des pâtes fraîches et un filet de citron : c’est un vrai régal.

Contexte et inspiration

La compotée de poivrons s’inspire des recettes méditerranéennes traditionnelles. Elle est très populaire en Provence et en Espagne, mais chaque famille a sa version. Parfois je pense à la ratatouille de ma grand-mère, mais ici seule la douceur des poivrons domine, ce qui la rend plus légère et raffinée.

À essayer absolument cet été, car cette compotée de poivrons deviendra vite un incontournable à votre table. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et vos souvenirs du marché.

Recipe FAQs

→ Quelle variété de poivrons choisir ?

Mélangez poivrons rouges, jaunes et verts pour un équilibre de saveurs et de couleurs.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve deux jours au réfrigérateur et développe encore plus de saveur.

→ Comment éviter que les poivrons ne ramollissent trop ?

Surveillez la cuisson et arrêtez lorsqu’ils sont tendres mais encore légèrement fermes.

→ Quels plats accompagner avec cette compotée ?

Idéale avec des viandes grillées, poisson, ou simplement sur une tartine de pain.

→ Est-il possible d’ajouter d’autres épices ?

Oui, essayez cumin ou herbes méditerranéennes pour varier les saveurs.