Bananes plantain rôties faciles

Les bananes plantain rôties sont un classique ultrafacile qui apporte une belle touche exotique à tout repas. Mon plaisir est de les servir bien dorées en accompagnement d’un ragoût épicé ou en entrée toute simple pour surprendre les invités avec leur douceur caramélisée et leur petit goût pimenté.

Je me rappelle avoir préparé cette recette un soir d’hiver pour mon frère venu dîner en dernière minute. Depuis il m’envoie un message à chaque fois qu’il en croise au marché pour qu’on en refasse ensemble.

Ingrédients

• Petites bananes plantain bien mûres : à la peau presque noire, elles donneront une chair fondante pleine de saveur
• Piment d’Espelette : pour une note subtilement piquante, choisissez-en un de bonne qualité pour plus d’arôme
• Sel : ce simple assaisonnement fait ressortir la douceur naturelle du fruit
• Poivre fraîchement moulu : idéal pour réhausser la complexité du plat
• Sucre : donne ce bord caramélisé irrésistible, une cuillère à soupe suffit, privilégiez un sucre non raffiné pour plus de goût

Instructions détaillées

Préparation du four :

Préchauffez le four à deux cents degrés Celsius pour une cuisson homogène et une belle coloration

Préparation des plantains :

Pelez soigneusement les bananes plantain en coupant les extrémités et en fendant la peau dans la longueur, puis tranchez chaque fruit en grosses rondelles d’une épaisseur de deux à trois centimètres : cela leur permet de garder une texture moelleuse à cœur

Disposition sur la plaque :

Placez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas, cet espacement assure une meilleure caramélisation

Assaisonnement :

Saupoudrez chaque morceau d’un peu de sucre, d’une pincée de sel et de piment d’Espelette, ajoutez du poivre selon votre goût pour équilibrer le tout

Cuisson :

Enfournez les rondelles pour environ vingt minutes, retournez-les délicatement toutes les cinq minutes à l’aide d’une spatule large pour une coloration dorée uniforme ; surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent, car le sucre peut vite caraméliser

Service :

Servez immédiatement tant que les plantains sont chauds, croustillants autour et tendres à l’intérieur : ils sont délicieux en accompagnement d’un plat salé ou seuls en entrée

J’aime particulièrement choisir des plantains très mûrs, leur parfum sucré rappelle mon enfance en Martinique où ma grand-mère les servait toujours pour les grandes occasions. Ce plat simple est devenu pour moi un petit rituel de fête.

Astuces de conservation

Les rondelles de plantain rôties se gardent au frais jusqu’à deux jours dans un récipient hermétique. Passez-les quelques minutes au four pour leur redonner leur croustillant avant de servir. Évitez de les couvrir quand elles sont encore chaudes pour ne pas ramollir la croûte caramélisée.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le piment d’Espelette par du paprika doux si vous cuisinez pour des enfants ou par du piment fort pour plus de piquant. Si vous n’avez pas de sucre non raffiné, du sucre roux ou même un filet de miel font très bien l’affaire.

Suggestions de service

Servez ces plantains en accompagnement d’un riz créole ou d’un poisson grillé pour un repas complet. Elles peuvent aussi constituer une superbe base pour des tapas en les parsemant de coriandre fraîche ou d’un soupçon de citron vert.

Petit point culture

La banane plantain est un aliment clé dans de nombreuses régions d’Afrique, d’Amérique du Sud et des Caraïbes. Là-bas, sa cuisson varie entre friture et rôtissage, mais la version au four est appréciée pour sa légèreté et sa simplicité. Dans mon cercle d’amis antillais, chacun a son secret d’épices, parfois une pointe de cannelle ou de gingembre.

Dégustez ces plantains rôtis bien chauds pour profiter de tout leur croustillant. Ils feront voyager vos papilles et surprendront toujours vos invités même lors des dîners improvisés.

Recipe FAQs

→ Quelle sorte de plantain choisir ?

Optez pour des bananes plantain bien mûres avec une peau presque noire pour une texture plus tendre et un goût sucré.

→ Peut-on remplacer le piment d’Espelette ?

Oui, utilisez du paprika, du poivre de Cayenne ou du poivre noir pour varier l’intensité du piquant.

→ Comment obtenir une dorure homogène ?

Retournez les rondelles toutes les 5 minutes pendant la cuisson pour une coloration parfaite des deux côtés.

→ Avec quels plats associer ces bananes plantain ?

Elles accompagnent idéalement des viandes grillées, du poisson ou s'apprécient en entrée avec une sauce légère.

→ Faut-il ajouter de l’huile ?

Ce n’est pas obligatoire, mais un léger filet peut apporter encore plus de moelleux et de doré.