Choux mousse de crevettes facile

Rien n’impressionne les invités comme des choux dorés et légers garnis d’une mousse de crevettes onctueuse et acidulée. C’est la recette parfaite à préparer d’avance pour un apéritif au goût subtil et à la texture aérienne qui invite au voyage en bord de mer.

J’ai préparé ces choux la première fois pour un pot entre collègues. Chacun voulait la recette : c’est vite devenu un classique à la maison. J’adore la fraîcheur du citron et la mousse très aérienne qui plaît même aux enfants.

Ingrédients

• Crevettes cuites : apportent goût iodé et texture ferme, privilégier des crevettes fraîches ou surgelées non traitées pour une saveur optimale
• Fromage frais : donne de l’onctuosité, choisir un fromage bien crémeux type St Morêt pour un résultat léger
• Jus de citron : réveille la mousse, préférez un citron jaune bien juteux fraîchement pressé
• Mayonnaise : apporte liant et délicatesse, une mayonnaise maison ou de qualité fait la différence
• Pâte à choux : sert d’écrin, privilégier la pâte maison pour une texture légère ou sélectionnez un paquet frais au rayon boulangerie
• Sel et poivre : relèvent l’ensemble, utiliser du sel fin ou de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu pour plus d’arôme

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Régler le four à deux cents degrés Celsius pour garantir une cuisson homogène des choux.

Préparer la pâte à choux :

Réaliser votre pâte maison ou ouvrir le paquet prêt à l’emploi, déposer des petites boules de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire les choux :

Enfourner la plaque et laisser cuire pendant vingt-cinq minutes ; les choux doivent gonfler et prendre une belle couleur dorée. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas les faire retomber.

Faire la mousse de crevettes :

Mettre les crevettes, le fromage frais, le jus de citron, la mayonnaise, le sel et le poivre dans un mixeur ; mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Laisser refroidir les choux :

Sortir les choux du four et les laisser refroidir complètement sur une grille pour éviter l’humidité.

Garnir les choux :

Couper le haut des choux avec un couteau d’office, remplir chaque chou d’une bonne cuillerée de mousse de crevettes, refermer le chapeau délicatement.

Servir frais :

Dresser les choux sur un plateau et réserver au frais jusqu’au moment de servir ; ils se dégustent idéalement bien froids.

Ma touche favorite c’est un zeste de citron bio râpé dans la mousse : cela donne un parfum irrésistible et presque un air de vacances en bord de mer. Je me souviens d’un anniversaire familial où ces choux disparaissaient plus vite que je pouvais en garnir.

Bien conserver vos choux

Ces choux garnis se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à vingt-quatre heures. Il est préférable de les garnir peu avant de servir pour garder la texture parfaite de la pâte à choux.

Variantes et substitutions

Pour une version plus légère, le fromage blanc battu remplace parfaitement le fromage frais ; il suffit de bien égoutter pour éviter une mousse trop liquide. Si vous aimez les saveurs corsées, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la mousse pour un accord parfait avec les crevettes.

Idées de présentation

Disposez vos choux en pyramide sur un beau plat de service et parsemez un peu d’aneth frais ou de ciboulette ciselée pour une note de vert. Servez avec des mini brochettes de crudités pour une assiette festive et colorée.

Un classique des apéritifs à la française

La pâte à choux est un incontournable du patrimoine culinaire français et se prête à toutes les fantaisies sucrées ou salées. Le mariage entre choux et garniture de fruits de mer évoque les tables de fête et les buffets élégants depuis le vingtième siècle en France.

Servez ces choux froids pour garantir une texture parfaite et une saveur optimale. Ils deviendront à coup sûr l’un de vos incontournables pour tous les apéritifs festifs.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une mousse de crevettes bien lisse ?

Mixez longuement les crevettes avec le fromage frais, la mayonnaise et le citron jusqu’à obtenir une texture homogène et sans morceaux.

→ Peut-on préparer les choux à l’avance ?

Oui, les choux et la mousse peuvent être préparés la veille. Garnissez-les au dernier moment pour préserver leur croustillant.

→ Quels accompagnements conviennent à cette préparation ?

Servez avec une salade fraîche ou quelques herbes aromatiques pour apporter encore plus de saveurs estivales.

→ Comment alléger la garniture ?

Remplacez le fromage frais par du fromage blanc ou optez pour une mayonnaise allégée afin de réduire la teneur en matières grasses.

→ Peut-on ajouter d'autres épices ou ingrédients ?

Ajoutez du paprika, de la ciboulette ou un zeste de citron pour varier les saveurs selon vos envies personnelles.