tarte carottes chèvre fondante

Cette tarte carottes & chèvre est un grand classique de ma cuisine quand je cherche un plat végétarien rapide et gourmand. Le velouté des carottes râpées et la douceur du chèvre frais créent une tarte irrésistiblement fondante, relevée d’épices parfumées. Elle plaît à tous, même à ceux qui hésitent devant les carottes, et se savoure chaude ou froide.

Je me souviens l’avoir préparée pour une crémaillère improvisée — elle a eu un succès inattendu auprès de tous les invités, même les enfants en ont gentiment repris !

Ingrédients

• Un disque de pâte feuilletée : la base croustillante à choisir pur beurre pour un vrai fondant
• Trois à quatre carottes moyennes : de préférence bio et bien fermes, elles donneront toute la douceur à la garniture
• Un fromage de chèvre frais (type Petit Billy) : pour une onctuosité incomparable, à vérifier qu’il est doux en goût
• Deux œufs frais : pour lier et donner de la légèreté, choisissez-les bio ou plein air
• Deux cuillères à soupe de crème entière : pour plus de soyeux, évitez l’allégé
• Une poignée d’emmental râpé ou chèvre sec râpé : pour former une croûte dorée et gratinée
• Herbes et épices : cumin moulu (réveille la carotte), coriandre moulue ou fraîche, muscade (facultatif), poivre de Sichuan (dosez avec parcimonie), coriandre fraîche, persil, thym, zestes d’agrumes selon vos envies

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Chauffez votre four à 200 degrés pour une cuisson homogène et une base croustillante.

Préparer la garniture carottes chèvre :

Râpez les carottes finement, mélangez-les avec le chèvre frais, ajoutez les œufs battus et la crème entière. Incorporez vos herbes et épices favorites, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Foncer la pâte :

Déroulez la pâte dans un moule à tarte non graissé, piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.

Garnir et parsemer le fromage :

Versez la préparation sur la pâte, lissez la surface et saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Cuisson :

Faites cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé. La garniture doit rester souple et non humide — vérifiez avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

C’est le chèvre frais qui fait la différence selon moi : il apporte une douceur irremplaçable et se marie à merveille avec la carotte. Un jour, ma sœur m’a demandé la recette pour une garden-party — on en a fait une trentaine en version mini, et on a bien rigolé ensemble autour du râpe-carottes !

Astuces de conservation

Cette tarte reste parfaite jusqu’à deux jours emballée au frigo. Pour la réchauffer, quelques minutes à 150 degrés lui rendent tout son croustillant. Évitez la congélation, qui altère la texture du chèvre : je préfère la finir rapidement !

Remplacer les ingrédients

Essayez avec de la ricotta ou un fromage frais type St Môret si vous n’aimez pas le chèvre. L’emmental se remplace par du parmesan pour plus d’intensité, et des courgettes râpées peuvent compléter ou remplacer les carottes à la saison.

Idées d’accompagnement

Servez avec une salade pleine d’herbes ou de roquette à l’huile de noix et citron, ou des crudités croquantes. Coupée en petits carrés, la tarte est parfaite pour un apéritif convivial !

Petite histoire de la tarte carottes chèvre

Cette association sucrée-salée est appréciée partout en France, surtout aux tables d’été. Le duo chèvre-carotte vient des marchés de Provence où la carotte primeur règne au printemps. Chaque famille adapte la recette selon ses envies d’épices et de zestes !

Cette tarte carottes & chèvre est une valeur sûre à chaque repas. Essayez-la avec vos herbes préférées — succès garanti auprès de toute la famille !

Recipe FAQs

→ Quels fromages peuvent remplacer le chèvre frais ?

Vous pouvez utiliser ricotta, feta, ou même un fromage à tartiner pour une texture similaire au chèvre frais.

→ Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Piquez la pâte, pré-cuisez légèrement et assurez-vous que les carottes soient bien égouttées avant d'incorporer le mélange.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Oui, courgette râpée ou poireau émincé se marient bien avec cette base, veillez simplement à bien les presser pour enlever l'excès d'eau.

→ Quelles épices rehaussent le goût ?

Le cumin, la coriandre moulue et une pointe de muscade ajoutent des notes chaleureuses et parfumées.

→ Cette tarte se déguste-t-elle chaude ou froide ?

Elle est excellente aussi bien tiède que froide, ce qui la rend idéale pour les repas à emporter ou les pique-niques.

→ Combien de temps conserver cette tarte ?

Elle se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire.