tarte pomme terre quiche

Cette tarte quiche aux pommes de terre est le plat parfait quand je veux quelque chose de généreux et familial mais facile à assembler. La base de pommes de terre croustillante sert à la fois de pâte et de fondant moelleux, tandis que la garniture crémeuse mélange courgettes, tomates séchées et herbes pour une touche estivale. J’aime préparer ce plat quand les courgettes débordent au marché — la recette ne rate jamais, peu importe l’occasion.

La première fois que j’ai tenté cette tarte j’ai réalisé à quel point la pomme de terre toute simple peut transformer un repas. Depuis je la prépare chaque fois que je veux régaler sans stresser sur la réussite de la pâte.

Ingrédients

• Pommes de terre : elles sont la vedette, elles remplacent la pâte classique, privilégiez des pommes de terre farineuses pour une texture moelleuse
• Paprika fumé : apporte une note profonde, privilégiez-le en poudre fine pour une meilleure répartition
• Huile d’olive : assure le moelleux et évite le dessèchement lors de la cuisson, choisissez-en une fruitée
• Sel et poivre : élémentaires, ils rehaussent toutes les saveurs
• Romarin ou thym : à préférer frais pour parfumer la base, mais sec fait l’affaire
• Oeufs : ils lient la garniture pour donner de la tenue
• Crème liquide entière : donne de la douceur à la garniture
• Tomates séchées : pour la touche acidulée et un relief de couleur, optez pour celles conservées à l’huile et égouttez-les bien
• Courgettes râpées : apportent de la fraîcheur et un moelleux supplémentaire, choisissez-les petites et fermes

Instructions détaillées

Cuisson des pommes de terre :

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée environ vingt cinq minutes, elles doivent être tendres à cœur, égouttez-les puis laissez complètement refroidir avant de passer à l’étape suivante

Préparation de la base :

Écrasez les pommes de terre refroidies à la fourchette, vous pouvez garder la peau pour plus de goût, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika fumé et les herbes fraîches, mélangez jusqu’à obtenir une purée homogène et bien parfumée

Mise en place dans le moule :

Allumez le four sur cent quatre vingt degrés, huilez généreusement un moule à charnière, répartissez la purée de pommes de terre sur le fond et les bords, tassez bien pour former une croûte uniforme, mettez au four pour quarante minutes, elle doit commencer à dorer

Préparation de la garniture :

Dans un saladier, mixez les œufs avec la crème, ajoutez une pincée de sel, du poivre puis incorporez les courgettes râpées et les tomates séchées coupées en petits morceaux, mélangez pour bien répartir chaque ingrédient

Garnissage et cuisson finale :

Versez la préparation sur la croûte précuite, étalez régulièrement pour harmoniser la surface, remettez dans le four pour vingt cinq minutes, la garniture doit ressortir dorée et légèrement gonflée, vérifiez la cuisson au centre, elle doit être prise

J’ai une vraie passion pour la touche que la tomate séchée apporte dans cette tarte, impossible de s’en passer depuis que j’ai découvert l’association avec la courgette. Mon plus beau souvenir reste le jour où ma nièce a dévoré sa première part en disant qu’elle n’aimait pourtant pas la courgette.

Astuces de conservation

Cette tarte se conserve trois jours au réfrigérateur bien filmée pour éviter qu’elle ne sèche. Pour garder sa texture optimale préférez la réchauffer au four plutôt qu’au micro-ondes, ce qui redonne du croustillant à la croûte de pommes de terre. Vous pouvez aussi la couper en parts individuelles pour un transport facile lors des déjeuners à emporter.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’aimez pas la tomate séchée, essayez avec un peu de poivron rôti ou quelques olives noires pour varier les plaisirs. Vous pouvez remplacer la crème entière par une crème végétale pour une option plus légère. Les herbes fraîches sont optionnelles mais changent vraiment le parfum final.

Suggestions de service

Proposez cette tarte tiède accompagnée d’une salade de roquette ou d’endives pour une note croquante et piquante. Pour un dîner plus complet, ajoutez quelques tranches de saumon fumé ou un simple plateau de fromages à côté. Elle se déguste aussi très bien lors des pique-niques car elle reste facile à découper et à transporter.

Contexte culturel et inspiration

Cette tarte s’inspire clairement des traditions rustiques où chaque région sait sublimer ses pommes de terre. J’aime la préparer l’été quand les courgettes abondent mais aussi en hiver pour réchauffer la table familiale avec un plat copieux et versatile. Les notes herbacées et la simplicité de la recette rappellent les repas partagés dans le sud de la France.

Avec un peu de pratique, cette recette de tarte devriendra un incontournable dans votre cuisine familiale. À chaque fois, c’est la promesse d’un succès sans effort et d’une belle convivialité à table.

Recipe FAQs

→ Puis-je laisser la peau des pommes de terre ?

Oui, la peau apporte un goût renforcé et une meilleure valeur nutritionnelle.

→ Quel type d'herbe choisir : romarin ou thym ?

Les deux s’accordent, selon vos goûts : le romarin apporte une note boisée, le thym une touche plus fraîche.

→ Comment obtenir une base croustillante ?

Bien presser la purée dans le moule et cuire suffisamment la croûte avant d’ajouter la garniture.

→ Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Oui, elle se conserve au frais et se réchauffe aisément au four avant de déguster.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes à la garniture ?

Absolument, essayez d'ajouter des poivrons ou des épinards pour varier les saveurs.