Feature
Quand les journées deviennent plus fraîches et que l’envie de réconfort se fait sentir, la fondue de camembert devient une évidence. Si simple et rustique, ce fromage fondu à partager transforme un apéritif entre amis en vrai moment convivial. Avec un minimum d’ingrédients et presque pas de vaisselle, c’est la recette idéale pour les soirées improvisées ou pour impressionner sans effort.
J’ai fait cette fondue de camembert la première fois en arrivant dans un chalet en Normandie. Depuis chaque hiver j’en prépare au moins une et elle fait toujours l’unanimité autour de la table.
Ingrédients
- Un camembert au lait cru : La richesse et la saveur de ce fromage font toute la différence. Privilégiez un camembert fermier ou AOP pour des arômes authentiques.
- Poivre noir fraîchement moulu : Apporte une note chaleureuse et acidulée qui réveille le fromage. Utilisez un poivre de qualité comme le poivre de Kampot.
- Pain rustique grillé à côté pour servir : Sa surface dorée permet de bien attraper le fromage fondu. Choisissez un pain au levain croustillant si possible.
Instructions détaillées
- Préparation du camembert :
- Retirez toute l’emballage papier du camembert mais gardez la boîte en bois. Placez le camembert nu dans sa boîte. Cela permet au fromage de garder sa forme en fondant.
- Assaisonnement :
- Poivrez généreusement le dessus du fromage en veillant à bien couvrir toute la croûte. Ajustez la quantité selon votre goût. Le poivre va s’infuser doucement dans le camembert en chauffant.
- Cuisson au four :
- Refermez la boîte avec son couvercle et mettez-la sur une plaque. Placez au centre d’un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Laissez cuire entre quinze et vingt minutes. Le fromage doit être très mou à cœur et la croûte commencer à cloquer.
- Service :
- Ouvrez la boîte dès la sortie du four et servez sans attendre. Plongez aussitôt les morceaux de pain grillé dans le camembert fondu. Le contraste entre le croustillant du pain et le fromage coulant est irrésistible.
J’adore ajouter une touche de thym frais juste avant d’enfourner. Cela rappelle l’odeur du jardin de ma grand-mère et parfume la table d’un air de campagne. Rien de plus convivial que les rires autour d’une boîte de fromage fumante.
Conseils de conservation
Si vous avez des restes de fondue, refermez la boîte et gardez-la au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer doucement au four une dizaine de minutes à basse température. Le camembert fondu supporte mal le micro-ondes car il peut devenir granuleux.
Astuces pour remplacer les ingrédients
Si le camembert fermier n’est pas disponible, prenez un camembert classique bien affiné. On peut aussi tenter avec un brie ou un coulommiers pour varier les plaisirs. Pour une version plus aromatique, ajoutez de l’ail râpé ou quelques éclats de noisettes sur le dessus avant cuisson.
Suggestions d’accompagnement
Proposez des légumes croquants : bâtonnets de carottes, radis ou fleurettes de chou-fleur pour tremper dans le fromage fondu. Servez avec de la charcuterie ou même des pommes de terre vapeur pour un repas complet façon raclette. Un vin blanc vif type Sauvignon Blanc ou un cidre brut accompagnera à merveille la fondue.
Un peu d’histoire
La fondue de camembert n’est pas une recette traditionnelle mais une adaptation contemporaine inspirée des fondues savoyardes. Le camembert a longtemps été le symbole de la paysannerie normande et c’est en modernisant sa dégustation qu’il retrouve un nouveau souffle convivial.
À la minute où la boîte s’ouvre, tout le monde se régale et partage le plaisir d’une fondue simple et généreuse. Cette recette devient vite un incontournable de l’hiver !
Recipe FAQs
- → Faut-il utiliser un camembert au lait cru ?
Le lait cru apporte une saveur plus authentique et une texture optimale en fondant, mais un camembert classique fonctionne aussi.
- → Peut-on ajouter d'autres épices que le poivre ?
Oui, vous pouvez intégrer des herbes comme le thym, le romarin ou une pointe d'ail pour varier les arômes.
- → Le fromage risque-t-il de déborder pendant la cuisson ?
En le laissant dans sa boîte en bois, le camembert garde sa forme et limite les coulures pendant la cuisson.
- → Avec quoi servir la fondue de camembert ?
Le pain grillé est un accompagnement classique, mais vous pouvez aussi proposer des pommes de terre vapeur ou des crudités.
- → Combien de temps laisser le camembert au four ?
Environ 15 à 20 minutes suffisent à 180°C pour obtenir une texture bien fondue et crémeuse.