Marmite poulet espagnole four

Cette marmite de poulet à l’espagnole au four coche toutes les cases du repas familial réconfortant parfait pour les soirs pressés. On assemble tous les ingrédients directement dans une cocotte puis, avec un simple passage au four, on obtient un plat complet aussi coloré que parfumé. La magie opère surtout quand le riz absorbe toutes les saveurs épicées et fumées de la viande et du chorizo, sans quasi d’effort.

Quand j’ai découvert ce plat lors d’un voyage en Andalousie, j’ai tout de suite été séduite par sa simplicité rustique. Depuis c’est la solution magique les soirs de semaine où l’inspiration manque mais où je veux régaler tout le monde.

Ingrédients

• Blanc de poulet fermier: Il apporte de la tendreté et du goût choisissez-le bien dodu et de bonne qualité
• Lardons fumés: Ajoutent une note salée et profonde préférez-les un peu épais
• Chorizo espagnol: Offre toute la profondeur de la cuisine ibérique prenez-le de type doux ou piquant selon le goût
• Riz complet ou bomba: Garantit une texture absorbante et un fondant inimitable le bomba est la star des paellas
• Poivron rouge charnu: Il donne de la douceur et de la couleur privilégiez un poivron brillant et ferme
• Oignons jaunes moyens: Ils sucrent doucement la base une valeur sûre choisissez-les bien lourds
• Gousses d’ail fraîches: Pour relever l’ensemble préférez l’ail ferme et sans germe
• Cumin moulu: Le point d’ancrage oriental choisissez-le le plus frais possible
• Paprika doux: Typique d’Espagne il réchauffe et colore tout le plat optez pour un paprika fumé pour plus d’intensité
• Piment de Cayenne: Pour la petite touche piquante dosez à votre goût
• Feuilles de laurier: Pour parfumer subtilement choisissez-les sèches et souples
• Pistils de safran: La touche précieuse qui ennoblit le riz préférez de vrais pistils colorés et odorants
• Bouillon de volaille: Donne du liant et du goût maison ou du commerce mais peu salé
• Sel de mer et poivre noir: À ajuster en fin de préparation pour réhausser tous les parfums

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients:

Découpez le blanc de poulet en dés réguliers de trois centimètres pour qu’il cuise uniformément Tranchez le chorizo en rondelles épaisses Coupez le poivron rouge en fines lamelles après avoir retiré les graines Émincez les oignons et l’ail très finement pour une meilleure répartition de la saveur

Montage en couches dans la cocotte:

Dans une grande marmite ou cocotte adaptée au four disposez d’abord le riz pour former la base Ajoutez ensuite les dés de poulet puis les lardons Répartissez les rondelles de chorizo les lamelles de poivron et finalement les oignons et l’ail émincés sans tasser

Assaisonnement et épices:

Saupoudrez uniformément la surface avec le cumin moulu le paprika doux et le piment de Cayenne Glissez les feuilles de laurier dans plusieurs coins de la cocotte Dispersez quelques pistils de safran directement sur le riz Salez et poivrez généreusement sur le dessus

Ajout du liquide:

Versez lentement le bouillon de volaille préalablement chauffé de façon à bien humidifier tout le riz Le liquide doit tout juste recouvrir la dernière couche mais ne mélangez pas afin de préserver le montage initial

Cuisson au four:

Couvrez votre cocotte ou marmite avec un couvercle hermétique Placez dans le four préchauffé à deux cent dix degrés Cuisez quarante cinq minutes sans jamais ouvrir pour garder la vapeur et permettre au riz d’absorber toutes les saveurs

Repos et service:

À la sortie du four laissez le plat reposer cinq minutes à couvert Le riz gagne encore en onctuosité Servez chaud à même la marmite éventuellement avec des quartiers de citron pour une touche acidulée

Le chorizo reste pour moi l’ingrédient clé de cette recette Il parfume merveilleusement le riz et rappelle les souvenirs de vacances en Espagne avec toute la famille On partage à la bonne franquette toujours autour de cette marmite chaude au centre de la table

Conservation optimale

Placé au réfrigérateur ce plat reste savoureux pendant trois jours Le goût se développe encore davantage après une nuit ou deux N’hésitez pas à le préparer la veille pour vous simplifier le repas

Idées d’adaptation

Remplacez le chorizo par quelques tranches de merguez pour une version plus relevée Si vous n’avez pas de riz bomba du riz long de bonne qualité fera aussi l’affaire Il est possible d’incorporer des petits pois ou des artichauts pour plus de légumes

Suggestions de service

Accompagnez de quartiers de citron frais pour apporter une note acidulée Une salade verte bien croquante et un bon pain de campagne sont parfaits pour compléter le repas Ce plat se partage idéalement dans les grands plats familiaux

Contexte culturel

Ce type de marmite épicée évoque la convivialité des tablées espagnoles où les plats mijotés sont rois Les saveurs rappellent autant la paella que les ragoûts de donas espagnoles que j’ai goûtés dans les petits villages à la campagne

Cette recette devient vite un incontournable quand on veut régaler tout le monde sans stress. Essayez-la et savourez les parfums d’Espagne en toute simplicité !

Recipe FAQs

→ Quels ingrédients apportent la saveur espagnole au plat ?

Le chorizo, le paprika doux, le piment de Cayenne et le safran apportent une signature espagnole marquée.

→ Le plat peut-il se préparer à l’avance ?

Oui, il est possible de tout assembler la veille et de réchauffer doucement au four avant de servir.

→ Comment ajuster la cuisson du riz ?

Adapter la quantité de bouillon selon le type de riz : le riz bomba nécessite légèrement plus de liquide qu'un riz complet classique.

→ Peut-on remplacer le chorizo ?

Oui, les merguez conviennent parfaitement pour une version plus épicée offrant un goût différent.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Quelques quartiers de citron frais apportent une belle note acidulée, ou une salade verte pour la fraîcheur.

→ Combien de temps se conserve-t-il après cuisson ?

Il se garde trois jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien, les saveurs s’intensifient même avec le temps.