Churros à l'airfryer maison

Ces churros à l'airfryer sont croustillants dehors, moelleux dedans, et ils se préparent en un clin d'œil sans huile de friture. On retrouve tout le plaisir des fêtes foraines à la maison, mais sans la culpabilité. Parfaits pour un goûter improvisé ou un dessert partagé à plusieurs, ils mettent tout le monde d'accord, petits et grands.

Mon tout premier essai de churros à l’airfryer a été un succès retentissant lors d’une soirée jeux avec mes enfants nous avons adoré les préparer ensemble et les dévorer encore tièdes.

Ingrédients

• Eau : Indispensable pour donner la texture à la pâte, prenez la bien fraîche
• Beurre : Essentiel pour l’onctuosité, choisissez un bon beurre doux de préférence
• Sucre : Apporte une pointe de douceur, privilégiez un sucre fin pour bien fondre
• Sel : Équilibre les saveurs, une petite pincée suffit
• Farine : Base de la pâte, optez pour une farine de blé fluide pour éviter les grumeaux
• Oeufs : Donnent de la légèreté à la pâte et une belle couleur, battus un à un pour adapter la texture
• Sucre en poudre et cannelle : Pour enrober les churros gourmands, préférez une cannelle fraîchement moulue pour davantage de parfum

Instructions détaillées

Préparer le mélange de base :

Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre, le sucre et la pincée de sel. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et le tout arrive à ébullition. Surveillez pour éviter que ça déborde.

Incorporer la farine :

Ajoutez d’un seul coup la farine dans la casserole, retirez du feu puis mélangez énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache complètement des parois. Cela prend généralement deux minutes, la pâte doit former une boule dense.

Ajouter les œufs :

Laissez tiédir le mélange cinq minutes. Ensuite incorporez les œufs un par un, mélangez bien entre chaque jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Cela demande un peu d’énergie mais le jeu en vaut la chandelle, la pâte doit rester souple et légèrement collante.

Préchauffer la friteuse à air :

Réglez votre airfryer à deux cents degrés et laissez chauffer pendant trois minutes. Cela garantit une cuisson uniforme des churros.

Façonner les churros :

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout étoilé large. Sur une feuille de papier cuisson, formez des bâtonnets d’environ dix centimètres. Gardez un bon espacement pour qu’ils gonflent bien.

Cuisson :

Placez délicatement les bâtonnets dans le panier de l’airfryer sans les superposer. Laissez cuire dix minutes jusqu’à ce que les churros soient dorés. Surveillez la couleur : ils doivent être bien dorés et croustillants.

Enrober :

Dès la sortie de cuisson, roulez les churros encore chauds dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle. Cela va bien adhérer à leur surface et apporter un vrai parfum d’enfance.

Ces churros me rappellent les foires de mon enfance où je bavais devant l’odeur sucrée des stands. Je trouve que la cannelle sublime vraiment leur goût et c’est devenu la petite touche que mes proches réclament à chaque fois.

Conseils de conservation

Les churros sont meilleurs dégustés à la sortie de l’airfryer quand leur croûte est bien croustillante. Si vous devez les garder, attendez qu’ils refroidissent totalement puis rangez-les dans une boîte hermétique. Ils se conserveront une journée mais retrouveront du croquant après dix minutes à cent quatre vingt degrés dans l’airfryer. Pour congeler, déposez-les sur une plaque et glissez-les ensuite dans un sac congélation : ils se réchauffent à merveille.

Idées de substitutions

Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par une margarine végétale et assurez-vous que l’eau soit chaude pour faciliter l’intégration de la matière grasse. La farine de blé peut être remplacée par un mélange sans gluten, mais ajoutez un soupçon de gomme de guar pour la tenue. Vous pouvez aussi parfumer la pâte d’une pointe de vanille pour changer.

Suggestions de service

Servez les churros avec une sauce chocolat noir épaisse, un coulis de caramel ou même du lait concentré. Pour une version encore plus festive, parsemez de zestes d’orange ou trempez dans une ganache maison. Lors de la chandeleur ou d’un anniversaire, ils font sensation accompagnés de fruits frais.

Contexte culturel

Les churros sont un incontournable des fêtes populaires en Espagne et en France. S’ils sont traditionnellement frits, cette version revisite le classique tout en conservant le plaisir du croustillant et de la gourmandise. À la maison, le rituel de rouler chaque churros dans le sucre et la cannelle évoque les souvenirs de fêtes foraines pour toute la famille.

Laissez-vous tenter par cette version plus légère des churros, parfaite pour recréer la magie des fêtes à la maison. Même les débutants réussiront cette recette bluffante.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des churros bien croustillants avec l'airfryer ?

Assurez-vous de bien préchauffer la friteuse à air et d’espacer les bâtonnets de pâte. Cela favorise une belle cuisson dorée et uniforme.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Il est préférable de préparer et cuire la pâte juste avant de servir pour garantir une texture optimale et éviter que les churros ne ramollissent.

→ Quelle douille utiliser pour façonner les churros ?

Utilisez une poche à douille avec une large étoile pour leur donner une forme traditionnelle et obtenir des rainures croustillantes.

→ Faut-il huiler la plaque avant cuisson ?

Non, il n'est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, la cuisson à l’air chaud suffit à obtenir des churros dorés.

→ Avec quoi accompagner les churros ?

Servez-les idéalement avec une sauce au chocolat fondu, ou bien simplement saupoudrés de sucre et de cannelle.