Brookie gâteau gourmand express

Cette recette de brookie est l’équilibre parfait entre brownie fondant et cookie moelleux. C’est le genre de dessert qui fait l’unanimité même pour une envie de sucré en dernière minute. En trente minutes montre en main le brookie sort du four prêt à être partagé.

La première fois que j’ai tenté le brookie c’était pour un goûter improvisé entre copains. Jamais un gâteau n’avait disparu aussi vite à la maison tout le monde m’a demandé la recette.

Ingrédients

• Chocolat noir ou au lait : il apporte la richesse indispensable, bien choisir un chocolat pâtissier de bonne qualité.
• Beurre : il va structurer et lier chaque part ; préférer un beurre doux pour plus de gourmandise.
• Sucre : pour équilibrer l’amertume du chocolat ; optez pour un mélange de sucre roux pour la cookie et blanc pour le brownie.
• Œufs : ils garantissent le moelleux ; pensez à les sortir à température ambiante avant.
• Farine : la base des deux pâtes ; tamisez-la pour éviter les grumeaux.
• Sel : petite pincée pour rehausser la saveur du chocolat ; attention à ne pas omettre.
• Levure chimique : elle assure une belle légèreté côté cookie ; vérifiez sa fraîcheur.
• Pépites de chocolat : pour la touche cookie ; elles fondent à cœur, privilégiez les grosses pépites pour un effet maxi.

Instructions détaillées

Préparer la pâte à brownie :

Faites fondre en douceur le chocolat choisi et le beurre dans une casserole à feu doux tout en remuant souvent pour que rien n’attache. Dès que le mélange est bien lisse, retirez du feu et laissez reposer pour qu’il tiédisse. Ajoutez progressivement le sucre puis les œufs un à un en fouettant à chaque étape. Terminez en incorporant délicatement la farine et la pincée de sel en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Réaliser la pâte à cookie :

Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et mousseuse. Incorporez ensuite l’œuf en continuant de battre, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte souple et uniforme puis ajoutez les pépites de chocolat généreusement mais sans trop casser la pâte.

Assembler le brookie :

Beurrez et farinez soigneusement un moule de dimension moyenne pour éviter que le brookie n’attache. Étalez d’abord la pâte à brownie sur toute la surface en veillant à créer une couche uniforme, puis ajoutez délicatement la pâte à cookie par-dessus à l’aide d’une grande cuillère ou du bout des doigts pour ne pas la casser. Essayez de bien couvrir la base même si le rendu reste rustique.

Cuire le brookie :

Placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés sur chaleur tournante si possible. Faites cuire environ vingt à vingt-cinq minutes ; surveillez la coloration, le cookie doit dorer et le brownie rester moelleux. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre mais légèrement humide pour garder le fondant.

Découper et servir :

Laissez refroidir le brookie au moins dix minutes dans le moule, cela permet de raffermir les couches. Démoulez ensuite en douceur puis découpez en carrés réguliers ; servez tiède ou à température ambiante selon la gourmandise de l’instant.

J’adore la touche de pépites de chocolat dans la pâte à cookie c’est ce qui donne à chaque bouchée son côté surprise et une texture unique. Un souvenir fort reste la première découpe du brookie quand mes enfants attendaient autour de la table curieux de voir le marbré se dévoiler.

Conseils de conservation

Conservez le brookie à température ambiante dans une boîte hermétique il reste moelleux trois à quatre jours plus longtemps il devient un peu plus sec mais toujours savoureux. Pour prolonger sa fraîcheur placez-le au réfrigérateur puis ressortez-le dix minutes avant dégustation. Il supporte très bien la congélation il suffit de le trancher avant et d’emballer chaque part.

Idées de substitutions

Testez avec des noix de pécan ou des morceaux de noisettes dans la pâte à cookie pour un effet croquant. Pour une version sans gluten choisissez un mélange de farines spécialisées. Le chocolat noir peut se remplacer par du chocolat au lait pour une saveur plus douce.

Astuces de service

Servez tiède accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud froid absolument irrésistible. Une petite pincée de fleur de sel à la sortie du four sublime encore le goût du chocolat. Pour une présentation festive saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Un mot sur ses origines

Le brookie est né de l’imagination des gourmands outre atlantique qui n’arrivaient pas à choisir entre brownie et cookie une invention jeune pour satisfaire l’indécision avec couronne de succès. Cette tendance a vite trouvé ses fans en France car elle condense le meilleur de deux mondes.

Cette recette donne un dessert réconfortant et convivial. À servir en toutes occasions pour faire plaisir aux gourmands.

Recipe FAQs

→ Quelle est l'astuce pour obtenir un brookie fondant ?

Veillez à ne pas trop cuire au four pour garder un cœur moelleux et éviter un résultat sec.

→ Peut-on utiliser différents types de chocolat ?

Bien sûr, mélangez chocolat noir, au lait ou blanc selon vos envies pour varier la saveur.

→ Faut-il laisser reposer avant de découper ?

Oui, laissez refroidir quelques minutes pour faciliter la découpe et obtenir de jolis morceaux.

→ Comment personnaliser le brookie ?

Ajoutez des noix, noisettes ou morceaux de caramel pour un dessert encore plus gourmand.

→ Quel moule choisir pour une cuisson optimale ?

Privilégiez un moule carré ou rectangulaire pour une cuisson homogène et un découpage facile.