Feature
Ce dessert de gaufres brownie est ma solution préférée quand je veux combiner la gourmandise du chocolat avec la texture aérienne d’une gaufre. Prêtes en un clin d’œil et parfaites pour épater les invités ou contenter les envies sucrées en famille, elles réunissent tout ce que j’aime dans la pâtisserie maison.
Quand j’ai essayé cette recette pour la première fois un dimanche pluvieux, mes enfants en ont redemandé trois fournées d’affilée et depuis c’est devenu notre rituel de goûter des jours gris.
Ingrédients
- Chocolat noir de qualité : en tablette, il magnifie la saveur du dessert, privilégiez un pourcentage de cacao élevé pour une belle intensité
- Beurre doux : il apporte le fondant, évitez le beurre salé qui masquerait la finesse du chocolat
- Sucre en poudre : juste la quantité qu’il faut pour l’équilibre et le moelleux, préférez un sucre extra fin pour une texture parfaite
- Œufs : bien frais pour une pâte homogène, choisissez-les bio ou élevés en plein air pour une belle couleur
- Farine de blé : type T45 ou T55, elle garantit la légèreté de la pâte, tamisez-la pour éviter les grumeaux
- Cacao en poudre non sucré : il renforce le goût de chocolat, optez pour un cacao pur dégraissé si possible
- Pincée de sel : elle sublime toutes les saveurs, ne la négligez pas
- Extrait de vanille : si vous souhaitez arrondir les arômes, privilégiez naturel et non artificiel
- Sucre glace : pour la touche finale soyeuse, à doser selon vos envies
- Crème chantilly ou glace vanille : pour accompagner et apporter encore plus de plaisir, choisissez des produits artisanaux si possible
Instructions détaillées
- Faire fondre le chocolat et le beurre :
- Dans une casserole sur feu doux, déposez le chocolat noir coupé en morceaux ainsi que le beurre. Mélangez doucement à la spatule pour obtenir une préparation lisse. Prenez le temps d’attendre que tout soit bien homogène, retirez du feu puis laissez tiédir pendant cinq minutes.
- Préparer la pâte à brownie :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mélange chocolat et beurre fondu tiédi, puis remuez doucement pour ne pas casser la structure aérée.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Tamisez la farine, le cacao non sucré et la pincée de sel directement au-dessus du saladier. Utilisez une spatule pour intégrer sans excès les poudres à la préparation. Ajoutez l’extrait de vanille si choisi et veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver son moelleux.
- Cuisson des gaufres :
- Allumez votre gaufrier et laissez-le bien préchauffer pour une cuisson parfaite. Huilez ou beurrez légèrement les plaques pour éviter que la pâte ne colle. Versez une grande cuillère de pâte par plaque, refermez et laissez cuire trois à cinq minutes selon l’appareil utilisé. Les gaufres doivent être croustillantes sur les bords et fondantes dedans, répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Service :
- Déposez les gaufres brownie encore tièdes sur une assiette. Saupoudrez généreusement de sucre glace pour le côté festif. Servez accompagnées de crème chantilly ou d’une boule de glace vanille et ajoutez éventuellement quelques fruits rouges pour une note acidulée.
Une des choses que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle fait toujours l’unanimité même avec ceux qui ne raffolent pas de desserts traditionnels. Le moment où la vapeur parfumée s’échappe du gaufrier rappelle mes goûters d’enfance chez ma grand-mère où chaque dessert était prétexte à se réunir et à rire ensemble.
Conservation des gaufres brownie
Les gaufres brownie se gardent deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Encore meilleures si vous les réchauffez quelques secondes au grille-pain, elles retrouvent leur croquant d’origine. Pour garder la fraîcheur plus longtemps, placez-les au congélateur et réchauffez-les sans décongélation préalable.
Astuces substitutions d’ingrédients
Vous n’avez plus de beurre ? Optez pour de la margarine végétale au goût neutre. Pour une version sans lactose, utilisez du chocolat et du beurre végétal adaptés. Si vous manquez de cacao, remplacez par du chocolat noir râpé à fondre et ajustez la quantité de sucre selon l’intensité du chocolat choisi.
Idées gourmandes pour servir
Les gaufres brownie se dégustent nature ou agrémentées d’un coulis de caramel, d’une boule de glace praliné ou de fruits de saison. Variante festive : parsemez-les de noisettes torréfiées ou ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson pour encore plus de gourmandise.
À la croisée du goûter belge et du dessert à l’américaine, la gaufre brownie régale petits et grands à chaque occasion. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçu !
Recipe FAQs
- → Quel chocolat privilégier pour un goût intense ?
Utilisez du chocolat noir avec un fort pourcentage de cacao afin d’obtenir une saveur riche et une texture fondante.
- → Comment obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur ?
Veillez à bien préchauffer le gaufrier et à ne pas ouvrir l’appareil avant la fin de la cuisson pour conserver le croustillant.
- → Peut-on varier les accompagnements ?
Oui, accompagnez-les de glace, de crème chantilly ou de fruits frais pour plus de gourmandise et de fraîcheur.
- → Comment réussir la cuisson sans dessécher l’intérieur ?
Sortez les gaufres dès qu’elles sont dorées et encore moelleuses à l’intérieur, soit après 3 à 5 minutes de cuisson.
- → La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Il est conseillé de préparer la pâte juste avant la cuisson pour préserver la texture aérienne et le moelleux.
- → Quel type de farine est recommandé ?
Optez pour une farine T45 ou T55 pour garantir une pâte légère et bien homogène.