Gâteau Ananas Caramélisé Fondant

Ce gâteau à l’ananas caramélisé est le dessert parfait pour apporter un rayon de soleil sur votre table, quelle que soit la saison. Facile à réaliser, il offre une pâte ultra-moelleuse et des tranches d’ananas fondantes et dorées dans un caramel délicat. C’est un classique qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes, idéal à servir pour une fête ou juste quand une envie de douceur exotique se fait sentir.

La première fois que je l’ai testé, le parfum du caramel chaud et du fruit a envahi la maison et c’était impossible de ne pas revenir en reprendre une seconde part.

Ingrédients

• Tranches d’ananas en boîte égouttées : apportent fraîcheur acidulée, préférez un fruit bien jaune au sirop léger
• Sucre roux : pour caraméliser, privilégiez un sucre non raffiné pour une saveur plus profonde
• Beurre : pour le fondant du caramel et de la pâte, optez pour un beurre doux bien crémeux
• Farine fluide : elle donne une texture aérienne, privilégier une farine T45 ou T55
• Sucre blanc ou cassonade : apporte de la douceur, choisissez selon votre goût une cassonade pour une saveur riche
• Œufs à température ambiante : lient la pâte, assurent un gâteau moelleux, préférez des œufs extra frais
• Levure chimique : garantit la légèreté de la mie, une demi-sachet suffit pour bien lever
• Extrait de vanille : indispensable pour son parfum authentique, optez pour de l’extrait naturel
• Lait ou jus d’ananas : selon le moelleux désiré, le jus d’ananas accentue la touche tropicale

Instructions détaillées

Préparation du caramel :

Faites fondre le sucre roux dans une casserole sans remuer sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée et une texture fluide puis versez-le immédiatement au fond du moule beurré en l’inclinant légèrement pour bien répartir.

Disposition des tranches d’ananas :

Disposez soigneusement les tranches d’ananas bien égouttées sur le caramel refroidi, formez un joli motif pour un visuel élégant, ajustez la taille des tranches si besoin pour couvrir tout le fond.

Préparation des ingrédients secs :

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel afin d’obtenir une base sèche homogène, séparez bien les grumeaux des poudres pour une pâte plus aérienne.

Mélange des ingrédients humides :

Dans un deuxième bol, fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque puis parfumez avec l’extrait de vanille.

Incorporation des poudres et du liquide :

Ajoutez le mélange sec à la préparation en alternant avec le lait ou le jus d’ananas, travaillez la pâte en douceur pour éviter de la rendre élastique, arrêtez dès que la pâte est lisse et homogène.

Montage et cuisson :

Versez la pâte sur les tranches d’ananas en lissant soigneusement la surface, enfournez dans le four préchauffé à 180 degrés pour environ 35 à 40 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Refroidissement et démoulage :

Dès la sortie du four, laissez tiédir une dizaine de minutes puis passez délicatement la lame d’un couteau sur le bord du moule, retournez-le rapidement sur une assiette plate et laissez reposer trois minutes avant de retirer le moule.

J’adore la petite croûte caramélisée formée au fond pendant la cuisson et c’est toujours une bataille pour récupérer la plus belle part lors des goûters en famille, ce dessert fait systématiquement sensation chez nous.

Astuces de conservation

Gardez-le sous une cloche à température ambiante pour préserver son moelleux trois à quatre jours maximum. Pour congeler, tranchez le gâteau, enveloppez chaque part dans du film alimentaire puis placez dans une boîte hermétique, il conservera tout son goût.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les tranches d’ananas par des rondelles de poires ou de pêches pour varier les saveurs. Le sucre blanc de la pâte peut se transformer en cassonade pour une touche caramélisée. Le beurre végétal fonctionne parfaitement si vous cuisinez sans lactose.

Suggestions de service

Servez-le nature ou accompagné d’une quenelle de crème fouettée, une boule de glace vanille ou un filet de sirop d’ananas. Pour une version festive, ajoutez un peu de rhum ambré dans la pâte, le parfum se marie à merveille avec l’ananas caramélisé.

Le gâteau à l’ananas caramélisé est un incontournable des desserts familiaux : facile, moelleux et toujours apprécié ! Préparez-le à l’avance pour un succès garanti à chaque bouchée.

Recipe FAQs

→ Quels sont les secrets pour un caramel réussi ?

Faire fondre le sucre doucement et veiller à une coloration blonde uniforme avant d’ajouter le beurre.

→ Peut-on utiliser de l’ananas frais ?

Oui, l’ananas frais apportera un goût plus acidulé et une texture plus ferme au dessert.

→ Comment éviter que le gâteau colle au démoulage ?

Beurrez généreusement le moule et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.

→ Peut-on remplacer le lait par un autre liquide ?

Le jus d’ananas ou une boisson végétale peuvent remplacer le lait pour intensifier la saveur fruitée.

→ Avec quoi servir ce gâteau ?

Accompagnez-le de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou d’une pointe de rhum pour plus de gourmandise.

→ Le gâteau se conserve-t-il bien ?

Il reste délicieux bien couvert jusqu’à deux jours, idéalement à température ambiante ou au réfrigérateur.