Épingler
Cette tarte salée, toute légère, est mon coup de cœur pour un repas pauvre en sucres qui épate toujours mes amis à table. Le mariage des courgettes fraîches avec le trio de fromages donne une consistance super fondante, relevée par un brin d'herbes du jardin.
Cette préparation est devenue mon incontournable des petits-déj tardifs du dimanche. La première fois que je l'ai mitonnée pour mes proches, ils ont halluciné en découvrant que les courgettes pouvaient transformer un gâteau au fromage en une telle gourmandise.
Liste Des Composants
- 2 tasses de courgettes râpées bien pressées: donne du volume et de la consistance tout en maintenant le plat léger en sucres
- 15 oz de ricotta: prenez une version entière et onctueuse pour plus de goût
- ½ tasse de parmesan râpé: apporte une note salée et savoureuse
- 2 oignons verts hachés: pour un petit goût d'oignon tout doux
- 2 gousses d'ail émincées: un indispensable pour le parfum
- ¼ tasse d'aneth frais ciselé: donne du peps et un parfum agréable
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron: fait ressortir tous les goûts
- 2 gros œufs battus: lie naturellement tous les ingrédients
- ⅓ tasse de chèvre frais: optez pour un chèvre léger ou plus prononcé selon vos envies
- ½ cuillère à café de sel: harmonise les saveurs
- ½ cuillère à café de poivre noir: donne un petit coup de chaleur
Guide Pas à Pas
- Mettre le four à chauffer:
- Réglez votre four à 180°C. Une chaleur stable est importante pour bien cuire sans dessécher le gâteau.
- Arranger le moule:
- Huilez légèrement un moule à charnière de 20 cm et mettez du papier cuisson au fond. Ce détail est crucial pour sortir votre tarte facilement sans l'abîmer.
- Combiner fromages et arômes:
- Dans un grand saladier, mélangez bien la ricotta, le parmesan, les oignons verts, l'ail, l'aneth et le zeste de citron. Ajoutez après les œufs et remuez pour avoir une pâte uniforme. Le tout doit être lisse mais garder du caractère.
- Ajouter les courgettes:
- Mettez les courgettes râpées et bien essorées, puis le sel et le poivre. Cette phase est capitale, prenez le temps de bien presser les courgettes dans un torchon propre pour éviter un gâteau trop mouillé.
- Garnir le moule:
- Versez tout dans le moule et lissez avec une spatule pour avoir une belle surface plate.
- Parsemer de chèvre:
- Disposez des bouts ou des rondelles de chèvre sur le dessus. Pour un joli effet, vous pouvez les enfoncer doucement dans la préparation.
- Mettre au four:
- Laissez cuire 1 heure jusqu'à ce que le chèvre fonde et que le dessus soit un peu doré. C'est prêt quand les bords commencent à se détacher du moule.
- Laisser tiédir et servir:
- Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler. Vous pouvez la déguster tiède ou froide comme vous préférez. Les deux façons sont délicieuses et offrent des sensations en bouche différentes.
La courgette est vraiment la vedette cachée de ce plat. Ma belle-mère, qui généralement n'aime pas du tout les courgettes, a tellement adoré cette tarte qu'elle me réclame maintenant la recette chaque fois qu'elle invite du monde. C'est la façon dont les courgettes se marient aux fromages qui crée cette texture si parfaite.
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Comment Conserver et Préparer Avant
Cette tarte aux fromages et courgettes se garde super bien au frigo pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Pour mieux apprécier ses saveurs, sortez-la environ 30 minutes avant de la manger. Vous pouvez aussi la congeler en parts individuelles jusqu'à 2 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur pour garder la bonne texture.
Idées de Changements
Si vous n'êtes pas fan de chèvre, remplacez-le par de la feta ou même un bleu doux pour une touche différente mais tout aussi gourmande. Pour une version sans lait, tentez des alternatives à base de noix de cajou, même si ça changera pas mal le côté nutritionnel. Les herbes aussi peuvent changer selon vos goûts, le basilic ou la ciboulette marchent super bien.
Comment La Présenter
Accompagnez cette tarte d'une salade verte avec un filet d'huile et de citron pour un déjeuner léger mais qui tient au corps. Pour un repas du soir plus consistant, ajoutez des champignons poêlés ou un morceau de poulet grillé. Ce plat est aussi génial pour un brunch avec un verre de blanc sec comme un Sauvignon ou une coupe de champagne.
Questions Fréquentes
- → Comment doit être la texture du cheesecake salé ?
Le résultat attendu est une base fondante et moelleuse grâce à la ricotta, légèrement dorée avec une touche crémeuse apportée par le chèvre.
- → Quelles alternatives aux courgettes peut-on utiliser ?
Vous pouvez les remplacer par des légumes comme des carottes râpées ou des épinards hachés, mais assurez-vous d'enlever tout excès d’eau pour éviter qu'ils détrempent le plat.
- → Faut-il servir ce plat chaud ou froid ?
Servez-le réchauffé pour une texture douce et un fromage crémeux, ou froid pour un goût plus prononcé. Les deux options sont délicieuses.
- → Quel est le meilleur moyen d'enlever l’eau des courgettes ?
Pour éliminer l’humidité, mettez les courgettes râpées dans un linge propre, enroulez-le et serrez-le fermement pour en extraire l’eau.
- → Avec quoi peut-on manger ce cheesecake salé ?
Servez-le avec une salade verte croquante, des légumes grillés ou même une sauce légère comme un tzatziki maison.