Cake Carotte Gingembre Crumble

Ce cake carotte gingembre au crumble crémeux est le gâteau parfait pour dynamiser une pause gourmande ou réinventer le goûter du dimanche. J’adore comment le moelleux parfumé de la carotte rencontre le piquant du gingembre confit et le croquant sucré de la couche crumble. Le nappage de fromage frais le rend ultra-fondant et chaque tranche révèle des parfums épicés tout en subtilité.

J’ai découvert ce cake lors d’un brunch familial et depuis je le prépare dès que j’ai du gingembre confit à la maison. C’est devenu le chouchou de mes goûters détentes devant un bon film.

Ingrédients

• Huile de coco fondue : Préfère une huile vierge non parfumée pour une saveur douce et naturelle, elle permet au cake de rester moelleux
• Sirop d’érable : Apporte un parfum doux et subtilement caramélisé, choisir un sirop ambré de qualité
• Oeufs : indispensables pour la texture et la structure, attention à leur fraîcheur
• Extrait de vanille : Renforce la douceur et les saveurs du cake, opte pour un extrait pur
• Carottes râpées : Aident à garder le cake fondant, veille à râper finement les carottes fraîches
• Farine complète : Donne plus de goût et de fibre, prendre une farine moulue récente
• Bicarbonate : Rend la pâte légère et aérée, à doser avec précision
• Cannelle : Offre chaleur et douceur, choisir en poudre non éventée
• Sel : Équilibre parfaitement les saveurs, une pincée suffit
• Fromage frais fondu : Pour la garniture, apporte crémeux et fraîcheur, penser à le ramollir avant usage
• Sucre à la cannelle : Donne un goût épicé parfumé déjà mélangé, sinon ajouter un peu de cannelle à du sucre classique
• Gingembre confit : Pour le twist piquant, le choisir bien moelleux et tendre
• Sucre roux : Pour le crumble, accentue le côté croquant, préférer un sucre peu raffiné
• Beurre salé fondu : Apporte gourmandise au crumble, à choisir bien crémeux

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffer le four à 175 degrés. Beurrer soigneusement un moule à cake de 23 par 13 centimètres pour éviter que la pâte n’attache.

Mélanger les ingrédients humides et secs :

Dans un grand saladier, mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille. Ajouter les carottes râpées. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer la farine complète, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Remuer juste assez pour ne pas faire tomber la pâte.

Monter le gâteau et ajouter la garniture :

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Répartir soigneusement le fromage frais fondu, le sucre à la cannelle et le gingembre confit. Recouvrir délicatement avec le reste de la pâte sans casser la couche de garniture.

Préparer et déposer le crumble :

Dans un autre bol, mélanger le sucre roux, la cannelle, le gingembre confit et le beurre salé fondu. Utiliser une fourchette pour obtenir une texture sableuse. Répartir le crumble sur tout le dessus du cake.

Cuire et vérifier la cuisson :

Enfourner pour 55 minutes. Surveiller la fin de cuisson, une lame plantée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de démouler pour préserver la texture crumbly et crémeuse.

Le gingembre confit est mon ingrédient fétiche, il donne à ce gâteau son peps unique. Je me souviens de la première fois où j’ai partagé ce cake à la maison, on a tout simplement ri en piochant la couche de crumble croustillant avant même de couper les tranches.

Astuces de conservation

Conserver le cake sous film alimentaire à température ambiante pour garder son moelleux deux à trois jours. Pour une durée plus longue, placer au réfrigérateur puis laisser revenir à température avant dégustation. Si tu prépares d'avance, le crumble peut se ramollir, il suffit de le réchauffer quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.

Remplacer des ingrédients

Remplacer le sirop d’érable par du miel doux ou un sirop d’agave en respectant les dosages. Si tu n’as pas de farine complète, utiliser moitié farine blanche moitié poudre d’amande. Pour une version sans lactose, tester avec un fromage végétal à base de noix de cajou et opter pour du beurre végétal dans le crumble.

Idées pour servir

Découper en larges tranches et accompagner d’une compote de pommes tiède ou d’une crème anglaise légère. Pour un tea time, ajouter des zestes d’orange dans la pâte. Le cake est aussi délicieux juste tiède avec du café corsé.

Racines et inspiration

La combinaison carotte et épices trouve ses origines dans la tradition anglo-saxonne, mais le gingembre confit et le crumble apportent une note plus moderne et vibrante. Ce cake mélange gourmandise rustique et créativité. J’adore le préparer en automne quand les carottes sont à leur meilleur.

Ce cake carotte gingembre au crumble crémeux apporte à chaque bouchée plaisir et originalité. Teste-le et tu verras, il deviendra vite un incontournable de tes goûters maison.

Recipe FAQs

→ Quel type de carottes convient le mieux ?

Des carottes fraîches, bien fermes, offrent le meilleur goût et une texture fondante dans la pâte.

→ Comment réussir un crumble croustillant ?

Mélangez beurre fondu, sucre roux et cannelle avec le gingembre confit, puis émiettez sur la pâte avant cuisson.

→ Peut-on remplacer l’huile de coco ?

Oui, une huile neutre comme tournesol ou du beurre fondu conviennent également selon vos préférences.

→ Faut-il utiliser du gingembre frais ou confit ?

Le gingembre confit apporte une note douce et sucrée, idéale pour cette préparation.

→ Comment obtenir un nappage onctueux ?

Utilisez du fromage frais bien ramolli et incorporez-le sur une couche centrale avant d’enfourner.