Bâtonnets pain perdu croustillants

Ces bâtonnets de pain perdu croustillants sont la solution idéale pour un petit-déjeuner à partager en famille ou un brunch qui sort de l’ordinaire Ils combinent à merveille le croustillant extérieur et le fondant intérieur des souvenirs d’enfance remis au goût du jour et customisables selon vos envies

Je me souviens de la première fois où ma nièce m’a demandé d’en refaire Désormais dès que l’on veut une matinée festive ce sont ces bâtonnets qui arrivent sur la table

Ingrédients

• Pain épais artisanal : il absorbe perfectly la crème tout en restant moelleux privilégiez un pain rassi pour optimiser la texture
• Œufs gros calibre : ils lient les saveurs et apportent du moelleux optez pour des œufs extra frais de poules élevées en plein air
• Crème liquide : la clé pour une texture riche choisissez une crème de qualité pour un goût supérieur
• Sucre : pour la douceur et la caramélisation utilisez du sucre fin pour un enrobage homogène
• Extrait de vanille : un parfum délicat et chaleureux privilégiez l’extrait pur pour plus d’arôme
• Cannelle moulue : elle rehausse l’ensemble choisissez une poudre bien parfumée
• Chapelure panko : l’astuce croustillante incomparable à la chapelure classique
• Céréales Cap’n Crunch écrasées : elles ajoutent du croquant et une touche régressive préférez des céréales fraîches et bien croustillantes
• Beurre fondu : pour lier la panure et apporter une belle coloration utilisez un beurre doux de qualité
• Sucre glace : pour saupoudrer au dernier moment cela apporte une note sucrée et élégante prenez du sucre glace tamisé
• Sirop d’érable : pour plonger les bâtonnets servez-le de préférence tiède et pur pour la gourmandise

Instructions détaillées

Préparation du pain :

Coupez chaque tranche de pain en trois bâtonnets égaux Utilisez un couteau dentelé cela préserve la mie délicate et la croûte pour une tenue parfaite lors de la cuisson

Préparation de l’appareil à tremper :

Dans un plat creux fouettez les œufs avec la crème ajoutez 50 g de sucre l’extrait de vanille ainsi que la moitié de la cannelle Battez longuement pour une texture homogène et aérée c’est ce qui va bien enrober chaque bâtonnet

Préparation de la panure croustillante :

Mélangez dans un saladier la chapelure panko avec les céréales écrasées le reste du sucre et de la cannelle Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que tout soit légèrement humide la panure doit coller mais rester friable

Enrobage des bâtonnets :

Trempez chaque bâtonnet de pain d’abord dans le mélange d’œufs Retournez-les précautionneusement pour qu’ils soient bien imprégnés puis roulez-les dans l’enrobage croustillant Appuyez doucement pour fixer la panure

Cuisson au four :

Disposez les bâtonnets sur une grille recouverte de papier cuisson pour laisser circuler la chaleur Enfournez à 190°C et laissez cuire dix-huit à vingt minutes pour une texture moelleuse Augmentez jusqu’à 220°C si vous préférez un rendu bien croquant

Finition et service :

Sortez les bâtonnets du four lorsqu’ils sont dorés Saupoudrez de sucre glace et proposez le sirop d’érable tiède en accompagnement Servez immédiatement pour profiter du contraste de textures

Je me souviens des dimanches matin où l’on cuisinait ces bâtonnets ensemble et où chacun pouvait tremper dans ses bols préférés — un vrai moment de partage familial redevenu tradition chez nous !

Astuces de conservation

Pour gagner du temps, préparez les bâtonnets la veille et stockez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant douze heures maximum Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant Vous pouvez congeler les bâtonnets crus en les espaçant bien puis les cuire directement encore surgelés en prolongeant la cuisson de quelques minutes Ne les empilez pas tant qu’ils sont chauds cela conserve leur croquant

Variantes et substitutions d’ingrédients

Tentez la brioche ou le pain brioché pour plus de gourmandise Remplacez les céréales Cap’n Crunch par du granola ou d’autres céréales croustillantes sans sucre pour une option moins sucrée Aromatisez l’appareil avec un peu de zeste d’orange ou de chocolat râpé

Idées de service

Accompagnez de fruits rouges frais, de quartiers d’orange ou d’une compote maison pour un effet vitaminé Un peu de mascarpone ou de crème fouettée en dip sublime le tout Pour les brunchs, servez en version mini à tremper dans des piques avec différents toppings

Petite histoire du pain perdu

Le pain perdu est une tradition d’économie familiale On utilisait le pain rassi en l’imbibant pour lui offrir une seconde vie sous forme de dessert ou de goûter Aujourd’hui il se décline de mille façons et reste ultra convivial Je trouve que la cuisson au four modernise la recette tout en préservant son esprit généreux

Essayez ces bâtonnets dès le prochain brunch familial Succès et sourires garantis !

Recipe FAQs

→ Quel type de pain choisir ?

Utilisez un pain artisanal épais, idéalement rassis, pour une meilleure tenue lors de l'enrobage et de la cuisson.

→ Comment obtenir une croûte bien croustillante ?

Mélangez chapelure panko et céréales écrasées dans l'enrobage, puis faites cuire à température élevée pour maximiser le croquant.

→ Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui, du lait entier ou une boisson végétale riche conviennent pour garder une texture moelleuse à l'intérieur.

→ Faut-il beurrer les bâtonnets avant cuisson ?

Le beurre fondu s'incorpore à l'enrobage, apportant une saveur riche et favorisant la dorure au four.

→ Quels accompagnements recommander ?

Servez ces bâtonnets avec sucre glace, sirop d’érable, fruits frais ou même une sauce chocolat pour varier les plaisirs.