Beignets Cidre Pomme Sans Gluten

Ces beignets au cidre de pomme incarnent toute la magie de l’automne en une seule bouchée : saveurs de pomme épicée, chaleur du cidre et texture douce et légère, pour un dessert irrésistible et sain. Grâce à une base sans gluten et vegan, ces douceurs sont idéales pour qui cherche une alternative festive et gourmande accessible à tous.

La première fois que j’ai préparé ces beignets, c’était lors d’une fête entre amis : tout le monde a été bluffé par leur moelleux, et personne n’a deviné qu’ils étaient vegan ! Je les refais dès qu’il commence à faire frais et cela met toujours l’ambiance.

Ingrédients

• Farine sans gluten : apporte légèreté et rend ces beignets accessibles à tous. Vérifiez qu’elle contient un peu de fécule pour une texture parfaite.
• Sucre de coco ou cassonade : donne un goût caramélisé et une douceur naturelle. Choisissez-le non raffiné pour une option plus saine.
• Levure chimique : fait gonfler les beignets. Préférez une marque certifiée sans gluten.
• Bicarbonate : booste la légèreté de la pâte.
• Épices à tarte aux pommes : parfument intensément. Prenez un mélange tout prêt ou réalisez-le vous-même.
• Sel : relève toutes les autres saveurs, une simple pincée suffit.
• Cidre de pomme : apporte de la fraîcheur et du goût. N’utilisez que du pur jus naturel sans sucre ajouté.
• Compote de pommes non sucrée : permet d’humidifier la pâte et de remplacer les œufs. Assurez-vous qu’elle soit sans ajout.
• Huile de coco fondue : crée une texture fondante. Utilisez-la désodorisée si vous préférez un goût plus neutre.
• Vinaigre de cidre : agit avec le bicarbonate pour une texture légère et moelleuse.
• Extrait de vanille : booste la gourmandise et parfume délicatement. Prenez-le naturel si possible.
• Sucre blanc pour l’enrobage : assure une croûte sucrée et croquante.
• Épices à tarte aux pommes dans l’enrobage : réveillent chaque bouchée.

Instructions détaillées

Préchauffer le four, graisser les moules :

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Pour garantir le démoulage sans effort, graissez soigneusement deux moules à donuts de six empreintes avec de l’huile neutre ou un spray adapté.

Mélanger les ingrédients :

Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine sans gluten, sucre de coco, levure chimique, bicarbonate, épices et sel. Remuez pour bien répartir la levée et les arômes. Dans un autre récipient, assemblez tous les ingrédients liquides : cidre de pomme, compote, huile de coco fondue, vinaigre et vanille.

Assembler la pâte :

Versez lentement les ingrédients liquides sur le sec. Mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop remuer pour garder des beignets aériens.

Remplir les moules et cuire :

Transférez la pâte dans une poche à douille pour plus de précision. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts. Enfournez de 9 à 11 minutes. Les beignets doivent être dorés mais encore moelleux au toucher.

Préparer l’enrobage :

Dans une assiette, mélangez le sucre blanc et les épices. Sortez les beignets encore chauds du moule et roulez-les délicatement un à un dans ce mélange aromatique pour bien les enrober de saveur et de douceur.

Le cidre que je choisis vient d’un petit producteur local : il donne vraiment un goût unique. Je me souviens avoir dégusté ces beignets encore tièdes au retour d’une balade en forêt, c’était un pur moment de bonheur partagé.

Conseils de conservation

Gardez les beignets dans une boîte hermétique à température ambiante : ils restent tendres deux à trois jours. Pour prolonger la fraîcheur, placez-les au réfrigérateur et réchauffez-les légèrement avant dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le sucre de coco par du sirop d’érable ou du sucre complet. La compote de pommes peut être remplacée par une purée de poires. Pour un goût différent, testez un jus de poire à la place du cidre.

Accords et présentations

Servez ces beignets tièdes avec une tasse de chocolat chaud ou un cidre doux. Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à les napper d’une sauce chocolat vegan ou à glisser quelques rondelles de pomme dans la pâte.

Contexte et histoire

Ce dessert automnal est inspiré des classiques beignets américains, dégustés lors des foires d’automne. Adapter la recette en version sans gluten et vegan était un défi, mais le résultat est bluffant et met tout le monde d’accord.

Ces beignets sont une vraie fête d’automne à croquer, simples à réaliser et absolument délicieux. À tester, même pour les plus sceptiques du sans gluten !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser un autre liquide que le cidre de pomme ?

Le cidre de pomme apporte un parfum fruité unique mais il est possible de le remplacer par du jus de pomme pour une version sans alcool.

→ Quels types de farines sans gluten conviennent ?

Un mélange tout usage sans gluten ou un mix à base de riz et de fécule fonctionnera parfaitement pour cette préparation.

→ Comment rendre les beignets encore plus moelleux ?

La compote de pommes et l'huile de coco ajoutent déjà du moelleux, mais vous pouvez incorporer un peu de yaourt végétal pour accentuer l'effet.

→ Le sucre de coco peut-il être remplacé ?

Oui, il est possible d’utiliser de la cassonade, du sucre roux ou même du sucre complet pour varier le goût.

→ Peut-on congeler ces beignets ?

Ces beignets se congèlent bien : il suffit de les placer dans une boîte hermétique après refroidissement complet et de les réchauffer légèrement avant dégustation.

→ Quelle épice utiliser pour parfumer les beignets ?

Un mélange d’épices à tarte aux pommes, comprenant cannelle, muscade et gingembre, sublime leur goût automnal.