Feature
Ce plat crémeux de cannellonis ricotta-épinards gratinés offre tout le réconfort des plats familiaux italiens avec une touche verte et fondante qui plaît à tous. Les cannellonis généreusement farcis puis gratinés sous une couche de fromage font toujours briller les yeux des gourmands chez moi.
La première fois que j’ai cuisiné ces cannellonis c’était pour réunir ma famille lors d’un dimanche pluvieux. Depuis, ce plat rassembleur revient régulièrement dans nos repas partagés.
Ingrédients
- Base : 200 g de tubes de cannellonis de qualité (blé dur).
- Farce : 400 g de ricotta fraîche et 200 g d'épinards (frais ou surgelés, bien essorés).
- Sauce : 450 g de sauce tomate, 80 g d'oignon doux, 6 g d'ail et 20 g d'huile d'olive extra vierge.
- Gratin : 200 g de mozzarella spéciale cuisson et 40 g de parmesan à râper.
- Herbes & Épices : Persil frais (8 g), sel (8 g), poivre et une touche d'origan séché.
Instructions détaillées
- Préparation de la sauce :
- Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive (4 min), ajouter l'ail (30 sec) puis la sauce tomate. Laisser mijoter 8 minutes avec sel, poivre et origan.
- Préparation de la farce :
- Hacher les épinards parfaitement essorés. Les mélanger à la ricotta avec le persil, le sel et le poivre pour obtenir une texture onctueuse.
- Remplissage :
- Farcir chaque tube à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille sans trop tasser pour éviter qu'ils n'éclatent.
- Montage :
- Napper le fond d'un plat de sauce. Disposer les cannellonis côte à côte. Recouvrir généreusement du reste de sauce, de mozzarella et de parmesan.
- Cuisson :
- Enfourner à 190°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Ajouter un peu de persil frais à la sortie.
Mon ingrédient préféré reste la ricotta fraîche dont la douceur apporte un crémeux incomparable. C’est un plat qui séduit toutes les générations à table !
Comment conserver les restes
Se conserve 3 jours au frais. Pour réchauffer, ajoutez un filet d'eau pour garder le moelleux des pâtes. Se congèle très bien en parts individuelles.
Remplacer les épinards
Essayez avec des blettes blanchies ou des courgettes râpées et pressées en été. C'est une excellente façon de cuisiner les légumes du frigo.
Accompagnements
Servez avec une salade croquante au citron et quelques olives. Un peu de pain frais est indispensable pour ne pas laisser une goutte de sauce.
Petites touches italiennes
Le mot cannelloni vient de 'cannelle' pour la forme en tube. C'est une tradition du nord de l'Italie pour sublimer le fromage frais.
Que ce soit pour recevoir ou pour un dîner douillet, ce gratin séduira tout le monde. Il deviendra vite un incontournable de vos repas partagés !
Recipe FAQs
- → Doit-on cuire les cannellonis avant de les farcir ?
Non, utilisez-les crus, ils cuiront directement au four dans la sauce.
- → Peut-on remplacer les épinards par une autre verdure ?
Oui, les blettes fonctionnent très bien pour une saveur différente et autant de moelleux.
- → Comment éviter que les cannellonis restent durs ?
Ajoutez un peu d'eau à la sauce si elle semble épaisse, pour garantir une cuisson uniforme des pâtes.
- → Quel fromage choisir pour le gratin ?
Mozzarella râpée ou en tranches pour le fondant, complémentée de parmesan pour la saveur.
- → Quels sont les secrets pour une farce onctueuse ?
Mélangez bien ricotta, épinards égouttés, herbes fraîches, sel et poivre afin d’avoir une texture homogène.