Gâteau Boule Neige Noix Coco

Ce gâteau boule de neige à la noix de coco et à la framboise émerveille à chaque fois avec sa texture ultra moelleuse et son parfum d’enfance, parfait pour illuminer toutes les fêtes hivernales. Son cœur fruité à la framboise et son manteau neigeux de coco rappellent la magie de l’hiver en toute gourmandise.

Les premières fois que je l’ai préparé, j’étais frappée par le parfum incroyable qui régnait dans la maison. Depuis, c’est devenu le gâteau commande spéciale de mon petit dernier à chaque anniversaire.

Ingrédients

• Farine tout usage : tamisée pour une texture aérée, choisir une farine fraîche sans odeur rance
• Levure chimique : pour assurer un beau lever, préférer une marque connue et vérifier la date de péremption
• Sel fin : pour rehausser toutes les saveurs, utiliser un sel sec non iodé pour pâtisserie
• Beurre doux ramolli : pour la gourmandise et le moelleux, opter pour un beurre extra-fin
• Sucre blanc : apporte le liant et la douceur, sélectionner un sucre cristallisé à grain fin
• Gros œufs : pour leur pouvoir émulsifiant, choisir des œufs très frais
• Extrait de vanille pure : pour le parfum soyeux, utiliser un extrait naturel de qualité
• Lait entier : apporte du moelleux et une meilleure conservation, préférer un lait entier microfiltré
• Confiture de framboises : pour un cœur fruité et acidulé, privilégier une confiture à haute teneur en fruits
• Noix de coco râpée sucrée : permet l’enrobage signature du gâteau, choisir une noix de coco moelleuse et parfumée
• Sucre glace : pour un effet neige garanti, sélectionner un sucre glace sans grumeaux

Instructions détaillées

Préparation du moule :

Beurrer généreusement un moule demi-sphère de 2,4 litres puis le fariner légèrement pour éviter que le gâteau n’attache et obtenir une belle croûte dorée.

Préparation du mélange sec :

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier à l’aide d’un fouet pour obtenir une poudre homogène et bien aérée.

Crémer le beurre et le sucre :

Battre le beurre doux ramolli avec le sucre blanc jusqu’à obtenir une préparation très pâle, volumineuse et mousseuse, environ cinq minutes.

Incorporation des œufs et de la vanille :

Ajouter les œufs un à un en fouettant soigneusement après chaque ajout, puis verser l’extrait de vanille. Continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

Intégration alternée des ingrédients secs et liquides :

Ajouter la moitié du mélange farine-levure-sel puis la moitié du lait. Mélanger juste pour amalgamer. Répéter avec le reste en terminant par la farine. La pâte doit être lisse sans trop travailler.

Montage du gâteau et ajout de la framboise :

Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et lisser soigneusement. Déposer la confiture de framboises légèrement tiédie en couches régulières, recouvrir avec le reste de la pâte. Utiliser une brochette ou la lame d’un couteau pour créer des marbrures douces.

Cuisson :

Faire cuire au four préchauffé à 175°C pendant quarante-cinq à cinquante-cinq minutes. Tester la cuisson avec une brochette : si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.

Refroidissement :

Patienter dix minutes avant de démouler puis laisser refroidir complètement sur une grille pour préserver la texture.

Finition neige et coco :

Si la surface semble sèche, badigeonner très légèrement d’eau ou de sirop puis enrober généreusement tout le gâteau de noix de coco râpée sucrée. Terminer par un saupoudrage de sucre glace pour l’effet neige.

Mon ingrédient préféré ici, c’est la framboise pour son pep’s. Elle relève à merveille la rondeur du beurre et de la noix de coco. Je revois encore mes enfants se battre pour la plus grosse part bien garnie de cœur fruité.

Conseils de conservation

Ce gâteau se conserve trois à quatre jours à température ambiante sous cloche. Il garde son moelleux grâce au beurre et à la noix de coco. Pour prolonger sa fraîcheur, placez-le au réfrigérateur mais sortez-le trente minutes avant dégustation.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer la confiture de framboises par une confiture de cassis, de fraises ou même une ganache au chocolat pour varier les plaisirs. La noix de coco râpée peut être utilisée non sucrée pour une version moins sucrée.

Idées de service

Servez juste avec un peu de chantilly maison ou des framboises fraîches pour renforcer l’effet fruité. Ce gâteau accompagne parfaitement un thé noir ou un chocolat chaud lors d’un goûter familial.

Petit détour culturel

Ce gâteau évoque les douceurs d’enfance et l’univers festif des fêtes de fin d’année en France. Sa forme sphérique rappelle les boules de neige tandis que la noix de coco symbolise la neige. Les contrastes sucré et acidulé séduisent toutes les générations.

Laissez-vous tenter par l’esprit festif et la douceur de ce gâteau dès la première bouchée. Succès garanti auprès des petits comme des grands.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Battez bien le beurre et le sucre pour incorporer de l'air, et évitez de trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine.

→ Comment insérer la garniture à la framboise sans qu'elle ne coule au fond ?

Étalez une première couche de pâte, ajoutez la confiture de framboise au centre, puis recouvrez délicatement avec le reste de pâte avant la cuisson.

→ Peut-on remplacer la confiture de framboise ?

Oui, essayez avec de la confiture de fraise, d'abricot ou même du chocolat pour varier les saveurs.

→ Comment vérifier la cuisson de ce gâteau ?

Enfoncez une brochette au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.

→ Quel est le meilleur moyen d'obtenir un enrobage coco régulier ?

Badigeonnez légèrement la surface avec un peu d'eau ou de sirop pour permettre à la noix de coco de bien adhérer.