Chips Banane Cannelle Sucre

Ces chips de banane à la cannelle sont nées d’une envie de grignoter un encas croquant mais sain pendant les révisions d’un dimanche pluvieux. L’air fryer fait toute la différence pour obtenir cette texture dorée et légère sans baigner dans l’huile.

Je raffole de la finesse de ces chips qui croquent sous la dent autant que d’un biscuit, le tout en moins d’une demie heure sans aucune frustration. Depuis que je les prépare, mes amis me demandent la recette à chaque apéro ou goûter improvisé.

Ingrédients

• Bananes fermes: encore un peu vertes, facilitent la découpe et donnent une chips qui tient bien en cuisson, choisissez-les sans taches brunes pour un résultat net
• Huile de coco ou beurre fondu: apporte ce voile gras essentiel pour la brillance et l’aspect croustillant, l’huile de coco donne une note exotique subtile, préférez-la extra vierge pour un parfum naturel
• Sucre blanc: ajoute la touche de gourmandise et permet la caramélisation, surveillez qu’il soit bien sec et fin pour enrober plus uniformément les rondelles
• Cannelle moulue: le petit twist parfumé qui réchauffe le goût de la banane, choisissez-la fraîchement moulue pour un arôme puissant

Instructions détaillées

Préchauffer l’air fryer:

Mettre l’air fryer à chauffer à cent cinquante degrés pendant cinq minutes, cette étape assure une température homogène dès le départ et aide à obtenir des chips vraiment croustillantes dès la première tournée.

Préparer les bananes:

Peler les bananes puis détailler en rondelles fines, idéalement trois millimètres. Utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour des tranches régulières, cela garantit une cuisson uniforme et évite les chips molles.

Mélanger le sucre et la cannelle:

Verser le sucre et la cannelle dans un bol, bien mélanger avec une petite cuillère. Il ne doit plus y avoir de traces de cannelle non mélangée pour une saveur égale sur toutes les tranches.

Enrober les rondelles d’huile:

Déposer délicatement les rondelles dans un saladier, ajouter l’huile de coco ou le beurre fondu et mélanger du bout des doigts ou à la spatule pour napper chaque morceau sans les casser. C’est ce qui donne une texture dorée et nacrée après cuisson.

Assaisonner de sucre cannelle:

Saupoudrer le mélange sucre cannelle de façon homogène sur toutes les rondelles, retourner plusieurs fois pour qu’elles soient bien toutes recouvertes. Le geste doux évite de casser les bananes.

Disposer dans l’air fryer:

Installer les rondelles en une seule couche dans le panier de l’air fryer, veiller à les espacer assez. Si besoin, faire en deux fournées: trop collées, elles resteront moelleuses et non croustillantes.

Cuisson progressive:

Cuire quinze minutes à cent cinquante degrés. À mi-cuisson, ouvrir le panier et retourner avec une spatule plate. Surveiller la fin de la cuisson pour éviter que le sucre caramélisé ne brunisse trop; l’odeur doit rester douce et non fumée.

Refroidir et durcir:

Sortir dès que les chips sont dorées puis déposer sur une grille métallisée. Laisser refroidir entièrement quelques minutes; elles durcissent en finissant de sécher à l’air libre.

Ces chips me rappellent les goûters dans la cuisine de ma grand-mère où la cannelle parfumait toujours l’air tiède. Elle y ajoutait une pointe de muscade; aujourd’hui je m’en tiens à la cannelle pour sa douceur enveloppante et je suis toujours bluffée par leur croustillant après passage sur la grille.

Astuces de conservation

Après refroidissement complet, stockez ces chips dans un bocal hermétique ou une boîte en métal à température ambiante: elles restent croquantes deux à trois jours. Évitez l’humidité qui les ramollit, placez une feuille de papier absorbant au fond de la boîte pour prolonger le croquant.

Petites substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas de sucre blanc? Le sucre roux fonctionne et colore joliment les chips. Envie de plus de peps? Une pincée de mélange quatre-épices ou un soupçon de vanille en poudre changent vraiment la donne côté parfum. Vous pouvez remplacer l’huile de coco par une huile neutre.

Idées pour servir

Parfait à l’heure du goûter avec un yaourt nature ou un fromage blanc. Dégustez-les aussi à l’apéro, en duo avec des noix grillées ou en topping sur un bol de porridge. Elles font sensation dans une petite boîte pour le goûter à l’école ou au travail.

Un peu d’histoire

Les chips de banane sont un classique dans de nombreux pays chauds d’Afrique et d’Asie: on y frit souvent des bananes plantain. Cette version à l’air fryer et à la cannelle s’inspire des snacks cubains et réunionnais mais sans huile en excès, pour un esprit plus léger et moderne.

Croustillantes, dorées et parfumées, ces chips de banane à la cannelle sont devenues un incontournable de mes pauses gourmandes. Prêtes en moins de trente minutes, elles raviront petits et grands à toute occasion.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des chips bien croustillantes ?

Utilisez des bananes fermes et veillez à couper des rondelles fines et régulières pour une cuisson uniforme à l'air fryer.

→ Peut-on remplacer l’huile de coco ?

Oui, du beurre fondu fonctionne aussi très bien pour enrober les rondelles de banane.

→ Combien de temps les chips se conservent-elles ?

Elles se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

→ Peut-on ajuster la quantité de sucre ?

Absolument, adaptez selon vos préférences ou essayez avec du sucre roux pour une saveur différente.

→ Quelle astuce pour des chips bien dorées ?

Retournez les rondelles à mi-cuisson et surveillez attentivement, surtout sur la fin, pour éviter que le sucre ne brûle.