Churros au Cheesecake Gourmand

Ces churros moelleux façon cheesecake sont la douceur parfaite pour combler une envie de dessert réconfortant. Leur texture douce cache un cœur fondant et frais, tandis qu’une touche de sucre-cannelle les enveloppe de chaleur. C’est la recette régressive qui transforme tout goûter en petit moment de fête.

Je me souviens la première fois que j’ai préparé ces churros à la maison pendant une après-midi pluvieuse, la famille avait le sourire rien qu’en les sentant cuire et ils ont disparu en un clin d’œil.

Ingrédients

• Beurre doux ramolli : donne une base moelleuse et savoureuse, n’hésitez pas à choisir un beurre de qualité pour un goût plus riche
• Sucre en poudre : apporte douceur et texture fondante, utilisez un sucre peu raffiné pour plus de saveur
• Gros œufs : aident à lier et donner de l’onctuosité, choisissez-les frais pour une pâte réussie
• Extrait de vanille : rehausse l’arôme du biscuit, préférez un extrait naturel ou gousse si possible
• Farine tout usage : offre la structure, vérifiez qu’elle est bien tamisée pour un résultat aérien
• Levure chimique : donne le moelleux à la pâte
• Sel : équilibre la saveur, choisissez un sel fin pour une meilleure répartition
• Fromage à la crème type Philadelphia : la star du cœur fondant, prenez-le bien ramolli pour une texture crémeuse
• Cannelle moulue : donne profondeur et parfum, choisissez-la fraîchement moulue pour maximiser l’arôme
• Sucre pour enrobage : permet ce croustillant sucré typique, n’hésitez pas à varier avec un sucre roux
• Sauce caramel (optionnelle) : pour une touche encore plus gourmande, préparez-la maison pour un résultat irrésistible

Instructions détaillées

Préparer la base moelleuse :

Crémez le beurre ramolli avec le sucre en poudre dans un large saladier jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse. Travaillez longuement cette étape pour aérer la pâte. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.

Mélanger les éléments secs :

Dans un bol à part, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour assurer une répartition homogène puis incorporez progressivement au mélange humide. Remuez lentement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, évitez de trop travailler la pâte pour garder le moelleux.

Préparer la garniture cheesecake :

Fouettez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à texture bien lisse sans grumeaux. Transférez cette préparation dans une poche à douille pour faciliter le montage.

Façonner et garnir les churros :

Formez des boules de pâte de taille régulière (environ deux centimètres et demi de diamètre). Aplatissez-les en forme de disque, déposez une petite noisette de garniture au centre puis refermez soigneusement la pâte autour de la garniture. Roulez dans les mains pour une surface bien lisse, veillez à ce que la garniture soit bien enfermée.

Ériger l’enrobage gourmand :

Dans une assiette profonde, mélangez le sucre et la cannelle puis roulez chaque boule dans ce mélange pour une couverture généreuse.

Cuire à la perfection :

Disposez les boules espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés et enfournez douze à quinze minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés et fermes.

Laisser refroidir et décorer :

Laissez les churros refroidir quelques minutes sur la plaque puis transférez-les sur une grille pour refroidissement complet. Si vous désirez, arrosez d’un filet de sauce caramel juste avant de servir pour une expérience encore plus fondante.

J’ai un vrai faible pour la cannelle dans cette recette car son parfum réchauffe tout le biscuit et me rappelle les goûters de mon enfance. Ma famille adore se réunir autour d’un plateau bien garni, surtout quand les biscuits sortent tout juste du four.

Astuces de conservation

Pour garder leur moelleux, conservez les churros cheesecake dans une boîte hermétique à température ambiante (pas plus de deux jours); au-delà, placez-les au réfrigérateur. Sortez-les du froid une quinzaine de minutes avant dégustation pour retrouver toute leur onctuosité. Ils se congèlent bien: placez-les dans un sachet bien fermé et laissez les décongeler doucement à température ambiante.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par de la ricotta ou du mascarpone pour une saveur différente. Si vous n’avez pas de beurre doux, une margarine de qualité peut convenir. Pour un goût plus biscuité, essayez la farine semi-complète. Enfin, pour l’enrobage, sucre roux ou cassonade apportent une note plus caramélisée.

Suggestions de service

Servez ces churros tièdes pour une expérience fondante. Ajoutez une sauce caramel maison ou même un coulis de fruits rouges pour un contraste de fraîcheur. Ils accompagnent joliment un café ou un chocolat chaud et font sensation lors d’un brunch familial.

Ce biscuit s’inspire de la gourmandise espagnole et d’un classique cheesecake américain. La revisite façon churro apporte tout le fun du street food et instaure immédiatement la bonne humeur autour de la table.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des churros bien moelleux à l'intérieur ?

Privilégiez un bon crémage du beurre avec le sucre et évitez de trop travailler la pâte. Respectez les temps de cuisson indiqués pour conserver le moelleux.

→ Peut-on remplacer le fromage à la crème type Philadelphia ?

Oui, vous pouvez utiliser tout autre fromage à la crème à texture ferme, ou même du mascarpone pour une touche plus douce.

→ Comment éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson ?

Refermez bien la pâte autour de la garniture, puis lissez la boule aux mains pour former une coque homogène et sans fissures.

→ Puis-je préparer ces churros à l’avance ?

Absolument, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique. Ajoutez simplement le caramel juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

→ Quelle alternative à la cuisson au four ?

Une cuisson à la friteuse est possible pour une texture plus croustillante, mais le four permet de limiter l’apport en graisse.