Feature
Ces barres de cookies à la pistache sont nées d’une envie subite de douceur et d’un coup de cœur pour la saveur unique de la pistache. Avec leur texture moelleuse et leur croûte dorée, elles sont aussi élégantes à offrir qu’irrésistibles à savourer devant une tasse de thé ou en collation réconfortante.
J’ai inventé ces barres un dimanche pluvieux où l’envie de pistache et de biscuits se disputait la vedette. Les enfants ont réclamé d’en refaire chaque semaine !
Ingrédients
- Beurre doux ramolli : apporte le moelleux à la pâte, choisissez du beurre français bien crémeux
- Gros œufs : permettent de lier perfectly la préparation, des œufs frais garantissent une texture aérienne
- Préparation instantanée pour flan à la pistache : elle donne la couleur et le parfum de pistache, facile à trouver en grande surface
- Pâte à cookies prête à l’emploi type pâte à sucre : c’est la touche rapide qui donne du corps à la recette, prenez une pâte de bonne qualité sans additifs douteux
Instructions détaillées
- Préparer la plaque :
- Beurrer généreusement une plaque de cuisson ou un plat de trente-huit sur vingt-cinq centimètres pour bien détacher les barres après cuisson.
- Mélanger la base à la pistache :
- Dans un grand saladier, réunir le beurre bien ramolli, les œufs et la préparation pour flan à la pistache. Battre au batteur électrique plusieurs minutes jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et d’un vert homogène. Insister sur le mélange pour faire monter et aérer la préparation.
- Ajouter la pâte à cookies :
- Verser ensuite la pâte à cookies prête à l’emploi dans le saladier avec la base pistache. Mélanger avec une grande cuillère ou au crochet du robot jusqu’à obtenir une pâte collante. Il est important que la pâte soit homogène, sans traces de beurre ni de poudre.
- Étaler sur la plaque :
- Transférer délicatement la pâte obtenue sur la plaque beurrée. Lisser la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour que l’épaisseur soit régulière jusque dans les coins. Cela permet une cuisson uniforme et un joli résultat à la découpe.
- Cuire la pâte :
- Enfourner dans le four préchauffé à cent quatre-vingt-dix degrés pendant dix à douze minutes. La pâte doit gonfler légèrement et les bords devenir dorés. Le dessus doit garder une teinte blond pâle pour préserver le moelleux.
- Refroidir et découper :
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Cette étape fixe la texture et évite que les barres ne se brisent. Découper ensuite des barres régulières avec un couteau bien aiguisé.
Ma touche favorite reste la préparation au flan pistache qui parfume délicatement la pâte. Ces barres ont conquis ma sœur lors d’un goûter improvisé : elles sont attendues à chaque réunion familiale !
Astuces de conservation
Ces barres se gardent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quatre jours. Vous pouvez aussi les placer au congélateur, séparées d’un papier cuisson pour avoir une réserve gourmande prête en cas de visite imprévue.
Substituts d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de préparation pour flan à la pistache, un peu de pâte de pistache pure et de sucre vanillé fera l’affaire. La pâte à cookies peut aussi être remplacée par de la pâte sablée toute prête pour une texture plus friable. Les végétariens peuvent aisément utiliser une pâte sans produit animal.
Comment les servir
Pour un effet encore plus gourmand, servez les barres tièdes avec une boule de glace à la pistache ou une chantilly maison. Un simple saupoudrage de pistaches concassées sur le dessus avant cuisson ajoute un croquant agréable. Elles sont parfaites avec un thé à la rose ou un café corsé.
Contexte gourmand
La pistache est souvent utilisée dans la pâtisserie orientale ou italienne mais revisitée ici dans un dessert rapide et moderne. Une recette parfaite pour initier les enfants à de nouvelles saveurs et leur offrir la couleur joyeuse des goûters festifs.
Ces barres sont parfaites pour accompagner un goûter familial ou s’offrir une douceur sophistiquée en un clin d’œil. À tester absolument dès que l’envie de pistache se fait sentir !
Recipe FAQs
- → Quelle consistance obtient-on avec ce mélange ?
La pâte offre une texture moelleuse, dense et légèrement fondante grâce au beurre et à la pistache.
- → Quel type de pâte à cookies utiliser ?
Privilégiez une pâte prête à l'emploi classique, pour obtenir une base souple et gourmande.
- → Peut-on remplacer la préparation pour flan à la pistache ?
Oui, une poudre de pistache ou arôme pistache peut faire l'affaire, mais la texture sera différente.
- → Comment savoir si les barres sont cuites ?
Les bords doivent être dorés et le dessus tout juste pris, la surface devant rester légèrement souple.
- → Doit-on laisser refroidir avant de découper ?
Oui, le refroidissement permet de mieux découper les barres sans les casser.