Gâteau Grec à l'Orange

Ce gâteau grec à l’orange mélange la douceur méditerranéenne du miel, la fraîcheur acidulée de l’agrume et l’onctuosité du yaourt grec. Parfait pour une fin de repas gourmande ou un goûter, il baigne dans un sirop parfumé qui rend chaque part moelleuse et irrésistiblement parfumée.

Pour moi ce gâteau évoque les vacances en Crète où chaque bouchée rappelait les orangers embaumant la terrasse. Je le prépare souvent pour les grandes fêtes et il disparaît toujours en un clin d’œil.

Ingrédients

• Jus d’oranges fraîches : garantit une saveur intense, choisissez des fruits bien juteux et bio pour éviter les pesticides du zeste
• Eau : pour la texture du sirop et une absorption parfaite
• Miel : pour le parfum méditerranéen, choisissez un miel doux de fleurs ou d’oranger pour rester dans le thème
• Sucre en poudre : équilibre l’acidité du fruit, privilégiez un sucre fin qui se dissout facilement
• Zeste d’orange : offre un parfum intense, optez pour une râpe fine et lavez bien vos oranges
• Pâte filo : donne une texture aérienne et croustillante, choisissez-la bien fraîche au rayon frais
• Œufs : gros, pour une consistance moelleuse
• Levure chimique : pour faire lever la pâte et assurer un gâteau léger
• Huile d’olive extra vierge : apporte une note fruitée et aide à la conservation, choisissez une huile douce pour ne pas masquer l’orange
• Yaourt grec nature : pour le moelleux et la fraîcheur, évitez les yaourts allégés moins parfumés
• Extrait de vanille : pour arrondir les arômes, privilégiez la vanille liquide naturelle
• Sel : réhausse toutes les saveurs, une pincée suffit

Instructions détaillées

Préparer le moule :

Graisser soigneusement un moule rectangulaire avec un peu d’huile et le réserver pour garantir un démoulage parfait et éviter que le gâteau n’attache

Réaliser le sirop :

Dans une casserole, mélanger le jus de deux oranges fraîchement pressées, l’eau, le miel, le sucre et le zeste d’orange. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter cinq minutes afin de bien lier tous les arômes. Couper le feu et laisser refroidir complètement pour qu’il soit bien absorbé plus tard

Préparer la pâte filo :

Découper la pâte filo en fines lanières ou la déchirer à la hand, répartir sur des plaques puis faire sécher au four doucement pendant dix minutes en remuant régulièrement. Cela rend la pâte croustillante et empêche qu’elle ne fasse masse dans le gâteau

Fouetter les ingrédients de la pâte :

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la levure. Ajouter l’huile d’olive progressivement, ainsi que le yaourt, le zeste d’orange, le jus d’orange, la vanille et le sel. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène, légère et parfumée

Assembler le gâteau :

Verser la pâte filo séchée dans la préparation en l’incorporant petit à petit, bien mélanger pour répartir les lanières de pâte filo de façon homogène. Ensuite verser le tout dans le moule huilé, lisser la surface et enfourner quarante-cinq à soixante minutes. Surveiller la coloration, le dessus doit être bien doré

Imbiber le gâteau :

Aussitôt cuit, sortir le moule du four et verser immédiatement tout le sirop froid sur le gâteau chaud. Il est important que le contraste de température favorise l’absorption. Laisser reposer au moins une heure avant de servir pour que le gâteau soit bien fondant et parfumé

Ce qui me fait craquer dans ce gâteau c’est le parfum du zeste d’orange dans la pâte : il embaume toute la cuisine et me rappelle ma grand-mère qui pressait toujours les oranges à la main pour obtenir tous les arômes naturels. Ce rituel reste un moment précieux à chaque préparation.

Conseils de conservation

Le gâteau se conserve très bien au frais dans une boîte hermétique pendant trois jours : il garde toute sa texture moelleuse. Si vous voulez retrouver le fondant initial, laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. Vous pouvez aussi le congeler coupé en parts individuelles qu’il suffit de sortir une à deux heures avant dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de pâte filo sous la main, vous pouvez la remplacer par des feuilles de brick : cela fonctionne aussi même si la texture sera légèrement différente. Le miel d’acacia peut remplacer le miel classique, plus doux et neutre, et le yaourt à la grecque peut être troqué contre un yaourt nature entier. La vanille liquide se remplace volontiers par une pointe de cannelle pour une note encore plus orientale.

Suggestions de présentation

Ce gâteau est délicieux à température ambiante accompagné d’un thé noir ou vert pour un vrai moment méditerranéen. Vous pouvez parsemer le dessus de pistaches concassées ou de copeaux de zeste d’orange fraîche pour apporter couleur et croquant. Il se tranche en carrés ou en losanges comme en Grèce.

Contexte et tradition

Cette recette tire son origine des tavernas grecques où les gâteaux imbibés de sirop sont une tradition ancrée. C’est un dessert phare lors des repas de famille et des célébrations : les agrumes frais sont emblématiques du climat méditerranéen et apportent ce parfum unique qui fait tout le charme de la pâtisserie grecque.

Une recette conviviale à préparer à l’avance qui sent bon les vacances au soleil. Ce dessert rendra vos goûters et fins de repas inoubliables.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une pâte filo bien croustillante ?

Déchirez la pâte filo et faites-la sécher au four avant de l'intégrer à la préparation. Cela garantit une texture légère et croustillante.

→ Pourquoi verser le sirop froid sur le gâteau chaud ?

Cette étape permet au gâteau d’absorber tout le sirop, assurant ainsi un résultat moelleux et parfumé jusque dans la mie.

→ Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre type de yaourt ?

Il est possible d’utiliser un yaourt nature épais, mais le yaourt grec apporte une texture et une onctuosité typiques.

→ Comment éviter que le gâteau ne soit trop sucré ?

Adaptez la quantité de sucre selon votre goût et privilégiez le miel pour une douceur naturelle et aromatique.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, il peut se préparer la veille, car le sirop aura le temps d’imprégner parfaitement l’ensemble pour plus de moelleux.