Brownie au Beurre de Cacahuète

Ce brownie marbré chocolat noir et beurre de cacahuète est le dessert parfait quand j’ai besoin de réconfort ou d’un hit sucré express pour le goûter. À la fois gourmand, ultra moelleux et riche sans être lourd, il met d’accord les amateurs de chocolat comme les fans de beurre de cacahuète. Je le prépare souvent en avance pour les anniversaires ou pour accompagner un bon café entre amis.

La première fois que j’ai testé cette recette, c’était pour un pique-nique improvisé, un vrai succès, les amis me réclamaient la recette dès la première bouchée. Depuis je reviens à ce brownie chaque fois que j’ai besoin d’une douceur simple mais bluffante.

Ingrédients

• Chocolat noir pâtissier : pour une base riche, prenez au moins 60 pour cent de cacao, choisissez une tablette de qualité pour un parfum corsé
• Beurre doux : apporte la texture fondante, attention choisissez-le extra frais pour plus de goût
• Beurre de cacahuète crémeux : donne la note gourmande, privilégiez une version naturelle sans sucres ni additifs superflus
• Sucre en poudre : équilibre l’amertume du chocolat, évitez le sucre complet pour garder un résultat moelleux
• Œufs : lient la pâte et assurent le moelleux, choisissez-les frais voire bio
• Farine de blé : permet d’obtenir une pâte structurée, optez pour une farine fluide sans grumeaux
• Pincée de sel : rehausse toutes les saveurs, préférez du sel fin pour une bonne répartition

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer la base chocolatée :

Préchauffez votre four à cent quatre-vingts degrés. Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux coupés en morceaux, utilisez un bain-marie pour un résultat lisse et bien brillant ou passez-les trente secondes par trente secondes au micro-ondes en remuant à chaque fois jusqu’à obtention d’une préparation complètement homogène, le mélange doit être soyeux, ni trop liquide ni trop épais.

Ajouter les œufs et le sucre :

Ôtez le mélange du feu ou sortez-le du micro-ondes puis ajoutez tout le sucre en poudre, mélangez bien afin qu’il fonde. Incorporez les œufs un à un en fouettant rapidement chaque fois, le résultat doit être épais, brillant et bien homogène, cette étape donne tout le moelleux.

Incorporer farine et sel :

Versez la farine de blé et ajoutez la pincée de sel par-dessus. Mélangez juste assez pour que la pâte devienne lisse et sans grumeaux, évitez de trop travailler la pâte pour garder le fondant, ne raclez pas trop fort les bords du saladier afin de ne pas casser la texture.

Verser la pâte et marbrer :

Chemisez ou beurrez un moule carré de vingt centimètres. Versez-y la pâte à brownie, lissez la surface à l’aide d’une spatule. Ajoutez des cuillerées de beurre de cacahuète en surface, espacez-les, vous pouvez ensuite créer de jolis marbrages à l’aide d’un couteau ou d’une baguette, de façon à obtenir un joli dessin.

Cuisson du brownie :

Enfournez et laissez cuire de vingt à vingt-cinq minutes. Le dessus doit paraître sec et légèrement craquelé tandis que le centre reste fondant, à peine tremblotant, surveillez la cuisson en fonction de votre préférence plus ou moins coulant.

Refroidir et découper :

Laissez complètement refroidir votre brownie dans le moule, sinon il s’effondrera à la découpe. Une fois à température ambiante ou après un passage au frais, démoulez-le et découpez-le en carrés réguliers à l’aide d’un couteau tranchant, rincez la lame entre chaque coupe pour un résultat net.

Je me souviens d’un moment en famille où on attendait tous autour du plat à la sortie du four, l’odeur embaumait la cuisine, c’est devenu une tradition de le préparer ensemble avec mon fils.

Astuces de conservation

Le brownie se garde trois à quatre jours à température ambiante enveloppé dans du film ou une boîte hermétique. Pour plus de moelleux, ajoutez un morceau de pomme dans la boîte, cela évite qu’il ne sèche trop vite. Il supporte parfaitement la congélation, découpez-le d’abord puis glissez les carrés dans un sac à congélation pour un goûter prêt à l’avance.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par de la purée d’amande ou de noisette pour une version différente et sans arachides. Si vous n’avez pas de chocolat pâtissier, un mélange de chocolat noir courant et un peu de cacao non sucré marche bien. La farine de blé peut être échangée contre un mélange sans gluten avec de bons résultats pour les intolérants.

Propositions pour servir

Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de yaourt grec pour un contraste chaud froid divin. Ajoutez des morceaux de cacahuètes torréfiées par-dessus pour varier les textures. Avec un café serré ou un chocolat chaud, c’est le goûter cocooning idéal.

Un peu d’histoire autour du brownie

Le brownie est originaire des États-Unis et a traversé l’Atlantique pour devenir une icône dans les goûters français. La touche de beurre de cacahuète rend hommage aux classiques américains tout en s’intégrant parfaitement dans nos habitudes gourmandes. Ce marbrage simple rappelle les recettes de famille transmises et réinventées à chaque génération.

À chaque fois que je sers ce brownie, tout le monde me demande la recette. Essayez-le une fois et il deviendra vite un incontournable de vos goûters !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un centre fondant ?

Surveillez la cuisson : sortez les carrés lorsque le centre est encore légèrement tremblant, ils finiront de prendre en refroidissant.

→ Faut-il utiliser du beurre de cacahuète sucré ou non sucré ?

Le beurre de cacahuète crémeux non sucré est recommandé pour contrôler l’équilibre des saveurs, mais la version sucrée convient aussi.

→ Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, le chocolat au lait apportera plus de douceur et une texture encore plus moelleuse.

→ Comment marbrer joliment le beurre de cacahuète ?

Déposez des cuillerées sur la pâte puis utilisez la pointe d’un couteau pour créer des tourbillons harmonieux.

→ Faut-il attendre avant de découper les carrés ?

Oui, laissez-les refroidir complètement pour faciliter le découpage et obtenir de beaux morceaux nets.