Pain perdu pommes fraises

Ce pain perdu pommes fraises est la preuve que les desserts maisons peuvent transformer des ingrédients simples en moment exceptionnel. J’ai souvent préparé ce plat lors des brunchs d’été et il ne reste jamais une seule miette. Avec ses fruits fondants et sa touche de caramel, il ose à la fois la douceur et la gourmandise.

J’ai testé pas mal de versions de pain perdu mais celle-ci s’est imposée lors d’un dimanche pluvieux où la seule envie était de réconforter la famille. L’association de pommes et fraises avec la glace fait souvent sensation à table et même les plus sceptiques en redemandent.

Ingrédients

• Deux œufs battus : donnent du corps et lient tous les parfums ensemble. Choisissez-les frais idéalement bio pour un goût pur
• Crème quinze pour cent : rend la préparation légère et crémeuse. Optez pour une crème fluide et bien fraîche
• Extrait de vanille : amène une profondeur sucrée. Une vraie gousse ou un bon extrait font la différence
• Sucre à la cannelle : parfume délicatement votre pain. Le parfum cannelle est subtilement réconfortant
• Tranches épaisses de pain belge : absorbent tout le mélange. Préférez un pain d’un ou deux jours légèrement rassis pour plus de tenue
• Une pomme : apporte sa fraîcheur acidulée. Une Golden ou Pink Lady pour la consistance et l’équilibre
• Fraises fraîches : pour la note fruitée. Optez pour des fraises bien mûres et parfumées
• Sirop d’érable : adoucit et relève les fruits. Un vrai sirop pur coule sans excès de sucre
• Jus de citron : évite que les fruits noircissent et équilibre le tout. Préférez un citron jaune non traité
• Crème glacée à la vanille : adoucit à la fin. Un choix de glace artisanale donne un vrai plus
• Dulce de leche : pour la touche de gourmandise. Préférez un dulce de leche épais et légèrement tiède
• Bleuets frais : décorent et apportent de la fraîcheur. Privilégiez des fruits fermes
• Sucre glace : donne un effet neige esthétique à la présentation. Tamisez-le juste avant de servir

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer la base :

Réglez votre four ou appareil à cent quatre-vingt-dix degrés Celsius. Pendant qu’il chauffe, battez deux œufs avec la crème, la vanille et le sucre à la cannelle dans un grand bol. Prenez le temps de bien fouetter, cette étape assure une texture homogène.

Imbiber le pain :

Plongez chaque tranche de pain dans la préparation aux œufs. Laissez bien s’imbiber des deux côtés sans les briser. Il faut que la mie absorbe tout l’appareil sans couler.

Disposer dans le panier :

Posez soigneusement les tranches sur un papier cuisson perforé dans le panier de votre appareil. Cette astuce prévient l’attachement et facilite le service final.

Mélanger les fruits :

Dans un bol, mélangez délicatement les fraises, la pomme épluchée, le sirop d’érable, le jus de citron et le sucre à la cannelle. Bien mélanger pour enrober chaque morceau de fruit.

Cuire le pain et les fruits :

Placez le bol de fruits dans un autre panier. Faites cuire les deux paniers en même temps à cent quatre-vingt-dix degrés pendant douze minutes. Pensez à retourner le pain à mi-cuisson et à remuer les fruits pour une cuisson uniforme.

Réchauffer le caramel :

Juste avant de servir, passez votre dulce de leche au micro-ondes quarante-cinq secondes à six cents watts. Il deviendra fluide et facile à napper.

Assembler et servir :

Déposez chaque tranche de pain perdu sur une assiette. Ajoutez les fruits chauds, une belle boule de glace, un filet de dulce de leche tiède, parsemez de bleuets frais puis d’un voile de sucre glace. Impressionnez vos invités par ce jeu de textures et couleurs.

J’adore utiliser de la cannelle dans cette recette parce qu’elle fait tout de suite penser aux vacances d’hiver et à la cuisine de mon enfance. Ma fille réclame chaque fois la mission de saupoudrer le sucre glace, ce qui la rend fière comme un chef.

Astuces de conservation

Le pain perdu se conserve bien un jour au réfrigérateur mais il faut emballer chaque tranche dans du papier film pour éviter qu’il ne sèche. Pour retrouver sa texture moelleuse repassez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four doux.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de pain belge utilisez une brioche ou une miche de campagne de la veille. Le dulce de leche peut être remplacé par une compotée de fruits maison ou un filet de miel. Variez les fruits pommes poires pêches selon la saison.

Suggestions de service

Servez le pain perdu dès sa sortie du four accompagné de la glace et des fruits encore tièdes. Une version mini en cubes fait un dessert élégant pour un buffet ou un goûter entre amis.

Petit détour historique

Le pain perdu existe depuis le Moyen Age on l’appelait alors pain doré. Sa vocation est toujours la même sublimer le pain rassis et limiter le gaspillage alimentaire. Cet esprit de récup’ en fait un dessert apprécié et malin à travers le temps.

Ce dessert fait toujours sensation et transforme les restes en une douceur inoubliable. Avec un peu d’astuces, chaque bouchée devient un moment de partage gourmand.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un pain parfaitement doré et moelleux ?

Utilisez une tranche de pain épaisse, trempez-la brièvement dans le mélange œufs, crème, vanille et sucre, puis faites cuire à température élevée pour un extérieur caramélisé et un intérieur tendre.

→ Peut-on remplacer les fruits par d'autres variétés ?

Oui, adaptez selon la saison ou vos préférences : poires, pêches, framboises, ou myrtilles conviennent parfaitement à cette préparation.

→ Doit-on servir ce dessert chaud ou froid ?

Servez-le chaud pour contraster avec la crème glacée froide, ce qui révèle toutes les saveurs et textures fondantes.

→ Quels accompagnements subliment ce dessert ?

Un filet de sirop d’érable supplémentaire, quelques noix grillées ou une pointe de zestes d’agrumes accentuent les arômes gourmands.

→ Quel type de pain est à privilégier ?

Le pain belge ou brioché, coupé épais, absorbe bien le mélange tout en restant moelleux après cuisson.

→ Comment réussir un caramel délicat ?

La cuisson à température contrôlée et l'utilisation du sucre à la cannelle garantissent une légère caramélisation sans brûler.