Biscuits moelleux red velvet

Ces crinkles Red Velvet sont l’équilibre parfait entre biscuit moelleux et enrobage craquant tout sucre. Avec leur couleur éclatante et leur cœur fondant au chocolat, ils font toujours sensation à la table du goûter ou lors des fêtes. Cette recette devient vite un indispensable pour les gourmands pressés qui veulent impressionner sans passer des heures en cuisine.

Je me souviens la première fois que je les ai préparés pour un anniversaire d’enfants tout le monde est revenu en redemander et c’est resté un classique dès que je veux un effet waouh sans prise de tête.

Ingrédients

• Beurre ramolli : il apporte le moelleux et la richesse aux biscuits choisissez-le doux pour une saveur neutre
• Cassonade : pour un goût caramélisé profond préférez une cassonade blonde
• Sucre en poudre : donne le croquant en surface optez pour un sucre fin
• Œuf à température ambiante : structure la pâte et assure une texture homogène
• Extrait de vanille : pour parfumer délicatement privilégiez une vanille naturelle
• Colorant alimentaire rouge : spécialité du red velvet un colorant en gel donne une teinte plus vive
• Farine : forme la base de la pâte à biscuits préférez une farine fluide non blanchie
• Cacao en poudre : intensifie la saveur chocolatée choisissez un cacao non sucré et de bonne qualité
• Levure chimique : garantit le côté gonflé et aéré
• Sel : équilibre le goût et relève chaque bouchée
• Sucre en poudre pour enrober : crée le premier craquant
• Sucre glace : l’enrobage final essentiel pour la signature crinkle

Instructions détaillées

Préparer la plaque de cuisson :

Préchauffez le four à cent soixante vingt degrés et recouvrez une plaque de papier sulfurisé cela garantit des biscuits qui ne collent pas et cuisent uniformément

Crémer les matières grasses :

Dans un grand saladier fouettez le beurre ramolli la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien mousseux cette étape incorpore de l’air qui rend les biscuits si tendres

Ajouter les œufs et arômes :

Raclez le bol puis ajoutez l’œuf et mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’il s’intègre bien ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge remuez longuement jusqu’à obtenir une couleur uniforme et vive

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un saladier séparé versez la farine le cacao la levure chimique et le sel mélangez afin d’éviter les grumeaux et répartir les agents levant

Incorporer les ingrédients secs à l’appareil :

Versez progressivement les poudres dans le mélange humide en remuant à la spatule ajoutez dès que la pâte est homogène cela évite de surmener la pâte et garder la tendreté

Former les boules de pâte :

Préparez deux bols l’un avec du sucre en poudre l’autre avec du sucre glace prélevez des portions de vingt cinq grammes de pâte roulez chaque boule d’abord dans le sucre en poudre pour un premier manteau puis dans le sucre glace pour l’effet craquelé

Disposer et espacer les biscuits :

Placez les boules en les espaçant de deux à trois centimètres pour éviter qu’ils ne se touchent à la cuisson ce qui leur donne une belle croûte individuelle

Cuire les crinkles :

Glissez la plaque au four pour dix minutes surveillez les biscuits ils doivent être gonflés et la surface joliment fissurée l’intérieur doit rester légèrement fondant un temps de cuisson trop long dessécherait la texture

Laissez tiédir avant de manipuler :

Attendez quelques minutes avant de décoller les biscuits ils seront fragiles et c’est là qu’ils prennent leur texture parfaite à la dégustation

Chaque fois que je pars en pique-nique ces petits biscuits rouges partent en premier et ma touche préférée reste l’enrobage double sucre qui donne un aspect épatant et un contraste de textures impossible à résister.

Conseils de conservation

Une fois refroidis rangez les crinkles dans une boîte hermétique ils gardent leur moelleux trois à quatre jours à température ambiante. Si vous souhaitez les préparer à l’avance la pâte crue se conserve deux jours au réfrigérateur il suffit de former les boules et les enrober au dernier moment. Pour une conservation plus longue vous pouvez les congeler cuits ou même crue en boules prêtes à cuire idéal pour les envies soudaines et pour préparer à l’avance les fêtes.

Remplacements d’ingrédients

Vous n’avez pas de cassonade utilisez du sucre roux dans les mêmes proportions. Pour un goût plus intense choisissez un cacao noir ou ajoutez quelques éclats de chocolat noir à la pâte. Il est possible de remplacer l’œuf par une demi-banane mûre écrasée le goût changera légèrement mais la texture reste moelleuse.

Idées de présentation

Servez ces biscuits avec un lait froid ou une boisson chaude pour un goûter gourmand. Pour les fêtes disposez-les dans un grand panier ou une jolie boîte ils feront sensation en cadeaux faits maison. Ils se marient aussi très bien en dessert accompagnés d’une boule de glace à la vanille pour un effet contrasté chaud-froid.

Petite histoire du crinkle

Le crinkle américain avec ses fentes craquelées et son aspect neigeux est devenu un classique pendant les périodes de fête. La version red velvet s’inspire du fameux gâteau du même nom apparu dans le sud des États Unis son association entre rouge passion et chocolat en fait la star des goûters d’hiver et de Noël dans la famille chacun attend toujours le premier plateau de crinkles rouges qui lance officiellement la saison.

Ces crinkles Red Velvet deviennent vite la star de la table et raviront petits et grands dès la première bouchée. À sortir pour vos goûters, fêtes ou simplement pour transformer un jour ordinaire en moment festif.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des biscuits bien craquelés ?

L’enrobage généreux dans le sucre glace avant cuisson favorise la formation de jolies craquelures en surface.

→ Comment conserver ces biscuits moelleux ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils garderont leur moelleux plusieurs jours.

→ Peut-on utiliser un autre colorant que le rouge ?

Oui, un colorant alimentaire en gel donne souvent une couleur plus intense mais d’autres couleurs sont possibles selon vos envies.

→ Pourquoi rouler les boules de pâte dans deux sucres ?

Le sucre en poudre puis le sucre glace assurent un enrobage uniforme et des craquelures marquées à la cuisson.

→ La cuisson peut-elle être prolongée pour plus de croquant ?

Une cuisson trop longue les rendrait secs : retirez-les dès qu’ils sont gonflés et encore tendres au centre pour un résultat parfait.