Biscuits craquelés red velvet (Printable version)
Biscuits craquelés red velvet moelleux au cœur fondant, parfaits pour le goûter ou les fêtes.
# Ingredient list:
→ Pâte à biscuits
01 -
60 g de beurre doux ramolli
02 -
120 g de cassonade
03 -
50 g de sucre en poudre
04 -
1 gros œuf à température ambiante
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
06 -
1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
07 -
125 g de farine de blé
08 -
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
09 -
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
10 -
0,75 cuillère à café de levure chimique
11 -
0,25 cuillère à café de sel fin
→ Enrobage craquelé
12 -
65 g de sucre en poudre
13 -
65 g de sucre glace
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 175 °C. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
02 -
Dans un grand saladier, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture aérienne et homogène.
03 -
Incorporer l'œuf, l'extrait de vanille et le colorant rouge. Mélanger soigneusement jusqu'à homogénéité.
04 -
Dans un récipient séparé, combiner la farine, les deux quantités de cacao, la levure chimique et le sel.
05 -
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
06 -
Remplir un bol de sucre en poudre et un autre de sucre glace.
07 -
Prélever environ 25 g de pâte et former des boules régulières à l'aide d'une cuillère à glace ou à soupe.
08 -
Rouler chaque boule d'abord dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace jusqu'à enrober entièrement.
09 -
Disposer les boules sur la plaque en les espaçant d'environ 2,5 cm. Cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, craquelées mais encore moelleuses au centre.
# Helpful information:
01 -
Pour un cœur encore plus fondant, surveillez la cuisson et évitez de trop cuire les biscuits.