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Ce gâteau tendre aux notes d'amandes et de cardamome accompagne parfaitement un thé chaud. Sa douceur fondante et son parfum léger en font un dessert raffiné pour n'importe quelle occasion.
J'ai trouvé cette préparation pendant mes vacances nordiques où la cardamome est très appréciée. Ce gâteau est maintenant mon fidèle allié pour mes moments tranquilles avec un bouquin.
Composants
- Beurre doux: 115g sorti du frigo à l'avance pour bien monter
- Sucre: 130g pour une douceur équilibrée
- Œufs: 2 à température ambiante pour un gâteau plus gonflé
- Arôme de vanille: 1 cuillère à café pure pour enrichir les saveurs
- Farine T55: 190g pour une base légère
- Cardamome en poudre: 1/2 cuillère à café, si possible fraîche pour plus d'arôme
- Poudre à lever: 1 cuillère à café pour la montée parfaite
- Bicarbonate alimentaire: 1/2 cuillère à café pour alléger la texture
- Sel: 1/4 cuillère à café pour relever le goût
- Lait entier: 180ml pour un cœur moelleux
- Amandes en lamelles: 50g dans la pâte pour croquant et goût
- Amandes en lamelles: 25g pour garnir le dessus et créer du croustillant
- Sucre en poudre: pour la touche finale décorative
Marche à Suivre Détaillée
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 180°C et beurrez un moule rond démontable pour faciliter le démoulage.
- Préparer les éléments secs:
- Mélangez dans un bol la farine, la cardamome, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel pour bien répartir tous les ingrédients.
- Fouetter le beurre:
- Dans un grand récipient, battez le beurre ramolli avec un fouet électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture souple.
- Ajouter le sucre:
- Versez progressivement le sucre tout en continuant à battre 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, étape clé pour la légèreté du gâteau.
- Mettre les œufs:
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque pour éviter que le mélange ne se sépare.
- Ajouter la vanille:
- Versez l'arôme vanille et battez juste assez pour l'incorporer.
- Mélanger en alternance:
- Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait, commencez et terminez par le sec, en mélangeant doucement.
- Ajouter les amandes:
- Mélangez délicatement les 50g d'amandes en lamelles avec une spatule pour garder l'air dans la pâte.
- Terminer et cuire:
- Transférez la pâte dans le moule, saupoudrez des 25g d'amandes restantes et enfournez 30-35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en sorte sec.
Quand j'ai fait goûter ce gâteau à ma belle-mère pour la première fois, elle doutait de la cardamome. Après une bouchée, elle a tout de suite voulu la recette. Maintenant, c'est son gâteau vedette pour ses après-midis entre amies.
Idées de Conservation
Le gâteau reste frais dans une boîte fermée à température ambiante pendant trois jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions, chacune emballée dans du film puis dans de l'alu, pour trois mois maximum. Pour déguster, laissez-le revenir à température ambiante quelques heures.
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Alternatives Envisageables
Sans cardamome, essayez un mélange cannelle-gingembre. Pour éviter le lactose, remplacez le lait par du lait d'amande nature et le beurre par de l'huile de coco. À la place des amandes en lamelles, utilisez des amandes hachées ou des pistaches pour changer.
Comment le Présenter
Ce gâteau est parfait nature mais devient extra avec une cuillerée de crème fraîche sucrée ou une boule de glace vanille. Pour un brunch chic, ajoutez des fruits rouges et un peu de miel parfumé à la cardamome. Il va très bien avec un thé corsé ou un café fort.
Questions Fréquentes
- → Comment je peux garder le gâteau moelleux ?
Travaillez un beurre bien ramolli pour une texture aérienne. Alternez entre les éléments secs et humides tout en mélangeant doucement.
- → Que mettre si je n'ai pas de cardamome ?
Pour remplacer la cardamome, optez pour de la cannelle, de la muscade ou une autre épice de votre choix.
- → Comment bien vérifier la cuisson ?
Piquez avec un cure-dent ou un couteau au centre. Si c'est propre en le retirant, c'est cuit. Retirez rapidement pour ne pas sécher le gâteau.
- → Avec quelle boisson le servir ?
Parfait avec du café ou du thé pour un moment goûter irrésistible.
- → Puis-je utiliser d'autres noix ?
Bien sûr ! Les noisettes, pistaches ou noix de pécan sont d'excellentes alternatives.