Moelleux Amandes Suedois

Ce dessert aux amandes scandinave est une douceur simple mais raffinée qu'on peut vite faire quand des amis débarquent sans prévenir, tout en régalant tout le monde avec un goût d'amande exquis.

Je sors cette recette chaque fois que ma belle-famille arrive à l'improviste. Les effluves d'amande qui se répandent dans toute la maison créent tout de suite une ambiance conviviale qui met tout le monde à l'aise.

Ingrédients

• Pour le dessus:
• Un verre de sucre glace: pour un nappage fondant en bouche
• Trois blancs d'œufs calibre gros: ils forment une couche légèrement croquante
• Un quart de cuillère à café d'arôme d'amande: pour intensifier le parfum
• Une tasse et demie d'amandes effilées: elles apportent le croquant caractéristique

• Pour le fond du gâteau:
• Trois quarts de verre de sucre cristallisé: pour une douceur bien dosée
• Deux œufs calibre gros: ils rendent la texture moelleuse
• Une cuillère à café d'arôme d'amande: pour le goût signature
• Une cuillère à café d'arôme de vanille: qui adoucit l'amande
• Une demi-cuillère à café de sel: pour faire ressortir les arômes
• Un verre de farine type 55: qui forme la base
• Un demi-verre de beurre doux fondu puis refroidi: pour un résultat bien moelleux

• Pour finir:
• Du sucre glace: à parsemer avant de servir

Préparation Pas à Pas

Mise en place:

Chauffez le four à 180°C. Graissez un moule carré de 23 cm avec du beurre et couvrez-le de papier cuisson si vous voulez sortir le gâteau entier plus facilement. Le papier n'est pas obligatoire mais aide vraiment pour un démoulage sans casse.

Préparation du topping aux amandes:

Dans un bol moyen, cassez les blancs d'œufs et battez-les rapidement avec une fourchette. Mélangez avec l'arôme d'amande et le sucre glace. Ne vous inquiétez pas si ça fait des grumeaux, c'est normal. Ajoutez les amandes effilées sans trop remuer pour ne pas les casser. Mettez de côté.

Préparation de la base:

Dans un grand bol, battez bien le sucre, les œufs, les arômes et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et épais. Ça demande environ deux minutes d'effort. Quand ça commence à mousser, vous êtes sur la bonne voie.

Ajout des derniers ingrédients:

Avec une spatule souple, intégrez la farine doucement. Versez ensuite le beurre fondu refroidi et pliez jusqu'à avoir une pâte lisse. Versez dans votre moule en égalisant bien la surface.

Finition et cuisson:

Étalez le mélange aux amandes sur toute la surface. Utilisez vos doigts pour répartir de petites portions partout, c'est plus facile. Lissez avec une spatule jusqu'aux bords. Enfournez au milieu du four pendant 28 à 32 minutes. Le dessus doit être doré mais le centre peut rester un peu tendre. Un cure-dent planté au milieu ne doit pas ressortir avec de la pâte crue. Attention à la surcuisson.

Finitions:

Laissez tiédir environ 15-20 minutes avant de démouler. Laissez refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez généreusement de sucre glace et coupez juste avant de servir. Vous pouvez ajouter de la crème fouettée et des fruits rouges à côté.

Les lamelles d'amandes sont vraiment la star de ce dessert. Elles créent un contraste croustillant avec le moelleux du gâteau. Mes amis sont toujours étonnés par ce mélange simple mais tellement savoureux.

Épingler

Conservation

Gardez ce gâteau dans une boîte fermée à température ambiante pendant trois jours maximum. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles jusqu'à deux mois. Pour le déguster après congélation, laissez-le revenir à température ambiante pendant quelques heures et passez-le rapidement au four pour lui redonner du croquant.

Alternatives

Ajoutez du zeste de citron ou d'orange dans la pâte pour une touche fraîche. Pour les plus gourmands, mélangez des morceaux de chocolat noir ou blanc à la préparation. Remplacez les amandes par des noisettes ou des pistaches concassées pour changer les saveurs. En automne, posez quelques tranches de pommes sur le dessus avant la cuisson.

Origines du Gâteau Suédois

Cette pâtisserie vient de la tradition suédoise d'offrir un petit gâteau maison lors des visites spontanées. En Suède, on adore les "fika", ces moments de pause café avec une douceur. Ce gâteau était parfait car on pouvait le préparer vite quand quelqu'un arrivait à l'improviste et le servir avec le café. La recette s'est transmise au fil du temps tout en gardant sa simplicité et son délicieux goût d'amande.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer les amandes par d'autres noix ?

Bien sûr, essayez des noisettes, des noix de pécan ou des pistaches pour changer le goût.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?

Une fois refroidi, gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au frais pour une meilleure conservation.

→ Puis-je ajouter un zeste d'agrume à la recette ?

Oui, le zeste d'un citron ou d'une orange peut enrichir les saveurs avec une pointe d'acidité.

→ Comment adapter cette recette en version sans gluten ?

Utilisez un mélange de farine sans gluten conçu pour la pâtisserie pour remplacer la farine normale.

→ Peut-on utiliser un moule rond à la place d'un carré ?

Pas de problème, un moule rond de 23 cm fonctionne aussi. Pensez juste à ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

→ Avec quelles garnitures peut-on servir ce gâteau ?

Ajoutez des fruits rouges, de la crème fouettée ou une boule de glace pour rehausser le tout.