Neige Citron Boules

Ce petit biscuit citronné fond vraiment en bouche et ravira les fans de saveurs acidulées. Leur jolie couche poudreuse blanche nous fait penser à des petites boules de neige qui donneront un air chic sur votre table.

Chaque hiver, je fais ces petites douceurs depuis que ma mamie m'a donné la recette. Quand j'ai goûté ça pour la première fois à huit ans, j'ai tout de suite craqué pour leur texture fondante et leur goût citronné pas trop fort.

Ce Qu'il Vous Faut

• Beurre: 225 g à température ambiante Prenez du beurre non salé pour mieux sentir le citron
• Sucre glace: 60 g Passez-le au tamis pour des biscuits plus légers
• Farine: 250 g Tamisez-la pour une pâte sans petits morceaux durs
• Sel: 1/4 cuillère à café Juste un peu pour relever le goût
• Extrait de citron: 1 cuillère à café Vous pouvez aussi râper un citron bio
• Extrait de vanille: 2 cuillères à café Prenez-en un vrai pour plus de goût
• Maïzena: 2 cuillères à soupe C'est le secret pour qu'ils fondent en bouche
• Sucre glace: pour décorer C'est ce qui donne l'aspect neigeux

Comment Faire

Commencez par le four:

Mettez-le à chauffer à 175°C. Placez la grille au milieu pour que les biscuits cuisent pareil partout. La bonne température, c'est super important pour avoir des biscuits tendres dedans et un peu dorés dessous.

Préparez la base:

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace dans un grand bol pendant 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne crémeux et plus clair. Votre beurre doit pas être froid du tout pour bien travailler.

Ajoutez les parfums:

Versez l'extrait de citron et la vanille dans votre mélange. Remuez bien pour que ça se mélange partout. Ces deux goûts vont super bien ensemble.

Mettez les trucs secs:

Ajoutez petit à petit la farine, le sel et la maïzena en mélangeant doucement. Faut pas trop mélanger sinon vos biscuits seront durs. La pâte doit être assez ferme mais travaillable.

Laissez reposer:

Couvrez avec du film et mettez au frigo 30 minutes. Ça aide la pâte à durcir un peu et les saveurs à bien se développer.

Formez vos boules:

Prenez des petits bouts de pâte, environ une cuillère à café, et roulez-les dans vos mains pour faire des boules bien rondes de 2,5 cm. Si elles sont toutes pareilles, elles cuiront pareil.

Préparez pour la cuisson:

Mettez les boules sur une plaque avec du papier cuisson en les espaçant de 2,5 cm environ. Écrasez-les un peu avec un verre trempé dans du sucre pour pas que ça colle.

Au four:

Faites cuire 8 à 10 minutes. C'est prêt quand le dessous est un peu doré mais que le dessus reste blanc. Faut pas trop cuire sinon ils seront pas moelleux.

La touche finale:

Laissez-les refroidir quelques minutes puis saupoudrez beaucoup de sucre glace pendant qu'ils sont encore un peu chauds. Saupoudrez encore une fois quand ils sont froids pour l'effet super neigeux.

Leur force, c'est leur simplicité avec très peu d'ingrédients. Ma famille les adore pendant les fêtes, mais je les fais toute l'année. Mon fils dit toujours que c'est comme mordre dans un nuage au goût de citron.

Comment les Garder Frais

Ces petites boules de neige se gardent très bien dans une boîte fermée à température normale pendant environ deux semaines. Si vous voulez les préparer avant, vous pouvez congeler la pâte jusqu'à trois mois. Faites les boules avant de les mettre au congélateur, puis cuisez-les directement sorties du congél en ajoutant juste 2 minutes de cuisson.

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Autres Façons de les Préparer

Pour un goût plus fort, mettez 1 cuillère à café de zeste de citron frais dans la pâte. Vous pouvez aussi essayer avec de l'orange ou du citron vert à la place du citron. Une autre idée, c'est d'ajouter 50g de noix hachées finement ou de la noix de coco râpée pour une texture différente et un goût plus riche.

Avec Quoi les Déguster

Ces biscuits sont super bons avec un thé Earl Grey dont le goût de bergamote va bien avec le citron. Pour un dessert plus fancy, servez-les avec une boule de sorbet citron ou une crème anglaise à la vanille. Ils font aussi très joli sur un plateau avec d'autres mini-desserts pour un café gourmand.

D'où Viennent Ces Biscuits

Ces biscuits ressemblent aux "Russian Tea Cakes" ou aux "Biscuits de Mariage Mexicains" qu'on trouve dans plein de pays. En France, on les a transformés avec ce goût de citron qui nous plaît tant. On les sert souvent en hiver car ils font penser à la neige, mais avec leur goût frais de citron, ils sont aussi parfaits en été.

Questions Fréquentes

→ Y a-t-il une alternative au citron ?

Bien sûr, utilisez du jus frais ou du zeste de citron pour une touche naturelle. Vous pouvez aussi tester d'autres fruits agrumes.

→ Comment les conserver frais ?

Mettez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante. Ils resteront savoureux jusqu'à 5 jours.

→ Puis-je les congeler ?

Oui ! Congelez-les après cuisson dans une boîte hermétique pour 3 mois maximum, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les savourer.

→ Des idées pour une version sans gluten ?

Simplifiez tout en utilisant de la farine sans gluten à la place de la farine classique.

→ Peut-on ajouter d'autres saveurs ?

Ajoutez une goutte d'amande ou une pincée de cannelle pour un twist unique et savoureux.