Bol tofu grillé riz légumes

Ce bol végétarien généreux est devenu un favori à la maison chaque fois qu’on veut un repas réconfortant facile et plein de couleurs. Entre le croquant du tofu grillé et les légumes caramélisés au four, cette recette coche toutes les cases pour un dîner équilibré à partager sans prise de tête.

Quand j’ai improvisé ce bol la première fois c’était avec quelques restes de légumes et il a eu tellement de succès que maintenant mes amis me demandent toujours la recette au prochain dîner. C’est devenu une sorte de plat signature qui plaît même aux plus sceptiques du tofu.

Ingrédients

• Riz basmati ou complet : apporte une base tendre et rassasiante privilégiez un riz long de qualité qui ne colle pas trop après cuisson
• Tofu ferme : la clé d’un tofu grillé qui tient la cuisson et s’imprègne bien des saveurs choisissez-le bio et vérifiez la date pour une meilleure texture
• Pommes de terre : pour donner du fondant et du croquant préférez des pommes de terre fermes qui dorent bien à la cuisson
• Carottes : ajoutent une douceur naturelle et restent fondantes même après rôtissage choisissez-les fermes et bien orangées
• Courgettes : pour l’onctuosité et la fraîcheur prenez-les jeunes et fermes à peau lisse
• Huile d’olive : pour rôtir et relever les légumes utilisez la meilleure huile que vous avez
• Ail : essentiel pour le goût choisissez-le bien frais pour une saveur puissante
• Sel et poivre : pour révéler tous les arômes préférez du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu
• Ciboulette ou persil : pour la touche herbacée sélectionnez des herbes fraîches pour un maximum de parfum
• Pour le tofu grillé : sauce soja réduite en sel pour le goût umami jus de citron ou vinaigre pour apporter du peps paprika fumé ou épices pour donner une note chaude et colorée
• Pour la sauce crémeuse : yaourt nature ou fromage blanc apporte l’onctuosité citron pour la vivacité ciboulette ciselée ail râpé sel et poivre laissez-vous guider selon votre palette de goûts

Instructions détaillées

Cuisson du riz :

Fais cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée et surveille jusqu’à ce qu’il soit juste tendre puis égoutte délicatement et garde-le au chaud pour qu’il reste bien moelleux

Préparation des légumes :

Coupe soigneusement pommes de terre carottes et courgettes en cubes d’environ la même taille cela assure une cuisson uniforme et une belle présentation

Assaisonnement des légumes :

Mélange les légumes découpés avec toute l’huile d’olive le sel le poivre et l’ail finement haché remue pour bien enrober chaque morceau

Rôtissage :

Dispose les légumes sur une grande plaque sans les superposer pour assurer une caramélisation uniforme mets-les à cuire dans un four préchauffé à deux cents degrés en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent de tous côtés pendant vingt cinq à trente minutes

Préparation du tofu :

Place le tofu entre plusieurs couches de papier absorbant et presse doucement pour enlever un maximum d’eau cette étape est cruciale pour une texture bien ferme

Découpe du tofu :

Coupe le tofu en gros cubes réguliers cela leur permet de bien griller sur toutes les faces

Grillage du tofu :

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et fais dorer les cubes de tofu sans huile pour obtenir une jolie croûte dorée compte environ cinq à six minutes en les retournant

Caramélisation et assaisonnement du tofu :

Ajoute la sauce soja le jus de citron et le paprika dans la poêle puis mélange pour bien napper chaque cube laisse cuire encore deux minutes jusqu’à ce que le tout soit bien parfumé et brillant

Préparation de la sauce crémeuse :

Mélange dans un petit bol le yaourt le citron la ciboulette l’ail sel et poivre fouette légèrement jusqu’à obtenir une texture bien lisse

Assemblage des bols :

Répartis d’abord une portion de riz dans chaque bol ajoute une belle couche de légumes rôtis puis le tofu grillé verse une grosse cuillère de sauce crémeuse et parsème d’herbes fraîches au moment de servir pour la vivacité

J’ai un faible pour la ciboulette ultra fraîche parsemée sur la sauce elle fait toute la différence avec sa note verte croquante. Un souvenir marquant reste le jour où petits et grands ont disputé la dernière cuillerée grâce à la croûte dorée du tofu que tout le monde voulait attraper.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve parfaitement deux ou trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour réchauffer le riz et les légumes utilisez une poêle à feu doux pour qu’ils gardent un peu de croquant. Le tofu peut aussi être repassé au grill ou à la poêle quelques minutes pour retrouver son croustillant. Il vaut mieux garder la sauce à part et la verser juste avant de servir.

Variantes et substitutions

Si vous n’avez pas de riz sous la main optez pour du quinoa du boulgour ou même du chou-fleur râpé si vous voulez une version plus légère. Le tofu peut être remplacé par du tempeh pour une touche encore plus riche en protéines. Pour les légumes laissez parler votre créativité potimarron poivrons ou patate douce sont aussi délicieux en association.

Idées pour servir

Ce bol se suffit à lui-même mais il fait aussi une belle base pour un déjeuner à emporter. Ajoutez des graines de tournesol ou un peu de feta émiettée pour une touche encore plus gourmande. Côté présentation jouez sur les couleurs et n’hésitez pas à parsemer de zestes de citron pour la finition.

Un mot d’histoire

Ce bol coloré rassemble toutes les générations autour de la table, chacun y trouve son plaisir. Essayez-le et laissez-vous surprendre !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un tofu bien doré et savoureux ?

Presse le tofu pour retirer l’eau, coupe-le en cubes, puis fais-le dorer dans une poêle chaude avant de l’enrober de sauce soja et d’épices pour le caraméliser.

→ Quels légumes conviennent à la cuisson rôtie ?

Carottes, pommes de terre et courgettes rôtissent parfaitement, mais on peut varier selon la saison avec du panais, du brocoli ou de la patate douce.

→ Peut-on remplacer le riz par une autre céréale ?

Oui, essayez le quinoa, le boulgour ou même du chou-fleur râpé pour une version plus légère ou sans gluten.

→ Comment obtenir des légumes bien croustillants au four ?

Étale-les en une seule couche, ajoute un filet d’huile d’olive, et n’oublie pas de les retourner à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

→ Astuce pour une sauce aux herbes fraîche et onctueuse ?

Utilise yaourt ou fromage blanc, ajoute ciboulette, jus de citron, ail râpé et assaisonne à ton goût pour une texture crémeuse.