Délicieux thon tropical

Ce mélange de thon et fruits exotiques est notre régal quand l'été s'installe chez nous. Il combine le thon frais avec la tendresse de la mangue et le côté acidulé du maracuja pour un plat coloré qui réveille les papilles.

Je me rappelle la première fois où j'ai fait ce plat un soir d'été pour mes copains personne y croyait que c'était si simple Les goûts les ont tout de suite conquis et maintenant on en fait à chaque apéro

Ingrédients

• Thon frais de qualité: Il donne cette texture qui fond en bouche achetez-le le jour même pour être sûr de sa fraîcheur
• Mangue bien mûre: Elle apporte sa douceur choisissez-la souple quand on appuie mais pas trop molle
• Maracuja: Donne ce petit goût acidulé et parfumé prenez-les un peu ridés c'est signe qu'ils sont bons
• Mayonnaise: Pour le côté crémeux faites-la maison si possible ou prenez une bonne marque
• Huile d'olive: Pour lier les saveurs choisissez une variété douce et fruitée
• Sauce soja allégée en sel: Ajoute ce goût profond sans écraser les autres saveurs
• Jus de citron vert: Donne ce peps nécessaire pressez-le au dernier moment
• Pâte de piment: Pour une touche de chaleur ajustez selon vos goûts
• Ciboulette: Finement coupée elle relève tout le plat coupez juste avant de servir
• Kiwis: Servent de base au tartare ils ajoutent couleur et croquant prenez-les mûrs mais fermes
• Menthe fraîche: Apporte sa touche de fraîcheur cueillez les feuilles au moment de servir

Étapes de la préparation

Créer un système de refroidissement:

Mettez des glaçons dans un bol puis posez un autre bol par-dessus ça garde le poisson bien froid pendant toute la prépo c'est crucial pour un tartare sans risque

Couper les ingrédients principaux:

Avec un bon couteau coupez le thon en petits cubes réguliers ça permet à la sauce de bien enrober chaque morceau ajoutez la mangue en dés et la moitié du fruit de la passion mettez vite au frais

Préparer la sauce liante:

Dans un petit bol mélangez la mayo l'huile d'olive la sauce soja le jus de citron vert la pâte de piment et la moitié de la ciboulette vous obtenez une sauce qui va envelopper tous les ingrédients

Marier les saveurs:

Versez la sauce sur le mélange thon-fruits ajoutez sel et poivre à votre goût mélangez délicatement sans écraser les morceaux remettez au frais pour que les saveurs se mêlent bien

Présenter votre création:

Étalez des tranches fines de kiwi dans les assiettes posez le tartare dessus avec un emporte-pièce ou en forme de dôme ajoutez le reste du fruit de la passion parsemez de ciboulette et de menthe finissez avec un filet d'huile d'olive servez bien frais

À savoir absolument

Plein de protéines et pauvre en gras Ce plat convient aux personnes intolérantes au gluten et à plusieurs régimes Parfait comme entrée élégante ou repas léger Le thon c'est mon ingrédient chouchou dans ce plat ça me fait penser à nos vacances au bord de mer La première fois que papa l'a goûté il en a repris alors qu'il n'aime pas trop le poisson cru Maintenant on le mange à chaque réunion de famille c'est devenu notre tradition

Astuces de conservation

Préparez ce tartare maximum deux heures avant de manger pour garder toute sa fraîcheur Gardez toujours le poisson au frigo si vous voulez préparer à l'avance conservez le thon et la sauce séparément et mélangez juste avant de servir Évitez de congeler ce plat ça gâcherait complètement la texture du poisson cru

Substitutions d'ingrédients

Si vous trouvez pas de thon frais essayez avec du saumon frais ou du bar l'important c'est d'avoir un poisson super frais À la place de la mangue vous pouvez mettre une pêche jaune bien mûre en été La pâte de piment peut être remplacée par un peu de piment frais haché ou du gingembre râpé pour un goût moins fort

Épingler

Suggestions de service

Présentez ce tartare dans des petits verres pour un buffet élégant ou simplement dans des assiettes sur un lit de salade croquante Proposez des petits toasts grillés ou des chips de crevette à côté pour le croquant Accompagnez d'un verre de blanc sec ou d'un cocktail avec du rhum et des agrumes

Petit mot sur l'origine

Ce genre de tartare vient des traditions culinaires de Polynésie et du pourtour méditerranéen Les fruits tropicaux ajoutent une note moderne et festive C'est le genre de plat qu'on prépare quand on veut s'évader sans bouger de chez soi chaque bouchée nous emmène en voyage ou nous rappelle les odeurs du marché

Astuces de chef

Coupez le poisson quand il est bien froid pour avoir des morceaux nets Prenez un couteau bien affûté ça préserve mieux la texture du thon Ajoutez le sel au dernier moment sinon le poisson va relâcher trop d'eau et perdre sa belle texture

Questions Fréquentes

→ Est-il possible de remplacer le thon rouge par un autre poisson ?

Bien sûr ! Essayez avec du saumon ou de la dorade. Assurez-vous qu'ils soient adaptés à une consommation crue.

→ Comment garantir la fraîcheur du thon ?

Optez pour un thon rouge vif avec une odeur marine très discrète. L'achat chez un poissonnier fiable est recommandé.

→ Peut-on préparer ce plat en avance ?

Pour un goût optimal, préparez-le juste avant de servir. Cependant, vous pouvez couper les ingrédients et les conserver au frais une à deux heures à l'avance.

→ Quelles alternatives au fruit de la passion ?

La grenade ou l'orange peuvent remplacer le fruit de la passion pour une touche acidulée différente.

→ Faut-il absolument mettre du sambal oelek ?

Pas forcément ! Remplacez-le par un peu de piment ou omettez-le pour un goût plus doux.