Thon tropical exotique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Bases essentielles
01 -
1 mangue mûre, découpée en cubes
02 -
340 g de thon rouge extra frais, détaillé en petits morceaux
03 -
Pulpe divisée de 1 fruit de la passion
→ Pour relever le goût
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et un supplément pour finish
05 -
15 ml de mayonnaise légère
06 -
30 ml de ciboulette fraîchement hachée (divisée en deux)
07 -
10 ml de jus de citron vert
08 -
15 ml de sauce soja allégée en sel
09 -
5 ml de sambal oelek (pâte de piment)
10 -
Sel et poivre selon votre envie
→ Pour le dressage
11 -
Feuilles de menthe légèrement déchirées (quantité au choix)
12 -
2 kiwis, pelés et tranchés finement
# Instructions:
01 -
Prenez un bol avec un bon fond de glaçons. Posez un second bol par-dessus pour garder le poisson bien frais pendant la préparation.
02 -
Sur une surface propre, découpez le thon en cubes, puis glissez-les directement dans le bol froid.
03 -
Ajoutez au thon les morceaux de mangue et la moitié de la pulpe de fruit de la passion. Mettez le tout au frais.
04 -
Mélangez dans un petit contenant la mayonnaise, l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron vert, le sambal oelek et la moitié des brins de ciboulette.
05 -
Versez l'assaisonnement dans le bol avec le poisson. Ajustez avec du sel, du poivre, et mélangez bien.
06 -
Disposez les rondelles de kiwi sur une assiette. Déposez le mélange délicatement par-dessus.
07 -
Ajoutez le reste de la pulpe de fruit de la passion, les feuilles de menthe et la ciboulette restant. Avant de servir, versez un filet d'huile d'olive pour compléter.
# Notes:
01 -
Toujours traiter le thon rapidement en le maintenant le plus frais possible pour garantir une texture parfaite.