Tartinade courgettes cajou épices

Cette tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices illumine chaque apéritif estival chez nous. Parfaite à partager sur une belle terrasse, elle associe la douceur de la courgette à la richesse des noix de cajou et au parfum réconfortant du cumin. Depuis la première fois où je l’ai réalisée lors d’un pique-nique familial, c’est devenu notre incontournable de juin à septembre.

Je me souviens la première fois l’avoir servie lors d’un anniversaire en pleine chaleur : cette tartinade légère a été dévorée en quelques minutes, tout le monde m’a demandé la recette !

Ingrédients

• Courgette fraîche : Elle apporte douceur fondante et couleur, miser sur une courgette bien ferme et sans tâches
• Oignon : Sa douceur sucrée relève les saveurs, choisir un oignon blanc ou jaune bien sec
• Ail : Pour le punch aromatique, préférer une gousse fraîche
• Noix de cajou grillées salées : C’est le secret de la texture crémeuse des tartinades. Les noix doivent être bien dorées sans excès d’huile, attention à la fraîcheur
• Fromage blanc : Apporte légèreté et crémeux. Un yaourt nature ferme peut aussi convenir
• Huile d’olive : Elle lie la tartinade, choisir une huile extra vierge goûteuse
• Cumin : Pour le parfum méditerranéen, préférer du cumin moulu très parfumé, vérifier la fraîcheur
• Curcuma : Une pincée pour la couleur et ses bienfaits nutritionnels. Un curcuma vif et bio sera parfait
• Sel et poivre : Ils équilibrent les goûts. Utiliser un sel fin et un poivre noir fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Laver la courgette soigneusement puis couper en petits dés. Éplucher l’oignon et l’ail, puis couper l’oignon en morceaux et écraser légèrement la gousse d’ail.

Cuire les légumes :

Dans une poêle, chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter tous les légumes et les laisser revenir pendant dix à quinze minutes. Les courgettes doivent devenir tendres sans brunir. Les oignons doivent rester translucides. Cette étape permet de développer tous les arômes.

Épicer et mélanger :

Ajouter le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger délicatement hors du feu pour bien enrober les légumes. Laisser tiédir quinze minutes. Cette courte pause évite de cuire le reste des ingrédients lors du mixage.

Mixer la tartinade :

Transférer les légumes tiédis dans un mixeur. Ajouter les noix de cajou grillées, le fromage blanc et la dernière cuillère d’huile d’olive. Mixer longuement jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et assez épaisse. Au besoin, racler les bords pour faciliter le mélange.

Rectifier et réfrigérer :

Goûter pour ajuster le sel et le poivre. Selon vos goûts, ajouter un peu plus de fromage blanc si besoin. Verser dans un bol puis placer au réfrigérateur une heure minimum. Cette étape permet à la tartinade de développer tous ses arômes et de raffermir sa texture.

J’adore le parfum subtil du cumin qui me ramène instantanément aux apéros d’été en famille. Un jour, mon fils a eu l’idée de tremper ses bâtonnets de carotte dans la tartinade. Depuis, c’est son en-cas de prédilection l’été.

Astuces de conservation

Cette tartinade se conserve facilement jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour garder toute sa fraîcheur, couvrir d’un léger voile d’huile d’olive avant de refermer le couvercle. Si elle a légèrement figé à la sortie du froid, il suffit de la remuer doucement avant de servir.

Variantes et substitutions

Pour une version vegan, remplacez le fromage blanc par un yaourt végétal nature. Le yaourt de soja donne une excellente onctuosité. Vous pouvez aussi substituer les noix de cajou par des amandes grillées non salées ou même du tofu soyeux pour une version encore plus légère.

Idées de service

À proposer sur des tranches de pain grillé, de la focaccia ou des crackers maison. Elle fait aussi merveille en dip avec des bâtonnets de légumes ou pour garnir un wrap végétarien. Pour un apéritif complet, accompagnez-la d’olives marinées et de tomates cerises.

Un classique méditerranéen revisité

Inspirée des traditions du sud, cette tartinade marie la convivialité des apéros provençaux à des influences levantines qui mettent la courgette à l’honneur. Les épices douces et les noix rappellent les mezzés à partager en famille.

Ce petit délice végétarien fait toujours son effet à l’heure de l’apéro. Essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une texture bien crémeuse ?

Mixez les légumes cuits avec les noix de cajou et un peu de fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

→ Peut-on remplacer le fromage blanc ?

Oui, pour une alternative vegan, utilisez du yaourt végétal nature ou du tofu soyeux.

→ Comment relever encore plus la saveur ?

Ajoutez un filet de jus de citron frais ou incorporez une pincée de piment selon vos goûts.

→ Faut-il éplucher la courgette ?

Cela n'est pas nécessaire si la peau est fine, elle apportera même plus de couleur et de goût.

→ Quelle est la meilleure façon de servir cette tartinade ?

Servez-la bien fraîche, sur du pain grillé, des crackers ou en accompagnement de crudités.