Burgers farcis saveur poutine

Ce burger farci s’inspire de la célèbre poutine québécoise en unissant viande juteuse, fromage fondant et croustille barbecue pour un repas aussi réconfortant que décadent. Chaque bouchée dévoile un cœur de fromage en grains nappé de sauce à poutine chaude, le tout enveloppé dans une croûte croustillante incomparable.

La première fois que j’ai préparé ces burgers un soir de match à la maison, le parfum de la sauce à poutine a tout de suite ouvert l’appétit à mes invités. On m’en redemande chaque fois !

Ingrédients

• Bœuf haché mi-maigre : donne la base juteuse et permet aux galettes de rester tendres. Choisissez-le bien rouge et frais
• Flocons d’avoine : ajoutent du moelleux et absorbent le jus de cuisson des burgers. À préférer à cuisson rapide pour une texture uniforme
• Fromage en grains haché : offre le fameux effet couic-couic fondant. Optez pour le fromage le plus frais possible
• Sauce à poutine : rehausse la gourmandise. Il existe des versions plus ou moins salées, choisissez celle que vous aimez
• Croustilles barbecue : apportent la touche croustillante et une note fumée. Plus elles sont épaisses, mieux c’est pour l’enrobage
• Épices à steak : parfument la viande. Un mélange maison ou du commerce aux grains cassés est idéal
• Œuf : sert de liant au mélange. Privilégiez les œufs de qualité pour un goût subtil
• Oignons verts : pour la fraîcheur dans la viande. Facultatifs mais délicieux
• Sel et poivre : réveillent tous les arômes
• Huile en vaporisateur : assure une cuisson dorée et sans accrocher

Instructions détaillées

Préchauffer la friteuse à air chaud :

Montez la température à 205 degrés Celsius pour obtenir un extérieur bien croustillant sur les galettes. Pour les fours traditionnels, un four préchauffé à la même température fonctionne aussi.

Préparer le mélange de viande :

Mélangez dans un bol le bœuf haché, les épices à steak, les flocons d’avoine, l’œuf et les oignons verts si vous les utilisez. Salez, poivrez et incorporez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène mais sans trop travailler la viande. Ceci garantit des burgers moelleux.

Façonner et farcir les galettes :

Divisez le mélange en huit portions, aplatissez-les puis déposez le fromage en grains au centre de quatre galettes. Versez un peu de sauce à poutine sur chaque portion de fromage. Recouvrez par les galettes restantes et soudez les bords en pressant avec soin pour éviter les fuites durant la cuisson.

Préparer l’enrobage croustillant :

Dans un grand sac hermétique, mettez les croustilles barbecue. Videz l’air puis écrasez-les au rouleau à pâtisserie, elles doivent devenir des miettes mais pas complètement de la poudre. Elles formeront une croûte irrésistible.

Enrober les galettes :

Badigeonnez chaque galette avec une portion de la sauce à poutine restante puis roulez-les dans les croustilles écrasées, appuyez délicatement pour faire adhérer l’enrobage.

Cuisson des burgers :

Disposez les galettes dans le panier de la friteuse à air chaud. Vaporisez d’huile sur toutes les faces. Faites cuire environ neuf minutes en les retournant à mi-cuisson. La viande ne doit plus être rosée à l’intérieur pour une texture parfaite.

Finaliser la sauce à poutine :

Pendant que les galettes cuisent, faites chauffer doucement le reste de la sauce à poutine dans une petite casserole, cela permet de la servir bien chaude au moment du dressage.

Service :

Présentez chaque burger avec la sauce bien chaude à côté ou directement versée sur l’assiette pour retrouver l’esprit de la poutine. Chaque bouchée est irrésistible avec ses textures contrastées.

Le fromage en grains est vraiment l’âme de ce plat. Je me rappelle d’un pique-nique où mes enfants se disputaient les dernières bouchées fondantes. Mon astuce est d’en glisser toujours un peu plus au centre pour un effet encore plus gourmand.

Conseils de conservation

Ces burgers se conservent deux jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Pour préserver tout le croustillant de la panure, passez-les à la friteuse à air ou au four quelques minutes avant de servir. Je ne recommande pas la congélation, car le fromage liquide perd sa texture.

Substituts d’ingrédients

Vous n’avez pas de fromage en grains ? Utilisez de la mozzarella râpée. Pour les croustilles barbecue, des chips nature ou paprika feront l’affaire. On peut aussi remplacer la sauce à poutine par une sauce brune maison. Si pas de friteuse à air, cuire au four en surveillant la dorure.

Comment servir ces burgers

Servez-les tels quels avec une salade croquante ou des frites maison. Les plus gourmands apprécieront un pain brioché ou un pain burger toasté. Pour une version apéro mini façon sliders, préparez des galettes plus petites et servez-les sur pics.

Petit clin d'œil sur la poutine

Ce burger rend hommage à la poutine, plat emblématique du Québec fait de frites, fromage en grains et sauce brune. Ici, toutes ces saveurs sont réunies en une seule bouchée avec la touche fun des croustilles. Un vrai condensé de culture québécoise.

Burger croustillant, gourmand et festif, voilà un hommage parfait à la poutine québécoise. Préparez-vous à des surprises fondantes à chaque bouchée !

Recipe FAQs

→ Quelle viande utiliser pour préparer ces galettes farcies ?

Le bœuf haché mi-maigre est privilégié pour son équilibre entre saveur et tendreté, mais un mélange de viandes peut être essayé selon les envies.

→ Comment obtenir un enrobage croustillant ?

L'enrobage croustillant s'obtient en recouvrant les galettes de croustilles barbecue finement écrasées avant la cuisson.

→ Peut-on remplacer le fromage en grains ?

Oui, la mozzarella râpée offre une texture similaire si le fromage en grains n'est pas disponible.

→ Quelle est la meilleure méthode de cuisson ?

La friteuse à air chaud donne un extérieur doré et croustillant tout en conservant un cœur fondant. Une cuisson au four est aussi envisageable.

→ Quelles garnitures accompagner ce plat ?

Des frites, une salade fraîche ou quelques légumes grillés complètent idéalement ce plat réconfortant.