Pizzas capicollo et poivron

Pizzas au capicollo et poivron sont la preuve qu’avec de bons ingrédients, la simplicité fait tout. Mozzarella fondante, tranches de capicollo épicé et douceur du poivron forment un trio qui régale tout le monde à la maison en moins de trente minutes. Un vrai coup de cœur pour les soirs où l’on veut un bon repas sans se compliquer la vie.

Depuis que j’ai découvert ce mariage entre le capicollo et le poivron, c’est devenu notre rituel du vendredi soir pizzas maison. Même les enfants l’adorent pour ses couleurs vives et son goût doux et relevé à la fois.

Ingrédients

• Huile d’olive extra vierge : Essentielle pour une sauce parfumée, choisissez une huile bien fruitée si possible
• Pâte de tomates : Apporte richesse et densité à la sauce, une pâte italienne ou locale de qualité donnera le meilleur résultat
• Vinaigre balsamique : Équilibre la douceur de la tomate, un bon balsamique fait vraiment la différence
• Origan séché : Accentue les arômes méditerranéens, privilégiez un origan bien sec et très odorant
• Ail frais : Pour une touche piquante et aromatique, choisissez une gousse bien ferme et sans germe
• Sel et poivre : À ajuster pour révéler tous les goûts
• Croûtes à pizza surgelées : Solution rapide et pratique, attention à choisir une croûte fine et croustillante
• Capicollo doux : Pour la rondeur et le parfum, choisissez-le tranché fin et de qualité en charcuterie
• Poivron jaune ou rouge : Pour la couleur et la douceur, préférez les poivrons bien fermes et brillants
• Mozzarella râpée : Pour le fondant et la gourmandise, optez pour une mozzarella de bufflonne si disponible pour un côté encore plus crémeux

Instructions détaillées

Préparer le four :

Placez la grille sur la position inférieure du four. Installez une pierre à pizza ou retournez une plaque de cuisson sur la grille. Préchauffez le four à deux cent cinquante degrés, très chaud pour garantir une croûte bien dorée et croustillante.

Préparer la sauce tomate :

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la pâte de tomates, le vinaigre balsamique, l’origan et l’ail. Finissez par le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Monter les pizzas :

Déposez les croûtes à pizza encore un peu glacées sur du papier cuisson. Étalez généreusement la sauce tomate sur chaque croûte. Ajoutez ensuite le capicollo en répartissant uniformément. Ajoutez les lanières de poivron puis recouvrez de mozzarella.

Cuire les pizzas :

À l’aide d’une pelle à pizza, déposez délicatement une pizza à la fois sur la pierre chaude. Laissez cuire huit minutes, surveillez la couleur, la croûte doit être bien brune et croustillante.

Découper et servir :

Dès la sortie du four, découpez la pizza en belles pointes à servir immédiatement pendant que le fromage est perfectly coulant.

J’utilise souvent une mozzarella artisanale locale qui donne un parfum incomparable au fromage en cuisson. Ma fille adore préparer la pizza avec moi et dispose toujours le capicollo en forme de rosace pour décorer. C’est devenu notre petit rituel.

Astuces de conservation

La pizza se conserve deux jours au réfrigérateur enveloppée dans du papier cuisson. Réchauffez-la au four à deux cents degrés pour retrouver une croûte croustillante. Congeler les restes sur une plaque puis transférer dans un sac hermétique fonctionne bien pour un dîner express.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le capicollo par du jambon cru ou même du pepperoni doux. Le poivron peut être remplacé par des rondelles de courgette pour un résultat plus frais. Utilisez du fromage cheddar râpé pour une saveur plus corsée si vous n’avez pas de mozzarella.

Suggestions de service

Servez avec une salade verte croquante à la vinaigrette balsamique pour équilibrer. Un trait de piment frais ou quelques olives noires ajoutent du relief au moment du service. Pour une touche estivale, ajoutez des herbes fraîches après cuisson comme du basilic ou de la roquette.

Contexte culturel

Le capicollo est une charcuterie méditerranéenne classique très appréciée en Italie et dans le sud de la France. Utilisé sur la pizza, il évoque la tradition des pizzaiolos napolitains tout en apportant une note épicée. Le poivron doré rappelle la cuisine du sud et illumine la pizza de ses teintes solaires.

Essayez cette pizza lors de votre prochaine soirée en famille, elle mettra tout le monde d’accord autour de la table. Simple, rapide et colorée, elle deviendra vite votre nouvelle habitude !

Recipe FAQs

→ Quel fromage utiliser pour des pizzas capicollo et poivron ?

La mozzarella râpée est idéale pour obtenir un dessus fondant et gratiné avec le capicollo et le poivron.

→ Comment obtenir une croûte bien dorée et croustillante ?

Préchauffer une pierre à pizza à 250°C et cuire sur papier cuisson permet une texture parfaite et dorée.

→ Peut-on varier les poivrons ?

Oui. Rouge ou jaune fonctionneront aussi bien l’un que l’autre et apportent différentes douces saveurs.

→ Quelle base de sauce privilégier ?

Une sauce tomate rehaussée d’huile d’olive, origan, ail et balsamique prolonge les parfums méditerranéens.

→ Comment servir ces pizzas pour plus de convivialité ?

Découper en pointes juste à la sortie du four et servir aussitôt pour profiter du fondant et du croustillant.