Feature
Voilà une bouchée qui réunit tout ce que j’aime pour un apéritif chic et généreux. Tranches de pain doré à l’ail recouvertes de crevettes grillées et nappées de fromages fondants, le tout relevé de persil frais. Quand j’ai préparé cette recette pour la première fois lors d’un dîner entre amis, tout le plateau a disparu en moins de dix minutes : c’est devenu un indispensable des grandes occasions.
Je me souviens avoir improvisé cette recette un soir où il me restait du pain de la veille et des crevettes au congélateur. Depuis, c’est devenu une de mes astuces pour impressionner sans stresser.
Ingrédients
- Baguette croustillante : Le pain de la veille offre encore plus de croquant, choisissez une bonne mie alvéolée et une croûte bien dorée
- Grosses crevettes décortiquées : Elles apportent goût et raffinement, optez pour des crevettes bien fermes, sans odeur marquée, signe de fraîcheur
- Mozzarella râpée : Fondant garanti, privilégiez une mozzarella spéciale cuisson pour une texture fluide
- Parmesan râpé : Renforce la gourmandise, choisissez un parmesan affiné pour plus de saveur
- Huile d’olive : Aux arômes subtils, elle fait le lien entre les saveurs, préférez une huile vierge extra
- Gousses d’ail hachées : L’ail est la véritable star, pense à le hâcher finement pour qu’il infuse bien le pain
- Persil frais : Apporte une touche de verdure, veille à le ciseler au dernier moment pour préserver ses arômes
- Jus de citron : Il réveille et équilibre, choisis un citron bien juteux et bio si possible
- Beurre doux : Pour sublimer le pain, une touche fondante, prépare-le à température ambiante
- Sel fin et poivre noir du moulin : Relèvent subtilement l’ensemble, opte pour un poivre fraîchement moulu pour plus de punch
Instructions détaillées
- Préparer le pain :
- Coupe la baguette en tranches de deux centimètres, puis tartine chaque tranche d’un peu de beurre. Étale ensuite l’ail haché et arrose d’un filet d’huile d’olive. Dispose toutes les tranches sur une plaque et mets à dorer dix minutes dans le four préchauffé à cent quatre-vingt degrés.
- Assaisonner et griller les crevettes :
- Verse les crevettes décortiquées dans un saladier, ajoute la dernière portion d’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Mélange bien puis fais chauffer une poêle sur feu vif. Saisis les crevettes deux à trois minutes sur chaque face : elles doivent devenir roses et légèrement caramélisées, sans trop cuire pour rester moelleuses.
- Monter les tartines :
- Sors les tranches de pain dorées du four. Parsème une généreuse poignée de mozzarella puis un peu de parmesan. Dispose deux à trois crevettes sur chaque tranche afin qu’elles soient bien réparties. Replace la plaque au four pendant cinq minutes, le temps que les fromages fondent et filent.
- Finition et service :
- Récupère les tartines bien chaudes à la sortie du four. Parsème de persil frais ciselé pour une note herbacée. Présente sans attendre, pendant que le fromage est encore coulant.
Mon frère en raffole : il se bat littéralement pour obtenir la plus gratinée du plat. Depuis, impossible d’en préparer sans en mettre une double ration.
Astuces de conservation en cuisine
Conserve les tartines déjà montées dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures et réchauffe-les doucement au four. Les tranches seules grillées tiennent bien deux à trois jours stockées au sec, ce qui permet d’organiser la préparation.
Variantes à essayer facilement
Si tu manques de crevettes, des petits morceaux de poulet grillé ou même du saumon fonctionnent très bien. Côté fromage, remplace la mozzarella par du comté ou de la raclette selon l’envie. Les plus audacieux ajoutent une touche de piment d’Espelette.
Idées pour servir
Présente les tartines en apéritif dînatoire, mais elles font aussi un excellent plat avec une salade croquante ou un velouté vert. Certains aiment parsemer encore un peu de zeste de citron râpé juste avant service pour réveiller le tout.
Petite histoire gourmande
Ce genre de tartine est très répandu sur la côte Atlantique en France. Le mélange ail, fromage et fruits de mer s’inspire des toasts à l’italienne et des tapas espagnoles, mais avec cette petite touche française croustillante et fromagère. C’est parfait pour réunir les amoureux du bon pain, de la mer et du fromage fondu.
Ces tartines plaisent toujours à tout le monde, à l’apéro comme en plat. Faciles et conviviales, elles mettent tout le monde d’accord.
Recipe FAQs
- → Comment obtenir un pain bien croustillant ?
Utilisez du pain de la veille, coupez-le en tranches épaisses et toastez-les au four avant d'ajouter la garniture.
- → Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, essayez l'emmental, la tome ou même un fromage de chèvre pour des saveurs différentes.
- → Comment réussir la cuisson des crevettes ?
Grillez-les à feu vif 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées sans les surcuire.
- → Quels autres aromates peuvent être utilisés ?
Le basilic, la ciboulette ou l’estragon apportent des nuances herbacées complémentaires au persil.
- → Est-ce possible de préparer à l'avance ?
Préparez le pain doré et les crevettes à l’avance, assemblez puis réchauffez et faites gratiner juste avant de servir.