Tortilla Farcie Croustillante Savoureuse

Cette Tortilla Farcie offre tout le réconfort d’un plat espagnol classique avec une touche croustillante et généreuse. C’est le genre de recette que l’on prépare quand on veut réunir des amis pour un dîner simple mais impressionnant ou ravir la famille autour de la table sans se compliquer la vie.

J’ai eu un vrai coup de cœur la première fois que je l’ai réalisée pour un pique-nique au parc et tout le monde a redemandé la recette. Ensuite c’est devenu un incontournable lors de mes soirées tapas entre amis.

Ingrédients

• Pommes de terre : Les pommes de terre apportent à la fois croustillant à l’extérieur et douceur à l’intérieur. Choisissez-les fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson, fraîcheur indispensable.
• Œufs : Les œufs lient les ingrédients ensemble et apportent du moelleux. Privilégiez des œufs frais de ferme, ils donneront une couleur plus dorée.
• Farine : Un peu de farine légère aide à obtenir une texture qui se tient. Bien tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
• Sel : Rehausse les saveurs, ajustez selon votre goût. Préférez du sel gris ou de mer pour une pointe de minéralité.
• Jambon cuit : Il ajoute une touche gourmande et salée. Sélectionnez une belle tranche épaisse de qualité supérieure.
• Fromage : Crée ce fameux effet filant et gourmand. Préférez un fromage fondant comme l’Emmental ou Mozzarella bien crémeux.
• Romarin : Apporte une note méditerranéenne. Sélectionnez-le frais et bien odorant pour plus de puissance.
• Huile d’olive : Donne un parfum subtil à la tortilla. Utilisez une huile extra vierge pour la finesse et un joli doré.

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre :

Râpez finement les pommes de terre avec une râpe à gros trous, ensuite pressez-les vigoureusement au-dessus de l’évier afin d’enlever le plus d’eau possible. Ce geste garantit le croustillant.

Assembler la base :

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées aux œufs battus, la farine tamisée, le romarin, le sel selon votre goût et un filet d’huile d’olive. Remuez pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

Cuire la première couche :

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez une cuillère d’huile d’olive. Étalez la moitié de la préparation à la pomme de terre en une galette d’environ un centimètre d’épaisseur, tasser bien à la spatule.

Ajouter la garniture :

Déposez les tranches de jambon cuit en veillant à bien les chevaucher, puis recouvrez généreusement des tranches de fromage. Choisissez des morceaux égaux pour une fonte régulière.

Sceller et refermer :

Disposez le reste de la préparation sur le dessus et rabattez les bords de la galette pour former une tortilla bien scellée. Cela enferme la garniture au cœur pour un résultat fondant.

Cuire lentement :

Laissez cuire cette galette épaisse à feu moyen doux pendant dix minutes. Surveillez que le dessous soit bien doré, cette cuisson douce donne à la tortilla un cœur bien pris.

Retourner en douceur :

À l’aide d’une assiette plate, retournez la tortilla d’un geste rapide puis glissez-la de nouveau dans la poêle. Faites attention à ne pas la casser, vous pouvez huiler légèrement la surface si besoin.

Finir la cuisson :

Laissez cuire l’autre face pendant environ dix minutes jusqu’à ce que tout soit bien doré, au toucher la tortilla doit rester souple mais ferme.

Laisser reposer et couper :

Retirez-la de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes avant de trancher, cela permet au fromage de se figer légèrement et aux saveurs de se concentrer.

J’adore la touche de romarin, il fait toute la différence et rappelle les vacances en Espagne. Une fois j’ai laissé ma fille saupoudrer le romarin, c’est devenu la tradition familiale pour chaque tortilla.

Astuces de conservation

Pour garder votre tortilla farcie croustillante, conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours. Pour la réchauffer, le mieux est de la passer quelques minutes à la poêle ou au four pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui la rendrait molle.

Idées de substitutions

Le jambon cuit peut être remplacé par du bacon grillé ou même des légumes rôtis comme des poivrons rouges. Le fromage peut varier : passez au cheddar pour une note plus corsée ou au chèvre pour une touche plus raffinée. Pour un résultat végétarien, doublez la couche de pommes de terre et ajoutez des épinards cuits.

Suggestions pour servir

Servez la tortilla farcie coupée en parts épaisses à l’apéritif ou en plat principal avec une salade verte. Vous pouvez aussi la découper en petits carrés pour un buffet tapas espagnol. Ajoutez une pointe d’aïoli ou une sauce tomate épicée pour relever le tout.

Origines et clin d’œil culturel

La tortilla farcie s’inspire des traditions espagnoles mais avec un twist familial, selon ce que l’on a sous la main. Elle évoque la convivialité des repas partagés et le sens du produit simple bien travaillé. Pour les puristes, la tortilla est sacrée mais cette version fait toujours sourire les invités.

Cette tortilla farcie, c’est le soleil de l’Espagne dans votre assiette. Simple, conviviale et délicieusement fondante, elle enchante à chaque bouchée !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une tortilla bien croustillante ?

Éliminez au maximum l’humidité des pommes de terre après les avoir râpées, puis faites cuire à feu moyen pour dorer les faces sans brûler.

→ Quel fromage privilégier pour la garniture ?

Optez pour un fromage à pâte fondante comme l’emmental, le comté ou la mozzarella afin d’obtenir un joli filant.

→ Peut-on remplacer le jambon par un autre ingrédient ?

Oui, essayez des dés de poulet rôti, du bacon ou des légumes grillés pour des variantes gourmandes.

→ Comment bien retourner la tortilla sans la casser ?

Utilisez une grande assiette plate pour retourner d’un geste sûr, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle.

→ Peut-on préparer la tortilla à l’avance ?

Elle reste savoureuse tiède ou à température ambiante, idéale pour être préparée un peu à l’avance et servie en parts.