pain cocotte lardons comté rapide

Ce pain cocotte aux lardons & au comté est parfait pour régaler sans effort toute la tablée. Les saveurs fumées et fromagères se mêlent à une mie moelleuse sous une croûte dorée et croustillante, et le tout se prépare sans oublier de passer par la case pétrissage. Cette recette est idéale pour ceux qui veulent profiter d’un pain maison rustique et parfumé en toute simplicité.

La première fois que j’ai tenté ce pain cocotte, c’était la veille d’un repas familial improvisé. Depuis, on me réclame souvent cette version riche en saveurs !

Ingrédients

• Farine tout usage : pour une mie équilibrée. Veillez à choisir une farine fraîche et de bonne qualité pour une texture optimale.
• Sel fin : relève le goût du pain et équilibre la saveur du fromage. Un bon sel de mer apportera plus de subtilité.
• Levure instantanée : permet une levée longue et régulière. Privilégiez une levure fraîchement achetée, voire stockée au frais.
• Eau à température ambiante : hydrate la pâte et aide à bien développer la mie. Adapter la quantité en fonction de l'absorption de la farine.
• Comté : apporte douceur et caractère. Choisir un comté fruité et corsé et bien le couper en petits dés pour qu’il fonde uniformément.
• Lardons fumés : ajoutent une touche savoureuse grillée. Faire dorer puis égoutter les lardons pour éviter un pain gras.
• Papier cuisson : pour faciliter le démoulage et garder la croûte intacte.

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Découper en petits morceaux le comté et le réserver. Couper les lardons finement puis les faire dorer à sec dans une poêle bien chaude. Égoutter les lardons sur du papier absorbant et laisser totalement refroidir. Ces deux gestes apportent plus de goût et évitent l’excédent de gras dans la pâte.

Préparer la pâte à pain :

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot muni d’un crochet, mélanger la farine, le sel et la levure sèche. Ajouter l’eau progressivement en remuant pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ajuster avec un peu plus d’eau ou de farine selon la texture souhaitée.

Incorporer les garnitures :

Ajouter les lardons refroidis et les dés de comté. Mélanger à vitesse lente ou à la main juste le temps de répartir uniformément les ingrédients dans la pâte.

Première levée :

Transférer la pâte dans un saladier propre, filmer ou couvrir d’un linge et laisser pousser à température ambiante toute la nuit, soit environ 12 à 18 heures. La pâte va tripler de volume et développer ses arômes.

Façonnage :

Le lendemain, renverser la pâte sur un plan légèrement fariné. Façonner doucement en boule, attention à ne pas trop la manipuler pour ne pas dégazer.

Préparation de la cocotte :

Préchauffer le four à 230 degrés. Placer la cocotte avec son couvercle vide au four pour la chauffer pendant au moins 30 minutes.

Cuisson :

Chemiser la cocotte chaude de papier cuisson. Déposer la boule de pâte délicatement dedans. Refermer avec le couvercle et enfourner sur la grille du milieu pendant 35 minutes.

Finition :

Enlever le couvercle et prolonger la cuisson encore 15 à 18 minutes pour obtenir une croûte bien dorée. Transférer le pain sur une grille pour le laisser entièrement refroidir avant dégustation.

J’adore la générosité du comté dont chaque bouchée révèle des points fondants. Mes enfants attendent avec impatience le moment de casser la croûte encore tiède et en goûter le premier morceau.

Astuces de conservation

Ce pain cocotte se conserve enveloppé dans un torchon propre à température ambiante jusqu’à trois jours. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez le couper en tranches et congeler celles-ci. En les passant quelques minutes au four, elles retrouvent toute leur texture moelleuse comme au premier jour.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le comté par de l’emmental ou du cheddar pour varier les saveurs. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon cru ou de la poitrine fumée coupée maison. Pour une version végétarienne, laissez simplement de côté les lardons et doublez la quantité de fromage.

Idées pour servir

Ce pain accompagne perfectly un plateau de fromages ou une soupe maison. Il apporte aussi une touche gourmande lors d’un apéritif, tranché et toasté avec une pointe de moutarde ancienne ou de la tapenade. Pour un brunch, il est délicieux grillé puis recouvert d’un œuf poché.

Un peu d’histoire

Le pain cocotte tire son nom de la cuisson en cocotte en fonte qui permet de reproduire chez soi l’ambiance d’un four à pain traditionnel. Cette technique donne au pain une croûte épaisse et un goût authentique. Le mariage lardons et comté rappelle les spécialités savoyardes réconfortantes de la cuisine familiale française.

Ce pain cocotte aux lardons & comté est une valeur sûre pour partager un moment chaleureux autour de la table. Sa mie filante, sa croûte croustillante et ses saveurs authentiques séduisent à chaque fournée !

Recipe FAQs

→ Quelle farine choisir pour cette préparation ?

Utilisez une farine tout usage classique, mais une farine à pain peut apporter encore plus de moelleux.

→ Faut-il pré-cuire les lardons ?

Oui, faites-les dorer légèrement à la poêle pour renforcer leur saveur et enlever l’excès de gras.

→ Le repos de la pâte peut-il être écourté ?

Un temps de repos long garantit une mie légère, mais 8 heures minimum offrent déjà un bon résultat.

→ Comment réussir une croûte bien croustillante ?

Cuire avec couvercle puis terminer la cuisson sans couvercle assure une croûte dorée et croustillante.

→ Comté ou autre fromage possible ?

Le comté apporte un goût prononcé, mais vous pouvez varier avec l’emmental, le chèvre ou la mimolette.