pain cocotte lardons comté rapide (Printable version)
Pain moelleux garni de comté et lardons, cuisson cocotte, ultra simple à réaliser.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
400 g de farine tout usage
02 -
1,5 cuillères à café de sel fin
03 -
0,5 cuillère à café de levure instantanée de boulanger
04 -
320 à 340 ml d’eau à température ambiante
→ Garniture
05 -
50 g de comté
06 -
50 à 90 g de lardons fumés
# How to make it:
01 -
Couper finement le comté puis réserver. Couper les lardons fumés en dés, les faire dorer quelques secondes dans une poêle chaude sans matière grasse. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
02 -
Dans le bol d’un batteur muni d’un crochet ou à la main, mélanger la farine, le sel et la levure afin d’obtenir un mélange homogène.
03 -
Verser progressivement l’eau à température ambiante jusqu’à formation d’une pâte légèrement humide. Ajuster avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou ajouter de l’eau si elle est trop sèche.
04 -
Ajouter le comté et les lardons préparés puis mélanger doucement quelques secondes pour les répartir dans la pâte.
05 -
Transférer la pâte dans un saladier, couvrir hermétiquement avec du film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
06 -
Préchauffer le four à 230°C. Placer la cocotte en fonte avec son couvercle dans le four pendant 30 minutes.
07 -
Déposer la pâte délicatement sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule. Tapisser la cocotte chaude de papier sulfurisé, puis y déposer la pâte.
08 -
Couvrir la cocotte et enfourner à mi-hauteur 35 minutes. Retirer le couvercle pour poursuivre la cuisson 15 à 18 minutes et obtenir une croûte dorée et croustillante.
09 -
Sortir le pain de la cocotte, le déposer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
# Helpful information:
01 -
La longue fermentation à température ambiante développe la mie et la saveur sans aucun pétrissage.