Pain express vingt minutes

Parfait pour les matinées pressées ou les repas improvisés, ce pain express sans levée devient un incontournable dès qu’il vous manque du pain à la maison. Sa simplicité et sa rapidité vous permettent de savourer un pain artisanal encore chaud en moins de 20 minutes. Son goût généreux et sa mie moelleuse séduisent même les plus sceptiques. Impossible à rater, c’est le secret quand le temps manque mais que l’on veut du fait maison.

Depuis que j’ai découvert cette technique, j’en profite dès qu’une envie de tartines beurrées me prend, surtout quand les enfants réclament du pain tout chaud au goûter.

Ingrédients

• Farine : choisissez une farine de blé classique ou osez une farine de type épeautre ou semi-complète pour plus de goût, optez pour une farine fraîche et non rance
• Eau tiède : elle aide à activer la levure et garantit une texture souple, une eau trop chaude tue la levure, surveillez la température
• Levure chimique ou levure boulangère instantanée : la première facilite la recette express, mais la deuxième donne un parfum plus traditionnel
• Sel : essentiel pour relever la saveur, choisissez du sel fin pour une meilleure distribution
• Huile d’olive : rend la mie plus tendre et ajoute une note fruitée, privilégiez une huile douce de première pression à froid

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à 200 degrés C, préparez une plaque de cuisson en y posant du papier cuisson, cette étape doit être faite avant de démarrer la pâte pour gagner du temps

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, mettez la farine, la levure et le sel, utilisez un fouet ou une cuillère en bois pour répartir la levure uniformément dans la farine, assurez-vous qu’aucun paquet de levure ne reste pour éviter les bulles irrégulières

Ajouter l’eau et l’huile :

Versez progressivement l’eau tiède puis l’huile d’olive en mélangeant, la pâte doit se former doucement sans grumeaux, prenez votre temps pour verser pour contrôler la texture

Pétrir rapidement :

Travaillez la pâte du bout des doigts ou avec une spatule juste assez pour obtenir une texture homogène, cette étape dure 2 à 3 minutes, il ne faut pas surpétrir, un pétrissage trop long rendrait le pain dense

Façonner votre pain :

Formez une boule ou un boudin allongé selon vos envies, posez le pain sur la plaque, incisez le dessus avec un couteau humide, cela aide à la montée et donne un aspect rustique

Cuire au four :

Enfournez pour 15 à 20 minutes, surveillez la coloration de la croûte, le pain est cuit quand il sonne creux sous la main, une fois sorti laissez refroidir 10 minutes sur une grille pour préserver le croustillant

J’adore le goût de la farine semi-complète qui rappelle celui des pains de campagne de mon enfance. Une fois, j’ai préparé ce pain avec mon fils au retour d’une balade, chaque étape était l’occasion de lui transmettre le plaisir du fait maison, et sa fierté à la dégustation n’a pas de prix.

Astuces de conservation

Ce pain se conserve facilement 24 à 48 heures dans un torchon propre à température ambiante. Pour garder sa croûte craquante, évitez les boîtes hermétiques. Vous pouvez aussi le congeler une fois refroidi en tranches pour des toasts minute.

Idées de substitutions

Vous n’avez plus d’huile d’olive ? Une huile neutre fait parfaitement l’affaire. Changez de farine selon ce que vous avez en stock — même la farine de petit épeautre fonctionne à merveille. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange spécial pains, en adaptant légèrement la quantité d’eau.

Suggestions pour le service

À peine sorti du four, ce pain est délicieux nappé de beurre ou de confiture maison. Il accompagne également très bien les salades composées, les soupes et les plats mijotés. Pour surprendre, ajoutez des graines de sésame ou de tournesol avant cuisson.

Contexte et petites histoires

Ce pain express fait partie de l’arsenal des familles pressées dans toute la France. C’est aussi une activité familiale simple à réaliser avec les enfants — chacun peut façonner sa boule ou décorer avec des graines. Les recettes rapides gagnent du terrain quand le fait maison devient une valeur refuge.

Essayez cette recette la prochaine fois qu’il vous manque du pain à la maison. Vous serez bluffé par sa rapidité et son moelleux !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser une autre farine que le blé ?

Oui, vous pouvez opter pour de l’épeautre ou de la farine semi-complète selon vos goûts.

→ Comment obtenir une croûte encore plus croustillante ?

Ajoutez un petit récipient d’eau dans le four pendant la cuisson pour favoriser la formation de vapeur.

→ Combien de temps ce pain se conserve-t-il ?

Il reste moelleux et savoureux pendant un à deux jours, enveloppé dans un torchon propre à température ambiante.

→ Peut-on ajouter des ingrédients à la pâte ?

Bien sûr, n’hésitez pas à incorporer des graines de sésame, des herbes ou d’autres graines selon vos envies.

→ Est-il possible d’utiliser de la levure boulangère ?

Vous pouvez remplacer la levure chimique par un demi-sachet de levure boulangère instantanée pour varier la texture.

→ Faut-il laisser lever la pâte ?

Non, la préparation ne demande aucun temps de levée, ce qui permet un gain de temps considérable.