Tortilla Farcie Croustillante Savoureuse (Printable version)

Tortilla dorée, farcie généreusement de pommes de terre, jambon, fromage, le tout subtilisé par une touche de romarin.

# Ingredient list:

→ Ingrédients principaux

01 - 5 pommes de terre moyennes, pelées
02 - 2 œufs frais
03 - 30 grammes de farine
04 - Sel fin, quantité au goût
05 - 3 tranches de jambon cuit
06 - 3 tranches de fromage fondant
07 - 1 pincée de romarin séché
08 - 30 millilitres d’huile d’olive extra vierge

# How to make it:

01 - Râper finement les pommes de terre, puis les presser soigneusement au-dessus de l’évier pour éliminer l’excès d’eau.
02 - Transférer les pommes de terre râpées dans un grand bol. Ajouter les œufs battus, la farine tamisée, une généreuse pincée de sel, le romarin et l'huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
03 - Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Étaler uniformément la moitié du mélange de pommes de terre, sur une épaisseur d’environ 1 centimètre, pour constituer la base.
04 - Répartir les tranches de jambon cuit en les superposant légèrement. Disposer ensuite les tranches de fromage par-dessus pour recouvrir uniformément le jambon.
05 - Recouvrir avec le reste de préparation aux pommes de terre. Presser délicatement pour bien sceller les bords et enfermer la garniture.
06 - Cuire à feu moyen-doux 10 minutes jusqu’à ce que la base soit bien dorée.
07 - Déposer une grande assiette plate sur la poêle, retourner d’un geste ferme, puis faire glisser à nouveau la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre face.
08 - Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la surface soit uniformément dorée, ferme mais encore souple au toucher.
09 - Laisser reposer la tortilla 2 à 3 minutes hors du feu avant de la détailler en parts égales.

# Helpful information:

01 - Veiller à bien sécher les pommes de terre râpées afin d’assurer une texture croustillante.
02 - Préchauffer correctement la poêle pour éviter que la tortilla n’attache.
03 - Retourner délicatement pour maintenir la forme de la tortilla.
04 - Un fromage à pâte fondante garantit le meilleur filant à la dégustation.
05 - Pour vérifier la cuisson, appuyer doucement : la tortilla doit rester souple sans s’affaisser.

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