Tarte Cookies Choco Poires

Cette tarte cookies choco poires est la solution idéale lorsque l’on souhaite associer le croustillant du cookie, la douceur de la poire et l’intensité du chocolat dans un dessert familial et généreux. Facile à préparer et irrésistiblement gourmande, elle séduit petits et grands à chaque occasion.

En préparant cette tarte la première fois pour l’anniversaire de mon fils, j’ai été bluffée par la réaction de mes proches : tout le monde m’a demandé la recette ! Désormais, c’est un classique de la maison pour chaque grande occasion.

Ingrédients

• Beurre mou : procure une texture fondante à la pâte, choisir un beurre doux de qualité pour un meilleur goût
• Vergeoise brune : apporte un parfum légèrement caramélisé, choisir une vergeoise fraîche pour son moelleux
• Sucre : ajoute de la douceur tout en structurant la pâte, un sucre blanc classique suffit
• Gros œuf : lie la pâte pour des cookies gonflés, toujours vérifier sa fraîcheur
• Farine : crée la base de la pâte à cookie, tamiser pour éviter les grumeaux
• Levure : garantit un joli moelleux, préférer une levure chimique bien conservée
• Chocolat au lait : pour le fondant et une note sucrée, opter pour un chocolat pâtissier
• Noisettes : ajoutent du croquant et relèvent le goût, torréfier légèrement avant d’utiliser pour encore plus d’arôme
• Crème liquide entière : essentielle pour une chantilly ferme, prendre une crème à au moins 30% de matière grasse
• Sucre glace : pour sucrer la chantilly tout en finesse, tamiser finement
• Chocolat au lait haché : crée l’effet stracciatella, à bien hacher pour une répartition homogène dans la chantilly
• Poires au sirop : elles servent à apporter fraîcheur et parfum, choisir des poires fermes et bien égouttées

Instructions détaillées

Préparer la pâte à cookie :

Mélanger le beurre mou avec la vergeoise brune et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, en travaillant soigneusement pour dissoudre tous les grains.

Incorporer l’œuf :

Ajouter l’œuf entier et fouetter longuement jusqu’à ce que la pâte soit légère et homogène.

Intégrer les poudres :

Incorporer la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux, mélanger juste assez pour lier sans trop travailler la pâte.

Rajouter le chocolat et les noisettes :

Hacher grossièrement le chocolat au lait et les noisettes puis les incorporer pour garantir le côté gourmand et croquant de chaque bouchée.

Former et cuire la base cookie :

Verser la pâte dans un moule à tarte renversée en l’étalant uniformément. Réserver un peu de pâte pour façonner de minis cookies qui serviront de décor. Enfourner à 180 degrés, cuire la grande base 15 minutes, les petits cookies 8 à 9 minutes. Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Préparer la chantilly stracciatella :

Monter la crème liquide entière très froide en chantilly ferme, ajouter le sucre glace, continuer de fouetter puis incorporer le chocolat haché délicatement.

Pocher et dresser la tarte :

Pocher la chantilly stracciatella en rosaces ou dômes sur la base cookie refroidie. Préparer les poires (billes ou dés), les répartir harmonieusement et décorer avec les minis cookies.

Le chocolat au lait est la touche qui réunit tout : il fait fondre les plus gourmands et réveille mon âme d’enfant. Chaque bouchée rappelle nos goûters du mercredi et les tartines chocolat noisette en famille.

Astuces pour la conservation

Conservez la tarte au frais sous cloche ou dans une grande boîte hermétique : la chantilly reste parfaite jusqu’au lendemain et les saveurs n’en sont que meilleures. Vous pouvez préparer la base cookie la veille et monter la chantilly le jour J.

Remplacer des ingrédients

Pour une option sans noisettes, essayez avec des amandes effilées ou même des noix de pécan. Le chocolat noir fonctionne aussi très bien si vous souhaitez un goût plus intense, surtout associé à la poire.

Idées de présentation

Servez cette tarte avec une boule de glace vanille, parsemez de copeaux de chocolat ou de fruits rouges pour un côté festif. Vous pouvez aussi en faire des versions individuelles pour un goûter chic.

N’attendez plus pour réaliser cette tarte ultra gourmande, facile et conviviale ! Elle deviendra une incontournable de vos fêtes familiales.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un cookie moelleux et croquant à la fois ?

Utilisez du beurre mou et mélangez bien avec les sucres. L’ajout de noisettes apporte du croquant, tandis qu’une cuisson adaptée assure le moelleux à l'intérieur.

→ Quelle est la meilleure façon d'incorporer le chocolat au lait ?

Hachez le chocolat grossièrement avant de l’ajouter à la pâte. Mélangez légèrement pour bien répartir les morceaux sans trop chauffer la pâte.

→ Quel type de crème choisir pour la chantilly stracciatella ?

Choisissez une crème liquide entière bien froide pour faciliter la montée et obtenir une texture aérienne idéale pour la chantilly.

→ Comment intégrer les poires dans la tarte ?

Utilisez des poires au sirop détaillées à la cuillère parisienne. Disposez-les sur la chantilly pour un résultat fondant et décoratif.

→ Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, la base cookie peut être réalisée la veille. Ajoutez chantilly et poires juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des textures.